Безглютенові дієти ... і без інтересу

Подібно до високого глікемічного індексу, продукти на основі глютену часто викорінюють із дієт на целіакію.

дієти

Тенденція до «безглютенової» набирає обертів. Але "всупереч поширеній думці, викорінення клейковини з пластини не має жодної харчової користі", - говорить д-р Джейсон Ву, автор дослідження, нещодавно опублікованого в British Journal of Nutrition. Очевидно, що це не приносить користі для схуднення або для комфорту кишечника.

Солодка солона

Щоб довести відсутність користі нульової глютену, австралійські дослідники (Інститут глобального здоров’я Джорджа, Австралія) продемонстрували 3200 продуктів з глютеном та без нього. Як результат, харчові цінності двох категорій однакові. Змінюється лише склад. Насправді, «безглютенова їжа також має багато цукру та солі в порівнянні зі звичайними продуктами. "

Для доктора Джейсона Ву, «маркетингова стратегія заходить настільки далеко, що сьогодні існують дорогі продукти з маркуванням« Без глютену », однак вони не містять жодного сліду в основі. "Ця система заохочує" споживачів - думаючи, що вони харчуються здорово - замінити збалансовану їжу чіпсами чи тортами, що не містять глютену. "

Тільки для нетерпимих

Пам’ятайте, що безглютенова дієта призначається в суворому медичному контексті. Видаліть із тарілки хліб, макарони або будь-які продукти, виготовлені з пшеничного, ячмінного та житнього крохмального борошна, "стосується лише хворих на целіакію (непереносимість глютену)", підкреслює доктор Ву. (глутамін та гліадин), ця крихкість насправді вимагає від пацієнта усунення будь-якого впливу травної системи на алерген.