Безлактозна дієта; для тих, хто страждає непереносимістю

Безлактозна дієта є оптимальним вибором для людей з непереносимістю лактози, а також для тих, хто хоче схуднути. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про дієту без лактози, нижче.

Зміст:

Одні обожнюють, інші не терплять! Хоча молоко а молочні продукти - одні з найбільш споживаних продуктів у світі, і їх використання на кухні настільки добре відомо, що для невеликої частини людей молоко та молочні продукти можуть стати справжнім випробуванням. Ці люди представляють a непереносимість лактози, безлактозна дієта є надзвичайно корисним рішенням для здорового життя.

Що таке лактоза

Простіше кажучи, лактоза - це «молочний цукор». Лактоза - це велика молекула цукру, що складається з двох менших молекул: глюкози та галактози. Він проходить реальний процес входу в систему. Для того, щоб лактоза всмоктувалась з кишечника в організм, її спочатку потрібно розділити на глюкозу та галактозу. Потім глюкоза та галактоза поглинаються клітинами, що складають тонкий кишечник. Фермент, який розщеплює лактозу до глюкози та галактози, називається лактазою і знаходиться на поверхні клітин, які покривають тонкий кишечник.

Непереносимість лактози: що це таке і як воно проявляється?

Є деякі люди, які схильні до розвитку непереносимості лактози.

Непереносимість лактози - це нездатність перетравлювати та всмоктувати лактоза (молочний цукор), наслідки вкрай неприємні. Симптоми виникають у шлунково-кишковому тракті при попаданні молока або продуктів, що містять молоко. Згідно з дослідженнями, це відбувається або через втрату лактази з генетичними причинами, або через захворювання, які вражають тонку кишку і руйнують або пошкоджують лактазу, кишковий фермент, відповідальний за перетравлення лактози. У першому випадку генетично запрограмована втрата лактази відбувається в період підліткового віку та віку 21 року. На думку дослідників, етнічна приналежність впливає на час цієї втрати.

Однак розлади кишечника можуть розвинутися у будь-якому віці непереносимість лактози. Це не означає, що людина отримала генетичний дефіцит лактази.

Основними ознаками та симптомами непереносимості лактози є:

Іншими симптомами непереносимості лактози, які можуть виникнути, є:

Дуже важливо знати: запор це не симптом непереносимості лактози.

Також поява ознак не враховує вік. Симптоми подібні у дорослих, маленьких дітей та немовлят. Вираженість ознак непереносимості лактози варіюється і може бути спричинена більшою або меншою кількістю лактози. Більшість людей можуть переносити невелику кількість лактози, навіть якщо вони мають дефіцит лактази, наприклад лактозу в йогурті. Натомість бувають випадки, коли у деяких людей з’являються важкі симптоми при мінімальному споживанні лактози.

На жаль, ці симптоми можуть також виникати внаслідок кількох шлунково-кишкових розладів, що ускладнює прогнозування, чи це лактазна недостатність, чи непереносимість лактози.

Причини розвитку непереносимості лактози

Вроджені причини непереносимості лактози. У цьому випадку дефіцит лактази може виникнути через вроджену відсутність (відсутня від народження) лактази через мутацію гена, відповідального за вироблення лактази. Однак це дуже рідкісна причина дефіциту лактази, і симптоми з’являються відразу після народження.
Вторинні причини непереносимості лактози. У цьому випадку винні хвороби, які вражають слизову оболонку тонкої кишки разом з лактазою. Прикладом такого стану є целіакія.
Генетичні причини запрограмована непереносимість лактози. Найбільш поширеною причиною дефіциту лактази є зменшення кількості лактази, яке відбувається після дитинства і зберігається до зрілого віку, що називається гіполактазією дорослого типу. Це зниження лактази генетично запрограмоване. Азіати найбільше постраждали у світі дефіцит лактази і непереносимість лактози. З іншого боку, у північних європейців рівень дефіциту лактази становить 5%. Окрім мінливості поширеності дефіциту лактази серед етнічних груп, існує також мінливість у віці, в якому виникають симптоми дефіциту лактази (та непереносимості лактози).

