Безглютенові торти, як їх приготувати, і наші улюблені рецепти Femme Actuelle Le MAG
Термін клейковина сприяє дебатам у соціальних мережах. Плюси і мінуси розв’язуються у словесному ярмі, багатому кулінарною семантикою. Окрім цієї іноді дитячої дискусії, клейковина відкриває винахідливе багатство рецептів, кожен із них такий же смачний, як і наступний.
не містить глютену Пропустити неможливо! Дякую Гвінелт, Джессіці та Дженніфер за те, що вони познайомили нас із цією харчовою тенденцією, нагадуючи нам про заходи кращого харчування. Хліб, бріоші, тістечка. Дякуємо також виробникам, що запропонували нам (нарешті!) Багато продуктів, що не містять глютену. І великий галас оплесків Кукурудзяне борошно® за те, що протягом багатьох років годував полиці свого диво-продукту на основікукурудзяний крохмаль.
Клейковина хто, Клейковина що ?
Клейковина - це не погане слово, але a білка міститься в певних злаках, таких як пшениця, жито, ячмінь або спельта. Це робить борошно хлібопекарським (тобто еластичним), а також додає обсягу, але також є сполучною речовиною для препаратів. Саме тому наші багети такі ямкові і такі хрусткі.
Що таке продукти без глютену ?
Щоб їх розпізнати: на упаковках торгових марок написано "без глютену або без глютену" (для маркетингового та збутового ефекту). Ми також знаходимо логотип колосся пшениці закреслено по колу. Хто такі люди? Існує 3 групи: "целіакія", нетерпимі та послідовники тенденції здорова їжа. Не піддавайтеся впливу моди або маркетингу, заздалегідь запитайте у свого лікаря, чи справді вас турбує явище клейковини.
Без глютену потрапляє у ваші шафи !
Сьогодні нам пощастило знайти цілі полички продуктів без глютену, які роблять приготування їжі настільки простим. Будьте обережні, звільніть місце у своїх ящиках! Тоді як більшість населення використовує борошно пшеничне Т55, люди, що не містять глютену, повинні придбати кілька борошна: нейтральну, таку як рис (розсипчаста і піщана), або кукурудзяний крохмаль, картопля (для загустіння), тапіока (крохмаль надає легкості); гречка (сільська), каштан (смачний та барвистий), овес, пшоно, нут (для пікантних страв), кокосове борошно ...
Найнеобхідніше для випічки без глютену
Щоб замінити пшеничне борошно в кулінарії, рекомендується поєднувати від 2 до 3 різних, у тому числі нейтральний (рис, наприклад). дрібне борошно з спельти, не плутати з мукою із спельти, містить клейковину в невеликих кількостях, вона добре переноситься кишечником, але не целіакія.
Безглютеновий розпушувач
Також називається порошок для випічки, менш гламурний, ніж його загальний термін, він піднімає торти, тістечка, бріоші... Уважно прочитайте етикетки, щоб побачити, чи містять вони глютен. Краще, ніж продавати в органічному магазині, і змішувати його безпосередньо з борошном, особливо уникаючи передозування.
Що, якби ми приготували торт без глютену ?
Ви можете робити все з борошном, що не містить глютену: млинці, пироги, печиво, булочки, булочки, тарт Татін, вафлі, варення, заварний крем ... Використовуйте свої звичні рецепти, такі як основний йогуртовий торт, або йдіть копати в спеціально розроблені безглютенові рецепти.
А без борошна ви можете спекти шоколадний торт з каштановим кремом, шоколадну помадку з використанням Maïzena®, тірамісу, крем-брюле ... Мигдальний порошок - це також ваш друг, як у цьому помадному торті з рікоттою та малиною.