Безглютенові, безглютенові злаки живляться цими продуктами

Все більше людей отримують проблеми, коли їдять класичні хлібні зерна пшениці, жита та ячменю. Часто це пов’язано з природним клейким білком глютеном. Той, хто повинен обійтися без глютену, більше не може насолоджуватися звичайним хлібом, тістечками, печивом або мюслі. Але є численні альтернативи, за допомогою яких ви можете спекти хліб, тістечка та печиво. Ми представляємо тут кілька і даємо поради щодо їх використання.

Целіакія та алергія на глютен

Деякі люди не можуть терпіти глютен. У разі непереносимості глютену, целіакії, глютен викликає запалення слизової оболонки кишечника. Ось чому хворі на целіакію повинні їсти без глютену все життя. Але інші люди також мають проблеми з глютеном. Однак, щоб це визначити, простого аналізу крові недостатньо; перед відмовою від глютену слід ретельно з’ясувати діагноз.

Безглютенові злаки та подібні сорти

На щастя, існує багато інших смачних зерен, трав та подібних продуктів, які можна використовувати як замінники пшениці, жита та ячменю. Однак у всіх є один недолік: оскільки вони не містять глютену, вони мають гірші властивості випічки. Це можна компенсувати додаванням інших «клеїв», таких як камедь рожкового дерева, пектин тощо.

безглютенові

Кукурудза пропонує особливо різноманітну альтернативу зерну клейковини. Жовте, злегка горіхове на смак зерно корисне не тільки як кукурудзяні пластівці в мюслі. Кукурудзяний крохмаль або кукурудзяне борошно можна дуже добре використовувати для загущення супів та соусів. Як борошно або манна каша, кукурудза надає пирогам, печиву, хлібу чи млинцям та вафлям золотисто-жовтого кольору та ароматного смаку. Італійська полента з кукурудзяної крупи також робить чудовий гарнір, який завжди можна приправити по-різному.

Завжди стежте, щоб у кукурудзяних пластівцях не містився ячмінний солод. Тому що в ньому є клейковина.

Рис - ідеальний гарнір, наприклад, замість макаронів, вареників або інших варіантів, що містять глютен. Оскільки рис доступний у більшості домогосподарств та ресторанів і чудово поєднується з багатьма стравами. У цільнозерновому варіанті він також містить багато травної клітковини. Рисове борошно добре для загущення

Дикий рис

Дикий рис насправді не рис, а насіння північноамериканської рослини водяної трави. Але дикий рис також не містить глютену і приправляє багато рисових страв своїм темним кольором і сильним горіховим ароматом.

Гречка

Гречка - це насіння родини спориш, які мають трохи горіховий смак. При смаженні трикутні зерна роблять хрусткий інгредієнт для мюслі. Гречку можна також використовувати для запіканок та котлетів. З борошна можна готувати ситні вафлі або млинці. Особливо відомі блині зі Східної Європи та французькі галети. Гречане борошно складається. Однак, оскільки гречане борошно досить темне і міцне, його часто змішують з іншими видами борошна для хліба або випічки.

амарант

Амарант - найпопулярніші насіння родини лисих хвостів в Андах. Крихітні круглі зерна, які часто називають "золотом інків", підходять, наприклад, для котлетів або овочевих страв. Амарант можна використовувати в десертах, схожих на пшоно. Надуті зерна - чудовий інгредієнт для мюслі. Під час випікання амарант служить скоріше зернистим доповненням до тіста.

Тефф - карликове пшоно з Ефіопії, яке стало лише трохи більш відомим за останні роки. Їх коричневі зерна мають солодкий і горіховий смак. В Ефіопії з тефу в основному готують каші та національну страву ін’єра - м’який корж, який їдять з овочами та м’ясом. Однак тефф підходить не тільки для коржів, баз для піци або млинців. Борошно з теффу також можна досить добре використовувати для випічки хліба та випічки. Ви також можете приготувати каші, креми або запіканки з тефу.

Інші альтернативи, які популярні як замінник зерна, - це каштани та картопля. Навіть якщо це не зерноподібні продукти, їх можна використовувати для виготовлення борошна. Каштанове борошно, а також картопляне борошно та картопляний крохмаль дуже підходять для безглютенової випічки та загущення.

Попередження, ці крупи не містять глютену:

Пшениця, жито, ячмінь, спельта, зелена спельта, еммер, лимец, еблі (попередньо зварена пшениця), булгур (крупа з вареної пшениці), кус-кус (часто виготовляється з пшеничної манки)

Овес: без глютену чи ні?

Думки щодо вівса розділені. Оскільки овес, який вирощується та переробляється окремо, не контактуючи із злаками, що містять клейковину, повинен містити дуже мало клейковини. І цей білок клейковини повинен легко переноситися більшістю пацієнтів з целіакією. З іншого боку, знову і знову трапляється, що окремі люди негативно реагують на овес. Тому бажано ретельно перевірити, чи можете ви переносити чистий овес. Для цього спочатку слід з’їдати щодня максимум 50 г спеціального незабрудненого вівса під наглядом лікаря. Огляди повинні гарантувати відсутність пошкодження кишечника.

Вас це також може зацікавити

Гарбузи: Найбільші ягоди у світі

Міське садівництво: вирощування овочів у місті

Міське садівництво, садівництво в місті.

Перевірка: Як знайти хороший тренажерний зал?

Влітку заняття спортом на свіжому повітрі - це справді весело.

Так маркуються алергени в їжі

Наші предметні галузі

інші теми

вечеря2

Мед: Що в золотистому соку?

Тут ви можете дізнатися, як виготовляється мед, що робить мед хорошим.

Заморожений йогурт - корисна альтернатива морозиву або калорійна бомба?

Спрямований на легке поблажливість зі свіжим смаком та барвистими начинками.

Гантель

Втрата ваги - чому вправи важливі

Втрата ваги - не найпростіша вправа. Але можна зайнятися спортом.

Як дезодорант допомагає проти пітливості та запаху поту?

Дезодоранти запобігають запаху поту. Але як вони це роблять.

без лактози

Інформація про Продукт

Алергія на пшеницю

М'ясо з чистою совістю

Вживання м’яса без жалю, чи можливо це взагалі? Як ти з.

Міське садівництво: вирощування овочів у місті

Міське садівництво, садівництво в місті надихає все більше і більше.

  • відбиток
  • Відповідність
  • Умови
  • конфіденційність
  • Утилізація та екологічні норми
  • Список ринку

* від 50 € вартість придбання (без урахування: депозит, книги, тютюн, журнали).

Усі ціни включають ПДВ; Помилки ціни зарезервовані; Вся продукція лише до закінчення запасів; RRP = рекомендована роздрібною ціною виробника; Залежно від того, купуєте ви товар на ринку чи в Інтернет-магазині, умови фінансової покупки можуть відрізнятися один від одного; Бренди лояльності та окуляри PAYBACK не можна збирати з тютюнових виробів, газет, журналів, книг, депозитів, послуг, подарункових карток або предметів за посередницькими транзакціями (наприклад, телефонними або картками iTunes).