Безглютенові рецепти для немовлят - безглютенові рецепти
Дитина не переносить глютен? Кілька ідей щодо страв, десертів та інших порад, щоб безпечно поділитися їжею вдома зі своїм малюком.
Поради мам без глютену
Для Анни-Беатріче, матері Матіс, «управління простим, вам просто потрібно замінити пшеничне борошно кукурудзяним. Так само для традиційного борошна. Я виявив злаки, яких я не знав, як кіноа. Є також рисова або кукурудзяна паста, не забуваючи про поленту ».
Тяга до солоного? У Фанні є маленька підказка: "Коли ми робимо бешамель, ми використовуємо кукурудзяний крохмаль для всіх".
"Рисове борошно та манна крупа, тапіока та її похідні (борошно, крохмаль, крохмаль), картопляний крохмаль, гречане борошно також можуть бути використані в кулінарії", пропонує Магалі Наджарян, дієтолог.
Не кажучи вже про продукти, які від природи не містять глютену, такі як м’ясо, риба, овочі, яйця, молоко або масло. Також рекомендується вживати фрукти. Що стосується дозувань, то, наприклад, 60 г безглютенового дієтичного борошна еквівалентно 80 г пшеничного борошна, а 100 г шоколаду можна замінити 60 г несолодкого какао-порошку.
Препарати без глютену, зробіть це самостійно
Соус Бешамель
2 ст. рівні столові ложки квітки кукурудзи
1/4 літра молока (250 мл)
30г вершкового масла (за бажанням)
солоний перець
Змішайте квітку кукурудзи з невеликою кількістю холодного молока. Кип’ятити решту молока 2:30 в мікрохвильовці на максимальній потужності. Потім залийте суміш кукурудзяна квітка/молоко і поверніть на максимальну потужність протягом 1 хв. Приправте сіллю і перцем за смаком. Потім швидко змішайте масло, розділене на невеликі шматочки. Збільшуйте час відповідно до кількості.
Випічка з чоу
125 г кукурудзяної квітки
100 г вершкового масла
1 столова ложка цукру
4 маленьких яйця
100 мл молока
100 мл води
1 щіпка солі
У каструлі закип’ятити воду, молоко, масло, цукор і сіль. Як тільки закипить, зніміть каструлю з вогню, киньте кукурудзяну квітку, постійно помішуючи. Потрудіться: тісто має виглядати як еластичний кулька. Знову злегка нагріти.
Потім зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Додайте яйця по одному, посилено працюючи з тістом після включення кожного яйця.
Розкладіть тісто невеликими купками на змащеному маслом деко і випікайте в середній духовці (температура 6, 180 ° C), приблизно 10 хв.
Видаливши цукор і додавши в тісто 50 г тертого груєру, ви отримаєте чудовий бургундський гугер. Для цього розкладіть тісто у коронці на змащеному маслом деко, посипте 30 г нарізаного кубиками грюєра і варіть 1/2 години в середній духовці.
Хороші безглютенові десерти для немовлят
Креп, шоколадний торт, клафуті. Ось декілька ідей безглютенових делікатесів для 4 - 6 осіб, які можна приготувати вдома за допомогою його непереносимого глютену бучшоу.
Конголезський глютен
Інгредієнти:
150 г тертого кокоса
150г цукрової пудри
2 яєчних білка
1 пакетик дозволеного ванільного цукру
Збийте виделкою цукор і яєчний білок. Додайте до нього кокос. Зробіть невеликі купи на деко, застеленому аркушем паперу для випічки. Готувати го. 5 протягом приблизно 15 хв. Подавайте холодним.
Пісочне пісочне печиво без глютену
Інгредієнти:
60 г цукру
1 яйце
60 г дуже м’якого вершкового масла
1 щіпка солі
100 г крему рису
У мисці з’єднайте цукор, яйце, масло і сіль. Попрацюйте все виделкою, потім додайте крем з рису в 2-3 рази.
Розлийте це тісто у 6 окремих антипригарних формочок або безпосередньо на деко. Випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.
Млинці без глютену
Інгредієнти:
100 г кукурудзяного крохмалю
250 мл молока
2 яйця
1 пакетик ванільного цукру
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у молоці, додайте 2 яйця, збиті в омлеті, та ванільний цукор. Дайте тісту відпочити в холодильнику приблизно п’ятнадцять хвилин. Налийте в каструлю невеликий ківш з кляром, бажано антипригарним. Нехай вариться акуратно. Переверніть млинець, коли він золотистий. Нехай вариться акуратно з іншого боку. Помістіть млинці на тарілку, що тримається в бейні-марі, і накрийте кришкою, щоб млинці не висохли. Ви можете ароматизувати тісто столовою ложкою апельсинового цвіту.
Шоколадний торт без глютену (в мікрохвильовці)
Інгредієнти:
150г вершкового масла
150 г дозволеного шоколаду
150 г цукру
4 яйця
100 г картопляного крохмалю
1 с. чайна ложка дріжджів
2 ст. ложка води
Розтопіть шоколад протягом 1 хв у мікрохвильовці. Перемішайте і поверніть його ще на хвилину, якщо воно не повністю розплавилося, потім додайте масло і перемішайте. У миску покладіть цілі яйця та цукор. Збивайте, поки суміш не побіліє. Включіть крохмаль і дріжджі, а потім суміш масло/шоколад. Підготуйте ємність з високим краєм, бажано круглу. Прикрасьте дно папером для випічки, змащеним маслом, влийте заготовку і варіть протягом 5 хв у мікрохвильовці, програма «варіння» Випікання цього пирога можна робити в газовій або електричній духовці.
Це займає близько 35 хвилин, термостат 5.
Яєчний крем без глютену
Інгредієнти:
1 літр молока
150 мл цукру
1 стручок ванілі
8 яєць
Відкрийте стручок ванілі і покладіть його в молоко. Нагрійте молоко з ваніліном. Збийте яйця з цукром, додайте в гаряче молоко після видалення гвоздики. Вилийте в рамекін і варіть 30 хвилин у пароварці з 180 °. Ви можете додати домашню карамель до рамекінів перед заливанням вершків.
Груфовий клафуті без глютену
Інгредієнти:
750 г груш
60 г кукурудзяного крохмалю
3 яйця
150 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
200 мл молока
200 мл рідких вершків
1 щіпка солі
Очистіть груші від шкірки і наріжте їх четвертинками. Потім помістіть їх у форму, змащену маслом. У салатник висипте ванільний цукор, яйця та цукор, рідкі вершки, молоко, кукурудзяний крохмаль. Добре перемішайте до отримання однорідної пасти, якою ви будете заливати фрукти. Варіть клафуті від 40 до 45 хвилин, термостат 7.