Безглютеновий кокосоколад або батончики Bounty; Сонячні насолоди
Кокос + шоколад є однією з моїх улюблених асоціацій (щороку на день народження я прошу кокосовий/шоколадний торт), тому очевидно я їх люблю Баунті ! За винятком того, що з моєї дієти, що не містить глютену, я читаю композиції, і пакет щедрий не перетворюється на знаменитий "аромат", який може означати все, що завгодно, і раз на два містить глютен! Отож, оскільки ви ніколи не впевнені на 100%, що він не містить клейковини, краще зробити його самостійно, це легко і так само добре !
Тож ось Домашній рецепт щедрості без глютену і як бонус: техніка шоколадне гартування для отримання хорошого покриття.
- 100г темного шоколаду
(без глютену, принаймні 70%!) - 125г тертого кокоса
- 200г підсолодженого згущеного молока
Виготовлення кокосових батончиків
Змішайте кокос із згущеним молоком і поставте в холодильник на 2-3 години, щоб суміш трохи застигла. За допомогою цієї добре охолодженої кокосової суміші зробіть бруски розміром з щедрості.
Порада: плоскою ножем натисніть на прямі краї.
Загартуйте шоколад
Якщо ми хочемо отримати дуже блискуче, гладке і без прожилок покриття, шоколад потрібно загартувати (для цього способу потрібен кухонний термометр), але це зовсім не важливо, ми можемо дотримуватися простого його плавлення.
Для довгої версії із загартуванням обов’язково використовувати кувертурний шоколад (Valrhona), його потрібно розтопити (в бейні-марі), поки температура не досягне 50 ° то залиште це охолодити до 27 ° (занурюючи дно каструлі в холодну воду, воно йде швидше). Коли шоколад охолоне, покладіть його назад у бей-марі, щоб довести його до температури 30/32 °. Попередження: достатньо декількох секунд, оскільки шоколад дуже швидко нагрівається, тоді його потрібно тримати при цій температурі.
Ось де загартовувальна машина була б ідеальною (я мрію її мати 😉), але цей матеріал все-таки досить зарезервований для плюсів (коли ви бачите ціну ...!) І ми дуже добре справляємось без !
Покрийте кокосові батончики шоколадом
Після того, як шоколад готовий (загартований чи ні), просто занурте в нього кокосові батончики, щоб вони повністю їх покрили, а потім дайте їм висохнути, перш ніж класти в холодильник.
Єдиний мінус цих маленьких нагород, це не схоже на M&S (які, до речі, клейкі ... grr), він тане в руці, поки не тане в роті !
Невелика примітка: справжні Баунті покриті молочний шоколад, тож якщо ви вважаєте, що клейковина не містить глютену, варто спробувати, навіть з білим шоколадом (остерігайтеся також клейковини)! У мене запланований невеликий візит до Вальрони на жовтень, і я маю намір повернути кілограми чорних, білих та молочних ковдр !