Безпека харчових продуктів DGCCRF контролює наявність хімічних забруднень у

Як і щороку, у 2019 році DGCCRF проводив опитування у галузі хімічних забруднювачів харчових продуктів. Перевірки були зосереджені на дотриманні регульованих харчових продуктів [*], що розміщуються на ринку, і дали змогу збирати інформацію про забруднення, що з’являються, з метою кращої характеристики впливу споживачів на ці речовини та зміни законодавства.

Крім того, DGCCRF бере активну участь у реалізації заходів з управління ризиками, встановлених на рівні Європейського Союзу, які постійно розвиваються.

Забруднення їжі може відбуватися на різних етапах харчового ланцюга і мати кілька джерел

Харчі можуть бути забруднені, наприклад, такими:

природні токсини, які можуть утворюватися грибами в полі та/або під час зберігання (мікотоксини) або бути присутніми у «бур’янах», які можуть забруднювати посіви (алкалоїди тропану, алкалоїди піролізидину тощо);
речовини, присутні в навколишньому середовищі (свинець, кадмій, ртуть, нікель, діоксини, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), іони перхлорату, хлорати тощо);
так звані «неоформовані» речовини, які утворюються під час переробки харчових продуктів (акриламід, ПАУ, складні ефіри жирних кислот гліцидолу, 3-монохлорпропанолу (3-MCPD) та складні ефіри 3-MCPD, фуран та похідні фурану);
або речовини з упаковки (мінеральні нафтові вуглеводні, зокрема, для харчових продуктів, упакованих у перероблену картону, олово у банках).

Ці забруднюючі речовини, присутні в їжі, можуть представляти ризик для здоров’я людини, найчастіше хронічний, але іноді гострий. Ось чому DGCCRF збирає та аналізує понад 2000 зразків щороку.

Що таке "хімічні забруднювачі" ?

Це все речовина яка навмисно не додається в їжу, але який, однак, присутній у них як залишок виробництва, виготовлення, переробки, приготування, обробки, кондиціонування, упаковки, транспортування або зберігання зазначених харчових продуктів або як результат забруднення навколишнього середовища 1 .

Добавки, залишки пестицидів та речовини, що підпадають під дію конкретного законодавства, не підпадають під сферу дії цього визначення.
__________
1 Стаття 1 Регламенту Ради (ЄЕС) № 315/93, що встановлює процедури Співтовариства щодо забруднювачів харчових продуктів.

Гармонізовані правила в постійній еволюції

Норми щодо забруднювачів харчових продуктів узгоджені на рівні Європейського Союзу.

Заходи щодо управління ризиками, запроваджені на європейському рівні, враховують результати оцінок ризиків, проведених EFSA (Європейським органом з безпеки харчових продуктів), наявні дані про забруднення, технологічні обмеження та вплив процесів. Трансформації на вміст забруднювачів, можливість впровадження передової практики для обмеження забруднення та існування стандартів, визначених на міжнародному рівні Кодексом Аліментаріус [1]

Відповідні норми

DGCCRF є основою регуляторної системи

DGCCRF лежить в основі французької системи регулювання контролю за забрудненням харчових продуктів. Як такий:

DGCCRF бере участь у переговорах, спрямованих на визначення на рівні ЄС заходів щодо управління ризиками для здоров'я (встановлення максимальних нормативних рівнів, визначення еталонних рівнів або порогових значень втручання, рекомендації щодо моніторингу тощо).

Ця робота була особливо інтенсивною у 2019 та 2020 роках. У 2019 та 2020 роках було опубліковано три нормативні акти, що вносять зміни до Регламенту (ЄС) No 1881/2006, що встановлюють граничні рівні певних забруднень у харчових продуктах:

Регламент (ЄС) 2019/1870 щодо максимальних рівнів ерукової кислоти;
Регламент (ЄС) 2019/1901 про максимальні рівні цитриніну;
Регламент (ЄС) 2020/685 про максимальні рівні перхлорату.

Протягом першої половини 2020 року чотири інші проекти регламентів Комісії, що вносять зміни до Регламенту (ЄС) 1881/2006 щодо максимальних рівнів деяких забруднювачів [6] у харчових продуктах, отримали схвальну думку держав-членів і повинні бути опубліковані до кінця 2020 рік.

Триває подальша робота, яка повинна бути завершена до кінця 2020 року, щодо алкалоїдів ріжків, алкалоїдів тропану, свинцю та кадмію.

DGCCRF проводить опитування щодо забруднювачів ...

