Їжа змінює флору кишечника для науки
Різниця в харчуванні дітей у містах Європи та сільських районів Африки призводить до різного поширення бактерій у кишечнику.
Їжа, багата жирами, цукром і білками дітей у промислово розвинутих країнах, модифікує їх кишкову флору. Підозрюється, що це збільшує ризик алергії чи інфекції.
Кишкова флора, тобто приблизно 10 14 непатогенних бактерій (у десять разів більше, ніж усі клітини організму), що населяють кишечник, залежить від дієти. Це те, що щойно показали Карлотта Де Філіппо з Університету Флоренції (Італія) та її колеги.
Дієта дітей у промислово розвинутих країнах, наприклад, у Європі, багата білками тваринного походження, жирами та цукром, тоді як харчування сільського населення Африки складається переважно з клітковини у вигляді круп, овочів та фруктів. Дослідники порівняли кишкову флору 15 дітей у сільському селі в Буркіно-Фасо з 15-ю дітьми у місті Флоренція. Дітям було від одного до шести років, вони мали гарне самопочуття і не приймали антибіотики за шість місяців до тесту. Біологи встановили, що дві популяції не мають однакових кишкових бактерій.
Ця різниця може бути пов’язана зі збільшенням кількості харчових алергій, які ми спостерігаємо в промислово розвинених країнах. Дійсно, алергія виникає через надмірну реакцію імунної системи організму, яка вважає певні продукти чужими.
Однак ми підозрюємо роль флори у цьому явищі. Подивимось чому. Білки в їжі розщеплюються і всмоктуються в кишечнику. Але вони також є чужорідними речовинами, як і мікроби. Як кишечник розрізняє ці різні сторонні тіла, щоб він міг переносити лише їжу? Бактерії флори, які синтезують метаболіти, що використовуються клітинами кишечника, і сприяють дозріванню функцій травлення та всмоктування поживних речовин, також втручаються у дозрівання оболонкової системи кишечника, стимулюючи імунні реакції, що знищують збудників збудників та ті, які переносять чужорідні мікроорганізми. білки, коли мова йде про їжу.
Таким чином, імунна реакція травної системи встановлюється протягом перших двох років життя. При народженні флора в основному включає ентеробактерії; тоді грудне вигодовування сприяє імплантації іншого виду бактерій, особливо біфідобактерій. Під час відлучення склад флори змінюється. Біфідо- та ентеробактерії все рідше, тоді як дві великі групи стають домінуючими: грампозитивні та грамнегативні бактерії. Шлунково-кишковий тракт новонародженого, який переносить лише молоко, перетворився на такий у дворічного віку, який приймає всі продукти ... і бореться з мікробами.
Який вплив дієти на кишковий імунітет? К. Де Філіппо та його колеги виявили, що у африканських дітей менше ентеробактерій і більше бактерій, здатних перетравлювати клітковину; це, наприклад, бактерії родів Prevotella та Xylanibacter, яких немає у європейських дітей. Однак ці бактерії виробляють специфічні жирні кислоти, які мають місцеву протизапальну дію. Таким чином, особливості флори цих африканських дітей можуть сприяти встановленню або підтримці харчової толерантності кишечника. Навпаки, дієта, багата на тваринні білки, жири та цукри європейських дітей, порушить цю толерантність до їжі.