Безглютенова дієта - всі відповіді на ваші запитання
клейковина, ця клейка речовина, добре відома деяким алергікам, є білок, який прихований в деяких зернах як пшениця, пшениця або спельта. Якщо ви нетерпимі або хочете дотримуватися a дієта без глютену, споживання безглютенових продуктів тепер легко завдяки здорові та легкі рецепти, оскільки багато людей не терплять цього.
У цій статті:
Що таке клейковина ?
Важливим для проростання зерна є глютен білковий запас. Глютеїни та проламіни складають клейковину, що складається з слова «глю», що означає «клей». Дійсно, ця клейка речовина зберігає мікроелементи, необхідні для розвитку пагона. Цей білок міститься в ячмінь, овес, пшениця або жито. Застосовуваний як добавка або загусник або гелеутворювач, клейковина відома своєю еластичністю.
Які продукти містять його ?
У наш час багато продуктів містять цей білок, який, як відомо, викликає алергію та непереносимість. Таким чином, торти, хліб, пластівці, тістечка, макарони, сушений інжир, всі м’ясні нарізки за винятком шинки, пиво, є запасами клейковини. Крім того, продукти паніровані, чіпси, кондитерські вироби, солодощі, що містять солод, є схованками клейковини !
Чому безглютенова дієта так популярна? ?
Протягом десятиліть кожен турбується про наявність чи ні продукти, що не містять глютену у продовольчих магазинах. Виникли цілі промені, які виступають за дієту, вільну від цього білка. Однією з причин, що змусила харчову промисловість використовувати глютен у великих кількостях, є промислова ефективність. Таким чином, час бродіння скорочується, використання непророщених зерен стало можливим завдяки клейковині.
Тому непереносимість помножилася і була потреба звернути увагу на те, що ми їмо щодня. Багато знаменитостей зацікавились цією тривалою «примхою» (дехто сказав би), вказуючи на те, що відсутність цього білка дозволить їм краще засвоюватися. Справді, крім цього висвітлення у ЗМІ, клейковина насправді спричиняє кишкові захворювання, небезпечні для здоров’я. Майже повсюдно в промислових продуктах харчування клейковина переноситься не всіма.
Як дізнатися, чи не переносите ви глютеном ?
Хотіли б ви знати, чи не переносите ви глютеном? Нічого не може бути простішим: a аналіз крові за замовленням лікаря, ви повідомите вас, якщо ваші симптоми є у людей, які не витримують цей білок. Як тільки антитрансглютамінази виявляються в крові, a біопсія кишечника може допомогти вам остаточно знати, чи впливає на ваш організм споживання цього інгредієнта. Будь то дитина чи людина похилого віку, непереносимість глютену може вплинути на будь-кого.
Які відмінності між непереносимістю глютену, алергією та целіакією ?
целіакія вражає лише 1% населення Франції та є аутоімунною. Деякі австралійські дослідники працюють над вакциною, лише для людей з генетичним профілем, що перебуває в групі ризику. Це захворювання виявляється шляхом біопсії кишечника та тестування на імуноглобіни. Якщо вас вразила ця інфекція, ви відчуєте різні симптоми, такі як діарея, втрата ваги, дефіцит, сильна втома. Крім того, антитіла руйнують кишечник. У дітей затримка росту може бути одним із симптомів цього захворювання.
Відмінна від целіакії, непереносимість глютену вражає близько 150 000 людей у Франції. Здуття живота, блювота, виразка у роті, блідість - ось деякі симптоми. Зазвичай для виявлення цієї медичної проблеми достатньо біопсії тонкої кишки та ендоскопії. Що стосується алергії, почервоніння, свербіж, після вживання глютену, можуть призвести до смерті. Симптоми схожі, але алергія рідше.
Що можна їсти, коли ви не переносите глютен ?
У Франції майже 600 000 людей не переносять глютен, викликаючи таким чином запалення слизової оболонки кишечника. Оскільки ви не переносите глютен, вам слід звертати увагу на їжу та її упаковку. Справді, a Індикація “без глютену” повинні бути чітко позначені на коробці. Приготування їжі з натуральних інгредієнтів дозволяє уникнути наслідків непереносимості глютену. Тож обирайте рис, лобода, кукурудза, фрукти, м’ясо та риба, так добре як молочні продукти. Якщо такий тип дієти є обмеженням, існує безліч смачних безглютенових рецептів. Готувати самостійно, перестати купувати готові та дорогі страви - це перше, що потрібно зробити, коли у вас непереносимість глютену.
Чи є сенс сідати на безглютенову дієту, якщо у вас нетерпимість ?
Для людей, які без турбот підтримують цей суперечливий білок, але які віддають перевагу безглютеновій дієті, цей вибір дає можливість варіюйте продукти, їжте здоровіше. Вироби з пшениці, які не дуже присутні в наших шафах: від сухарів до солоних бісквітів, готових страв або промислових соусів. Вживання глютену може послабити наш кишечник, створити запальний стан.
Чи змушує безглютенова дієта худнути ?
Важливою частиною безглютенової дієти є те, що вона містить менше добавок, менше жиру, присутній у промислових продуктах, включаючи глютен. Таким чином, робота з сирими овочами, свіжими фруктами, сирою рибою, дієта без глютену є здоровою для здоров’я, а отже, сприяє щоб не набирати вагу без потреби.
Вживання безглютенових продуктів становить ризик для здоров’я ?
Навіть якщо ви не переносите глютен, дієта без глютену не допоможе не спричинить недоліків. Не важливо для здоров’я, клейковина не викликає дефіциту, але все ж є необхідно мати різноманітне і здорове харчування. Відповідальний за певні нездужання, вживання їжі без цього білка не може бути небезпечним для вашого здоров’я. Коли ви вирішили їсти без глютену, вам потрібно компенсувати нестачу поживних речовин іншими природними та необробленими інгредієнтами.