Безглютенові дієти можуть завдати шкоди серцю
Станом на 25 вересня 2017 р., 11:53 ранку
Харчування без глютену є тенденцією навіть серед людей, які насправді можуть добре перетравлювати клей у зернах, таких як пшениця або жито. Дослідники з США зараз показують: добровільна відмова від глютену має негативні наслідки.
Непереносимість глютену - це не жарт. Ті, хто страждає на целіакію, часто все життя борються із хронічним запаленням кишечника. Поки що наслідки частково спадкової хвороби можна полегшити лише радикальним уникненням глютену. Клейковина - це так званий клейовий білок у зернах, таких як пшениця, жито чи ячмінь. Ті, хто цього не може терпіти, можуть їсти лише особливі види хліба, мусять відмовитись від багатьох сухих сніданків і можуть їсти макарони від креп до локшини і навіть пива, якщо вони готуються без клейковини.
Однак у США все більше здорових людей також відмовляються від глютену. В ході опитування 2013 року, добра третина опитаних заявили, що хочуть уникнути пшеничної клейковини певним чином чи повністю. Згідно з опитуванням 2015 року, майже кожна десята людина в Німеччині також вживає продукти без глютену. Без глютену - це стегно - багато хто також вважає, що глютен нездоровий, призводить до збільшення ваги або шкоди для серця. Насправді, проте, мабуть, все навпаки: добровільне уникання глютену може з більшою ймовірністю призвести до серцевих захворювань. Це результат роботи групи дослідників під керівництвом Ендрю Чана з Гарвардської медичної школи та Бенджаміна Лебволя з Колумбійського університету в Нью-Йорку.
Довготривале дослідження з участю 172 000 людей
Вчені оцінили дані багаторічного дослідження з питань харчування. У цьому дослідженні близько 172 000 медсестер опитувались кожні чотири роки з 1986 по 2010 рік, загалом сім разів. Загалом 121 000 жінок та 51 500 чоловіків надали велику інформацію про своє меню. У новій оцінці дослідники виділили з даних учасників з діагностованими захворюваннями, такими як непереносимість глютену або діабет. Потім вони розрахували кількість споживаної клейковини на основі зазначених продуктів і порівняли дані з кількістю серцевих захворювань серед респондентів.
В результаті дослідники виявили: якщо екстраполювати 100 000 людей у групі тих, хто споживав найбільше глютену, у 277 людей розвинулись серцево-судинні захворювання. Однак для тих, у кого споживання глютену найнижче, воно становило 352. Частка цільнозернових продуктів відіграла вирішальну роль. "Зниження дієти, пов'язане з дієтою, може призвести до нижчого споживання цільнозернових продуктів, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань", - пишуть дослідники. Іншими словами: Якщо ви без причини без глютену обідаєте і тому їсте менше цільного зерна, ви можете завдати шкоди своєму серцю.