Безмесні рецепти
Родика Дірзу, субота, 27 травня 2017 р., 23:00
Сьогодні ми пропонуємо вам безмесні рецепти. Ово-лакто-вегетаріанство, окрім примхи, корисне для здоров’я, незалежно від того, приймаєте ви його як спосіб життя або час від часу перевіряєте, щоб позбутися від токсинів, що накопичилися в організмі, або тому, що ви зберігаєте посади більше року. І, на відміну від м’ясоїдних, вегетаріанська їжа не є несмачною. Навпаки! Ось смаколики, які ви можете приготувати з овочів, зелені, сиру та яєць.
Закуска перевірити гарбузом/ВІДЕО
інгредієнти: 1/2 кг гарбуза, 4 яйця, 150 мл олії, 200 мл молока, 300 г сиру телемеа, 350 г борошна, сіль, перець.
Підготовка: Кабачки натріть на тертці і покладіть в сито, злийте, додавши трохи солі, приблизно 15 хвилин, а потім добре перемішайте зі збитими яйцями, олією та молоком. Натріть сир, додайте сіль і перець за смаком і ще раз перемішайте. В кінці додайте борошно, перемішайте і вилийте склад у форму для торта, застелену папером для випічки (залежно від розміру лотка, можуть вийти два шматки). Поставте в гарячу духовку при 180 градусах на 40 хвилин. Порізати холодно.
Пиріг із фетою та шпинатом
інгредієнти: пакет замороженого листкового тіста, 350 г фети, 200 г сиру, 200 г замороженого шпинату, два яйця, трохи вершкового масла для підносу, яйце для змащеного жиру пирога.
Підготовка: залиште тісто танути. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, доведіть його до кипіння і злийте, а якщо ви використовуєте свіжий шпинат, просто дуже добре його вимийте і злийте. Розморожене тісто злегка розмазуємо качалкою прямокутником і розрізаємо на дві рівні частини. Подрібніть і змішайте виделкою два види сиру, додайте збиті яйця та шпинат і перемішайте. Змастіть деко для випікання вершковим маслом і покладіть лист тіста, розкладіть по ньому суміш і накрийте другим листом тіста. Змастіть збитим яйцем і залиште в духовці на середньому вогні приблизно на 30 хвилин. Вирізати після охолодження.
Макарони і сир
інгредієнти: 400 г макаронів, 350 г тертого сиру Телемеа, 3 великих яйця, 6 столових ложок сметани, 1 столова ложка вершкового масла.
Підготовка: відварити макарони відповідно до інструкцій на упаковці, злити, покласти в миску, додати над ними решту інгредієнтів і добре перемішати. Вилийте суміш у керамічну сковороду і поставте в розігріту духовку до 180 градусів С на 20-30 хвилин або до підрум’янення.
Овочевий суп
інгредієнти: 3 моркви, корінь петрушки, корінь петрушки, половина середньої селери (або маленької цілої), 6-8 картоплин, невелика цвітна капуста, жменька гороху, середня цибулина, столова ложка солодкої або гострої паприки (за бажанням), сіль, перець, петрушка, 100 мл олії, 2-3 літри води.
Підготовка: овочі миють і очищають, потім цибулю подрібнюють, цвітну капусту нарізають пучками, моркву нарізають кружечками, петрушку, пастернак і селеру, дрібними кубиками, а картоплю, більшими кубиками (які кладуть у холодну воду, щоб не чорніти). Обсмажте цибулю на олії, поки вона не стане склоподібною, потім додайте коріння і варіть 10 хвилин. Зніміть казан з вогню, посипте паприкою, покладіть цвітну капусту та горошок і залийте 2-3 літрами води. Додайте сіль і перець за смаком і тушкуйте на кришці, поки овочі не стануть м’якими. Тільки після цього додайте картоплю і дайте їм варитися, поки вони також не розм’якнуть. В кінці додайте подрібнену петрушку.
Терпкий з грибами та сиром
Інгредієнти: для тіста - 250 г борошна, яйце, 100 г вершкового масла, щіпка солі; для наповнення - 500 г грибів, 100 г сиру, 200 мл сметани, дві цибулини, два яйця, пучок петрушки, олія, сіль і перець.
Підготовка: для тіста покладіть в миску нарізане кубиками холодне масло, яйце і дрібку солі, потім додайте борошно і вимісіть руками. Потрібно отримати тверде, липке тісто. При необхідності додайте ще борошна. Загорніть тісто в поліетиленову плівку та поставте в холодильник принаймні на півгодини, а потім розкладіть у тонкий лист розміром з тартку (діаметром 24 см). Наріжте надлишки, наколіть тісто виделкою і випікайте близько 15 хвилин на середньому вогні (175-180 градусів С).
Для начинки почистіть і подрібніть цибулю. Гриби протирають і нарізають товстими скибочками. Покладіть на сковороду дві столові ложки олії і спочатку обсмажте цибулю, потім додайте гриби і залиште ще на 10 хвилин, щоб вода випарувалася. Зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнену петрушку і приправте сіллю та перцем за смаком. Окремо збийте яйця з вершками і тертим сиром. Змішайте два склади, залийте терпким тістом і поставте в духовку на 20-30 хвилин.
Крем-суп з брокколі
інгредієнти: 1 кг брокколі, дві цибулини, 25 г вершкового масла, 1,5 л концентрованого овочевого супу, 250 мл сметани, сіль, перець, сухарики.
Підготовка: Брокколі очищають і нарізають пучками. Розтопіть масло в каструлі для супу і покладіть подрібнену цибулю для застигання. Додайте брокколі та суп і варіть 30 хвилин. Потримайте кілька пучків брокколі для прикраси, а решту передайте. Додайте вершки та відповідайте смаку солі та перцю. Прикрасьте і подайте грінками.