Він відповідає за моніторинг:

харчові продукти неживотного походження на всіх стадіях, включаючи імпорт, але за винятком продуктів первинного виробництва, за які відповідає Міністерство сільського господарства,
продукти для немовлят та харчові добавки, включаючи ті, що містять їжу тваринного походження.

Партії, які не відповідають максимальним нормативним рівням ("невідповідні" партії), можуть бути вилучені з ринку.

Партії, вміст забруднюючих речовин яких може представляти ризик для споживача (партії, "непридатні для споживання"), підлягають виведенню з ринку та відкликанню, навіть якщо нормативні граничні рівні ще не досягнуті.

Зазначені аномалії можуть спричинити адміністративні та/або кримінальні провадження (попередження, заборони або протоколи).

Складено 30 попереджень, 17 заборон та 3 доповіді,
Впроваджено 23 заходи обмеження збуту.

... і передає дані цих опитувань EFSA

Опитування збирають дані про забруднення, які передаються EFSA через ANSES, і сприяють оцінці впливу споживачів хімічними забруднювачами та сприяють дискусіям щодо перегляду певних нормативних граничних рівнів або встановлення нових максимальних рівнів.

Результати опитувань, проведених DGCCRF

Виявлені невідповідності або аномалії можуть спричинити добровільні заходи обмеження збуту, адміністративний вихід із ринку, інші адміністративні заходи та/або правові заходи.

Опитування, проведені в 2019 році, призвели до аналізу 2376 проб.

Тип забруднення

Кількість проаналізованих зразків

Відзначено невідповідності або аномалії

707

295 сушеного інжиру та похідних, 169 горіхів та похідних, 133 арахісу та похідних, 99 родзинок, 11 спецій

36 невідповідних зразків
(16 інжиру та похідних, 9 горіхів, 3 арахісу та похідних, 8 родзинок)

Рівень невиконання: 5%

Повернення товару до країни походження або знищення

370

162 каші, похідні злаків або продукти харчування, що складаються із круп, 58 фруктових соків або нектарів, 24 горіхів або олійних насіння та похідних, 21 сидр або спиртні напої на основі яблук, 17 смажених кав, 17 чаїв або трав’яних чаїв, 16 продуктів для немовлят, 16 спецій 12 сухофруктів, 11 вин або напоїв на основі вина, 6 компотів або пюре, що містять яблуко, 5 харчових добавок та 5 деревин солодки або продуктів, що отримуються із солодки або містять її. .

10 зразків не відповідали нормам.

- 4 завдяки вмісту охратоксину А (1 деревина солодки, 1 тверда пшениця, 1 гречка та 1 житнє борошно)

- 3 через їх вміст в афлатоксинах В1 та/або загальній кількості (2 рису та 1 імбир)

- 2 через вміст патуліну (1 яблучний сік і 1 сидр)

- 1 завдяки вмісту в ньому токсинів фузаріозу (макаронних виробів)

Рівень невиконання: 2,7%

Складання кримінального протоколу *, 4 заборони та 8 попереджень.

Введено 11 заходів обмеження збуту.

* Судимість була видана проти виробника яблучного соку, який раніше був предметом попередження. Також були введені адміністративні заходи міліції, щоб змусити вивести та відкликати партію яблучного соку, дуже сильно забрудненого патуліном.

481

139 овочів та похідних продуктів, 72 фрукти, 57 круп і похідних, 45 напоїв, 40 какао, похідні або шоколадні цукерки какао, 31 їжа, призначена для немовлят або маленьких дітей, 26 харчових добавок, 10 консервів, 15 чаїв, 10 трав'яних чаїв або трав для настою, 17 кави, 10 спецій, 5 рослинних олій або жирів, 3 добавки, отримані з водоростей, і 1 зразок олійних насіння

7 зразків не відповідали нормам

тобто 1,8% проаналізованих харчових продуктів, що регулюються

- 5 харчових добавок на основі водоростей (Fucus vesiculosus) завдяки вмісту йоду;

- 1 зразок органічного червоного рису через вміст неорганічного миш'яку;

- 1 зразок манної крупи маніоки завдяки вмісту свинцю

Складання 3 протоколів (2 кримінальних * та 1 адміністративного), 2 судових заборон та 6 попереджень.

Впроваджено 7 заходів обмеження збуту.

* Кримінальна справа складена проти виробників харчових добавок на основі водоростей.

Один зацікавлений оператор, який розміщував на ринку харчові добавки з дуже високим вмістом йоду, хоча ці посилання були предметом відмови після їх декларування в DGCCRF.

