Безкоштовний цукор та інші вуглеводи - харчування VerumVita - це ви
Частина 1: Безкоштовний цукор
В останні роки вуглеводи зазнають жорсткої критики. Дієти з низьким вмістом вуглеводів або без вуглеводів рекламуються по-різному. Зовсім недавно мене кілька разів запитували у блозі, який досліджував різні типи, функції та вплив вуглеводів на здоров’я. Щоб задовольнити цей інтерес, я написав трисекційну серію про вуглеводи. Сьогодні є частина 1 з темою вільного цукру. Наступного тижня та наступного тижня я детальніше розгляну оліго- та полісахариди.
Безкоштовний цукор: швидкий і швидкоплинний
Безкоштовний цукор шкідливий для здоров’я. Принаймні в тих кількостях, в яких його споживають у західному світі. Зараз немає сумнівів у тому, що велика частка цукру має значну частку у проблемах здоров’я нашого суспільства. Надмірна вага, ожиріння, діабет та карієс по праву пов’язані з великим споживанням цукру.
Коли люди говорять про цукор у ЗМІ, вони в основному говорять про сахарозу/столовий цукор. З наукової точки зору це дуже неточно. Для того, щоб пролити світло на темряву, я створити огляд, щоб розрізнити різні типи цукру.
З чого насправді виготовлений цукор?
Класифікація цукру починається на атомному рівні. Прості цукри або моносахариди складаються з трьох різних хімічних елементів: вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О).
Атоми вуглецю, водню та кисню об'єднуються, утворюючи молекулу цукру (наприклад, молекулу глюкози, фруктози або галактози). Кількість зв’язаних між собою молекул цукру визначає тип вуглеводів. Кожен тип вуглеводів має різні функції та вплив на здоров’я. Сьогодні ми говоримо про короткі зв’язки з однією або двома молекулами цукру.
Таблиця цукру
| Поширені моносахариди | Поширені дисахариди |
| Глюкоза/виноградний цукор | Молочний цукор або лактоза (глюкоза + галактоза) |
| Фруктоза/фруктовий цукор | Тростинний цукор або столовий цукор або цукровий пісок або сахароза (фруктоза + глюкоза) |
| Галактоза | Солодовий цукор або мальтоза (глюкоза + глюкоза) |
| Манноза |
Джерела та подальше читання:
Безкоштовний цукор здоровий!
Вільні цукри, тобто моно- та дисахариди, не є обов’язково шкідливими для здоров’я. Звичайно зустрічається у фруктах, молоці та молочних продуктах та овочах, це без проблем і повинно бути частиною здорового, збалансованого харчування. З цукром із таких продуктів, як фрукти, овочі, а також молоко та молочні продукти, ми також поглинаємо їх природні, необхідні компоненти, такі як енергія, вода, вітаміни, клітковина, мінерали, мікроелементи та вторинні рослинні речовини в оптимальному для нас співвідношенні. Вживаний таким чином, безкоштовний цукор є важливою частиною здорового харчування!
Безкоштовний цукор шкідливий для здоров’я!
Природний апетит до солодощів також робить нас сприйнятливими до додавання цукру. Зокрема, із сумішами глюкоза-фруктоза (сахароза або побутовий цукор) харчова промисловість може легко спокуситись споживати значно більшу кількість цукру. Цей «промисловий цукор» негативно впливає на наше здоров’я, і ви завжди повинні звертати на нього увагу та уникати його, якщо це можливо. Тому що промисловий цукор порожній. Порожній від вітамінів, клітковини, мінералів, мікроелементів та вторинних рослинних речовин. Тільки енергетичний вміст, а також глікемічний індекс і глікемічне навантаження високі і швидко жирять нас, якщо ми не обережні.
Outlook:
У другій частині серії "Вуглеводи - краще, ніж їх репутація" я розповім вам про вуглеводні сполуки із середнім ланцюгом. Ці сполуки з 3-10 молекул цукру називаються олігосахаридами, і хоча вони також складаються з атомів вуглецю, водню та кисню, їх функції та вплив на здоров’я на наш організм сильно відрізняються від функцій моно- та дисахаридів. Будь цікавим.