Безкоштовні дієти - 21% французів уникають цукру, а 3% - глютену
Ожиріння, діабет, високий рівень холестерину або високий кров'яний тиск. Ось такі побоювання, які змусять 64% споживачів у всьому світі прийняти "безкоштовну" дієту, яка обмежує або забороняє споживання певних продуктів або інгредієнтів, згідно з опитуванням Nielsen Global Ingredients and Dining Out Trends серед 30 000 користувачів Інтернету в 63 країнах. У Франції цукор є найбільш бойкотованою їжею, оскільки 21% населення уникає його, проти 3% для глютену.
Окрім алергії та непереносимості, у всьому світі все більше споживачів обирають певну дієту, яка відповідає їх бажанням вживати органічні продукти з низьким вмістом жиру або цукру, або виключити такі інгредієнти, як глютен, лактоза або цукор.
Згідно з останнім опитуванням Nielsen Global Ingredients and Dining Out Trends, проведеним серед 30 000 користувачів Інтернету в 63 країнах, майже дві третини (64%) респондентів заявляють, що дотримуються дієти, яка обмежує або забороняє ці інгредієнти. Найбільш "обмежувальні" виявляються в Африці та на Близькому Сході (84%) та в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні (72%), особливо з культурних та релігійних причин. Таким чином, вони складають 19%, щоб дотримуватися вегетаріанської дієти в Тихоокеанській Азії та халяльної (48%) на Близькому Сході.
Ця тенденція до "сортування" їжі менше в західних країнах: половина споживачів Північної Америки заявляє, що вони дотримуються дієти, порівняно з 44% у Європі.
37% французів кажуть, що дотримуються "безкоштовної" дієти
Франція, як Іспанія та Італія, нижча за середньоєвропейську, і 37% споживачів їдять дієту. У країні гастрономії саме цукор займає перше місце серед занедбаних інгредієнтів. 21% французів кажуть, що обмежують споживання, а 7% приймають дієту з низьким вмістом вуглеводів. 18% обмежує жир і 10% - зменшує сіль.
Щодо глютену та лактози, дослідження показує, що 3% французів вирішили їх усунути. За результатами опитування, саме в Індії (21%), Філіппінах (20%) та Мексиці (20%) найбільше послідовників набуває безглютенова дієта.
Що стосується премії за вегетаріанство, вона також дістається індіанцям: 45% вважають, що вони вегетаріанці, а 16% - вегани. У Франції лише 4% французів кажуть, що вони вегетаріанці та 2% вегани (або вегани).
Нарешті, понад 1 третина (36%) споживачів у всьому світі заявляють, що вони (або хтось із їхніх домогосподарств) мають алергію чи непереносимість одного або декількох продуктів. Молочні продукти та молюски - найпоширеніша алергія, на яку посилаються 12% респондентів.
Методологія: Інтернет-опитування про моральний дух споживачів, розпочате у 2005 році компанією Nielsen, вимірює довіру, основні занепокоєння та звички споживання понад 30 000 користувачів Інтернету в 63 країнах. Оскільки рівень проникнення в Інтернет різниться в залежності від країни, Nielsen використовує мінімальний поріг 60% проникнення в Інтернет або 10 мільйонів населення в Інтернеті, щоб включити країну в опитування.
Висновки цього опитування базуються на поведінці, заявленій респондентами, а не фактично виміряній. Тому культурні відмінності, ймовірно, будуть втручатися у відповіді у різних країнах та регіонах світу.