Інший стосувався оператора, який не змінив маркування харчової добавки після зміни рецептури.

324

93 продукти на зерновій основі, 60 продуктів на основі картоплі, 34 продукти для немовлят, 30 рослинних жирів, 23 кави та замінники кави, 20 харчових добавок, 14 напоїв, 13 какао, какао-масла або шоколаду, 11 трав та сушених спецій, 11 сухофруктів і 15 різних продуктів.

35 зразків, або 11% проаналізованих зразків, мали аномалії.

5 заходів обмеження збуту

Складання 9 адміністративних заборон, 9 попереджень та доповіді владі Іспанії.

208

39 шпинату, 52 салату, 4 руколи, 66 інших овочів, 15 продуктів для немовлят, 12 напоїв, 14 чаїв або трав'яних чаїв, 6 трав

1 зразок сукренів, вирощених в Іспанії, "непридатних для споживання" через вміст хлорату.

Складання попереджувального повідомлення та заборони.

115

35 рослин для настоїв, трав'яні чаї або чаї, 19 харчових добавок, 12 ароматичних трав і 49 медів.

У 3 зразках (1 рослина для настоювання, 1 материнка та 1 приправа, що містить материнку) вміст ПА перевищував максимальний нормативний вміст, застосований з 1 липня 2022 р.

Було складено 5 попереджень та 1 заборону.

100

18 шоколадних цукерок, какао та похідних продуктів, 15 пластівців для сніданку, 14 рослинних олій, 12 мокрих або сухих хлібних виробів, 11 печива або тістечок, 10 горіхів або олійних насіння, 6 рису, 6 бобових, 4 макарони, 3 борошна або манної крупи та 1 дитяче молоко.

Кількісно визначено ароматичні вуглеводні мінеральної олії (MOAH) у 29 зразках.

15 зразків мали вміст MOAH більше 2 мг/кг (1 кокосове масло, 9 шоколадних цукерок або какао, 1 зразок пластівців для сніданку, 1 рис, 1 печиво, 1 сухар і 1 зразок ядер волоських горіхів).

Проведення додаткових опитувань з відповідальними за перше розміщення на ринку (RPMM).

Встановлення на рівні ЄС тимчасового заходу для гармонізованого управління ризиками, пов'язаними з наявністю МОЗ у молочних сумішах.

14 продуктів для немовлят і малюків, 13 рослинних олій, 1 риб'ячий жир, 8 харчових добавок, 4 ароматичні трави або сушені овочі

Відсутність невідповідностей або аномалій

6 насіння маку та 25 зразків їжі, що їх містять (14 хлібців або багетів, 5 бубликів, 3 сухарики, 2 печива та 1 бріош)

7 зразків "непридатних для вживання" (4 хлібці, 2 бублики та 1 бріош)

Підвищення обізнаності серед операторів про ризик для здоров'я.

Гармонізовані заходи щодо управління ризиками встановлюються на рівні ЄС

[*] "Регульована їжа" означає їжу, для якої встановлений регуляторний максимальний рівень для забруднювача або сімейства забруднень.

[1] Комісія Codex Alimentarius була створена Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) з метою захисту здоров’я споживачів та сприяння чесній практиці торгівлі продуктами харчування (Source Codex Alimentarius ).

[2] "настільки низький, наскільки розумно досяжний"

[3] Приклади: Рекомендація Комісії (ЄС) 2017/84 щодо моніторингу вуглеводнів з мінеральних масел у харчових продуктах та матеріалах та виробах, призначених для контакту з продуктами харчування, та рекомендація (ЄС) 2019/1888 Комісії від 7 листопада 2019 р. щодо моніторингу присутності акриламіду в деяких продуктах харчування.

[4] Приклад: Змінена Рекомендація Комісії 2017/711/ЄС щодо зменшення присутності діоксинів та ПХБ у кормах та продуктах харчування.

[5] Приклад: Регламент (ЄС) 2017/2158, що встановлює заходи щодо пом’якшення наслідків та контрольні рівні для зменшення присутності акриламіду в продуктах харчування.

[6] Акриламід, ефіри жирних кислот 3-MCPD та складні ефіри жирних кислот гліцидолу, поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) та алкалоїди пірролізидину.

[7] Посилений контроль імпорту (змінені регламенти (ЄС) No 884/2014 та (ЄС) 669/2009, скасовані та замінені з 14 грудня 2019 року Регламентом (ЄС) 2019/1793).