Безглютенові дієти не корисні для серцево-судинних захворювань - Наука та
Дослідження, опубліковане вівторок, 2 травня 2017 року, групою американських дослідників виявляє ризик серцевого нападу, який могла б діє безглютенова дієта, якщо вона не супроводжується достатньою кількістю клітковини.
Клейковина часто поєднується з клітковиною, яка є доброзичливою для серця та судин.
Робота цих дослідників показує, що безглютенова дієта не зменшує серцево-судинний ризик. А в деяких випадках це може навіть збільшити їх. Їх дослідження, опубліковане в BMJ, тривало 26 років і брало участь понад 100 000 людей без історії серцевих захворювань. Під час цього довготривалого дослідження у 2431 жінки та 4098 чоловіків розвинулись захворювання серця. Усі вони повинні були заповнити анкети щодо своїх харчових звичок. Аналіз результатів не виявив зв'язку між споживанням глютену та серцевим нападом. Однак, здається, може існувати непрямий ризик.
Клейковинна мода
Насправді, дослідники на закінчення свого досвіду стверджують, що "не споживання глютену може призвести до нижчого споживання цільних зерен, які захищають серцево-судинну систему". Професор Крістоф Селліє, завідувач відділення ендоскопії травлення лікарні Джорджа-Помпіду, підтверджує виданню Science et Avenir: "Можна вживати менше клітковини за допомогою безглютенової дієти".
Однак волокна можуть мати захисну силу на серцево-судинну систему. Щоб скористатися нею в рамках безглютенової дієти, слід споживати коричневий рис, фрукти та овочі, багаті клітковиною. Зацікавлені люди не завжди дотримуються дисципліни.
І безглютенові продукти ?
Для майже 1% французів непереносимість глютену або целіакія є справжньою недоліком. Їм заборонено харчування: пшениця, жито та ячмінь, а також велика кількість продуктів переробки. Оскільки під єдиним терміном клейковина прихована ціле сімейство білків. І 80% білків у пшениці входять до її складу. Коли вони споживають його, навіть незначно або виключно, непереносимість піддається анемії, крім атрофії кишечника.
В останні роки все більше людей без непереносимості звертаються до безглютенової дієти. Іноді вони виявляють, що ці білки викликають у них травний дискомфорт, втому і навіть біль. Деякі люди не переносять глютен. Це за своєю суттю не погано. "Але, згідно з цим дослідженням, опублікованим у British Medical Journal, слух приписує глютену шкідливий вплив на організм".
Непереносимість, чутливість або алергія ?
Целіакія, строго кажучи, є непереносимістю. Також може бути алергія на глютен, як і на інші білки злакових культур. Його зазвичай називають «алергією на пшеницю». Дослідження, проведене італійськими дослідниками з Університету дельї Студі у 2015 році, показує, наскільки складними діагнозами слід займатися. Щоб розрізнити різні умови, пов’язані з глютеном, необхідна комбінація серологічних та гістологічних досліджень.
Нарешті, може існувати і чутливість до целіакії, яку виявити ще складніше. Поширеність цих трьох патологій становить близько 5%. Але про те, щоб розпочати дієту без діагнозу лікаря, не може бути й мови. Це тим більше вірно зараз, коли ми знаємо про потенційні ризики, пов’язані з виключенням глютену.
Пам'ятайте, що дослідження зосереджується на ризику інфаркту. Дослідники оцінили кількість споживання глютену випробовуваними. Це доведений факт, як ми вже говорили вам у березні 2017 року, що певні продукти, марковані безглютеновими, пов’язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу.
Але професор Крістоф Селліє з AP-HP ставить висновки цього дослідження на перспективу. "Це декларативно і вимагає підтвердження. Дійсно, пояснити результати можна іншими способами. Це може бути, наприклад, те, що продукти без глютену багаті жиром". Тим більше причин їсти свій щоденний (непросіяний) хліб.