Непереносимість лактози також може виникати з віком. Однак ступінь непереносимості виявляється незначною і не пов'язаною з клінічними симптомами.

Принципи безлактозної дієти

Ідеальна дієта для людей з непереносимістю лактози з часом змінилася. Спочатку дієтологи та медичні працівники рекомендували людям з непереносимість лактози повністю виключити зі свого раціону молочні продукти. Зовсім недавно експерти пропонують випробувати різні молочні продукти, щоб побачити, які з них мають менше симптомів. Важливо також споживати невелику кількість молочні продукти забезпечити організм достатньою кількістю кальцію та інших необхідних поживних речовин.

Перехід на дієту без лактози може запобігти проблемам, спричиненим цим дефіцитом. Перш за все, необхідно проконсультуватися з лікарем або дієтологом, щоб конкретно сказати, чи потрібно застосовувати безлактозну дієту або дієту, яка передбачає вживання продуктів, що містять мало лактози.

Чого чекати тим, хто вдається до такого типу дієти

Якщо ви вибрали дієту без лактози, основне правило очевидне і передбачає відмову від усіх продуктів, що містять лактозу. Їх можна вживати лише в тому випадку, якщо вони вводяться одночасно з лікарськими препаратами або харчовими добавками з ферментом лактазою. Вони можуть бути призначені лікарем і спрямовані на розщеплення лактози в достатній мірі, щоб деякі продукти з невеликою кількістю лактози могли засвоюватися. Якщо ви вирішили приймати ці добавки з лактазою, рекомендується споживати невеликі порції молочних продуктів і збільшувати порції, лише якщо все йде добре.

Також надзвичайно важливо перевірити етикетки продуктів харчування, чи немає в них молочних продуктів. Навіть такі продукти, як маргарин, пісочне тісто, безмолочні креми, випічка та заправки для салатів можуть містити лактозу.

Їжа, рекомендована при безлактозній дієті

Безлактозна дієта вона може бути надзвичайно багатою та різноманітною, незважаючи на зовнішність. Серед дозволених та рекомендованих фахівцями продуктів харчування є:

Продукти, заборонені при безлактозній дієті

При безлактозній дієті не рекомендується вживати такі продукти:

Молоко
сир
Плавлені сири та інші продукти на основі сиру
Сир
Сметана
Збиті вершки
Згущене молоко
Гарячі шоколадні суміші
Морозиво
кефір
Вершкове масло
Плавлені та натуральні сири
Молоко з низьким вмістом лактози
Шербет
Сухі крупи з молоком
Препарати замороженої картоплі, виготовлені з молоком або лактозою
Хліб, булочки, печиво або булочки, виготовлені на молоці
Млинці або вафлі з молочних продуктів
Фруктові смузі, приготовані з йогуртом
Перероблені фрукти або овочі, виготовлені з лактозою
Овочі, покриті тістом
Піца, буріто, тако
М’ясо у сметанному соусі
Омлети або суфле, виготовлені на молоці
Перероблене м’ясо, виготовлене з молоком, наприклад, хот-доги
Крем-супи
Суміші супів, приготованих з молочними продуктами
Білі соуси
Макарони з білим соусом
Сирники
Пудинг
Пиріг з молоком
Карамель
Торти, пироги, тістечка, десерти, приготовані на молоці

Непереносимість лактози: лікування

Зміни в харчуванні

Для того, щоб полегшити симптоми, в більшості випадків необхідно лише усунути основні продукти, що містять лактозу. Таким чином, може бути достатньо виключити з раціону молоко, йогурт, сир та морозиво. Виняток може становити йогурт, який, хоча і містить велику кількість лактози, часто добре переноситься людьми з непереносимістю лактози.

Це пов’язано з тим, що бактерії, що використовуються для виготовлення йогурту, містять лактазу, і лактаза здатна розщеплювати частину лактози під час зберігання йогурту та після споживання йогурту. Також було показано, що йогурт виводиться із шлунку повільніше, ніж еквівалентна кількість молока. А це автоматично означає більше часу для кишкової лактази, щоб відокремити лактозу від йогурту, що призведе до зниження лактози до товстої кишки.

З часом супермаркети диверсифікували свою пропозицію, нещодавно продаючи молоко, лактоза якого вже була розділена додаванням лактази. Ряд замінників молока, таких як соєве молоко та рис, також з’явився на ринку.

Які типи добавок можна вводити

Ситуація змінюється у випадку з тими, хто страждає непереносимістю навіть до невеликої кількості лактози, в їхньому випадку дієтичні обмеження суворіші. Слід уникати будь-якого придбаного продукту, що містить молоко. Особливо важливо виключити готові продукти, що містять молоко, придбане в супермаркеті, та препарати, що містять соуси.

Фермент лактази

Молочні продукти можна вживати лише в поєднанні з таблетками на основі лактази.

Адаптація

Деякі люди, як правило, поступово збільшують кількість молока або молочних порцій у своєму раціоні, вважаючи, що вони можуть переносити більшу кількість лактози, не розвиваючи симптомів. Однак було встановлено, що ця адаптація не зумовлена збільшенням кишкової лактази. І ці зміни, ймовірно, спричинені змінами бактерій у товстій кишці.

Збільшена кількість лактози, що надходить у товсту кишку, змінює середовище, збільшуючи кислотність товстої кишки. Бактерії можуть виробляти менше газу. Також спостерігається зменшення виділення води і, отже, менший ризик діареї.

Добавки кальцію та вітаміну D

Люди з непереносимістю лактози мають дефіцит кальцію, причина очевидна: молочні продукти багаті харчовим кальцієм. Через цей дефіцит зростає ризик та тяжкість розвитку остеопорозу та наслідків переломів кісток. Через це важливо, щоб люди з непереносимістю лактози доповнювали свій раціон кальцію.

Дефіцит вітаміну D також спричиняє захворювання кісток та переломи. Молоко збагачене вітаміном D і є основним джерелом вітаміну D для багатьох людей. Хоча інші джерела вітаміну D можуть замінити молоко, людям з непереносимістю лактози корисно приймати добавку. вітамін D. для запобігання дефіциту вітаміну D.

Переваги дієти без лактози

Виключення з раціону лактози може полегшити шлунково-кишкові проблеми, такі як здуття живота, метеоризм, діарея та нудота. Коли рівень лактази низький, більша частина з’їденої лактози надходить у товсту кишку, не переробляючись. Там нормальні кишкові бактерії взаємодіють з лактозою і спричиняють шлунково-кишкові проблеми.

Крім того, уникання продуктів, що містять лактозу, допомагає дотримуватися веганської дієти. Виключення з раціону лактози допоможе вам розпочати дієту без глютену.

На думку деяких фахівців, молоко може призвести до розмитості мислення. Відмовившись від молочних продуктів, ви можете відчути, що у вас абсолютно «новий» мозок. Крім того, молоко містить багато насичених жирів, і, відмовившись від молочних продуктів, ви відчуєте, що можете рухатися з більшою точністю та швидкістю.

Безлактозна дієта для схуднення

Безлактозна дієта Це має багато переваг, включаючи втрату ваги. Деякі люди можуть дотримуватися цього типу дієти, щоб схуднути.

Молочні продукти містять різну кількість лактози (молочного цукру), що уповільнює втрату ваги. Більше того, деякі білки в молоці генерують вивільнення інсуліну в організмі, що може мати такий самий ефект.

Непереносимість лактози у немовлят

Для маленьких, особливо для немовлят, яким гостро потребують молочні продукти та інші продукти, багаті кальцієм, для розвитку та здоров’я кісток справи можуть бути дещо складнішими. Крім того, грудне вигодовування виключається з самого початку, малятам потрібні добавки кальцію, магнію та цинку, щоб замінити те, що вони не отримують від молока.

Для немовлят старшого віку важливо ретельно перевірити етикетки продуктів, щоб переконатися, що вони не містять лактози.

Діти з непереносимістю лактози слід звернутися до лікаря для повної оцінки, а також для лікування та дієтичних рекомендацій. Продукти, які може вживати дитина з непереносимістю лактози, включають:

безлактозне молоко для немовлят
йогурт без лактози для немовлят