Безпека харчових продуктів у харчовій промисловості - nt
Світовий ринок нутрицевтиків виріс найбільше за останнє десятиліття. Хоча ця галузь виникла на початку 1990-х років, люди засвідчили її вибуховий ріст у першому десятилітті цього століття. Споживачі хочуть дотримуватися здорового способу життя шляхом оптимального харчування, а європейські споживачі вимагають продуктів, що дають енергію, продуктів для здорових зубів, міцних кісток, що запобігають проблемам зі здоров’ям органів травлення, стимулюють імунну систему та знижують рівень холестерину.
"Нутрицевтики" складається з двох інших слів - харчування та фармацевтика. Це продукти, що містять поживні речовини у високій концентрації, сумісні з людським організмом.
Кілька прикладів нутрицевтиків:
• Пробіотики та пребіотики, присутні в кисломолочних продуктах (йогурт, кефір), необхідні для здоров’я травної системи;
• Антиоксиданти, які відіграють важливу роль у боротьбі із вільними радикалами, відповідальними за передчасне старіння;
• Клітковина з фруктів та овочів, корисна для травлення;
• незамінні жирні кислоти риби з високим вмістом жиру, насіння та горіхів, корисні для серцево-судинної системи, зору, здоров’я шкіри та мозку;
• Вітаміни, такі як вітамін С, який є потужним антиоксидантом, та вітамін D3, дуже важливий для здоров'я кісток, м'язів та імунної системи.
• Коензима Q10 у його активній формі - убихинол - який допомагає підтримувати вироблення клітинної енергії, тим самим затримуючи процес старіння;
Трави та спеції з антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Дотримуючись останніх норм на ринку, виробники повинні прагнути досягти найвищої якості для своїх споживачів, безпеки на виробничій лінії та де-небудь ще у своєму бізнесі. Гігієна пропонує легкий моніторинг навколишнього середовища та кінцевого продукту за допомогою точних, надійних рішень, що пропонують економію часу та грошей.
Система моніторингу EnSURE ™ вимірює наявність АТФ, молекули, яку ми знаходимо у всіх живих клітинах, і завдяки цьому ми легко визначаємо кілька показників якості. Переконайтеся, що Touch має сенсорний екран та операційну систему Android. Результати архівуються всього за 10 секунд.
Швидкий контроль за гігієною прагне забезпечити найвищий можливий рівень безпеки, і поряд з цим він забезпечує велику гнучкість в аналізі даних - графічній та статистичній обробці при впровадженні HACCP (Аналіз ризику та контроль критичних точок)
EnSure Touch пропонує гарантію виконання норм ЄС щодо належних гігієнічних правил у виробництві продуктів харчування.
Плани та контрольні точки з нижньою та верхньою межами для поверхні можуть бути запрограмовані безпосередньо з пристрою, а не як раніше - через підключення до комп'ютера.
EnSure Touch він використовується з підключенням Wi-Fi або USB, на основі хмари або з програмним забезпеченням, встановленим на ПК, і призначений для адаптації до вашого робочого місця, надаючи необхідні дані, корисні під час аудиту та управління ризиками.
EnSure Touch працює разом із наступними витратними матеріалами:
Унікальний реагент зі стабільною рідиною, що забезпечує відтворюваність та стійкість. Технологія Snap-Valve Hygiena дозволяє легко активувати.
AquaSnap - контроль за гігієною проб води;
Він вимірює як вільний, так і мікробний АТФ. Пристрій містить миючий засіб, що містить миючий засіб, який виділяє АТФ, зв’язаний з органічними речовинами або мікробіоном, а також той, що знаходиться всередині мікробіолору.
надпроміжна - Високочутливий тест АТФ для моніторингу поверхні; SuperSnap виявляє надзвичайно низький рівень АТФ, тому його можна використовувати як засіб профілактики перехресних алергій або при роботі з твердими зразками.
Мікронап - мікробіологічний контроль загальної кількості, E. coli, Coliforms, Enterobacteriaceae - Тести виявляють ширший спектр, ніж традиційні тести, що означає, що вони більш гнучкі і можуть застосовуватися по-різному. Використовуючи MicroSnap, компанії легше отримують результати того самого робочого дня, коли вони проходять тест.
Гігієна також пропонує різноманітні тести, які можна використовувати для виявлення та попередження алергенів.
Палички AlerTox - Швидкі тести для виявлення алергенів у продуктах харчування, напоях та поверхнях та для внутрішнього контролю якості. За 10 хвилин забезпечує результати для різних типів алергенів: ракоподібних, яєць, фундука, риби, β-лактоглобуліну, мигдалю, насіння гірчиці, казеїну, арахісу, сої, цільного молока.
GlutenTox® Pro - Набір для виявлення клейковини в їжі та поверхнях. Цей тест містить антитіло G12, яке розпізнає пептид 33-мер, фракцію глютену, яка викликає реакцію у людей з целіакією. Тест виявляє клейковину з пшениці, ячменю, жита та деяких рідкісних видів вівса менш ніж за 20 хвилин. Залежно від процедури випробування, межа виявлення може становити 5 ppm, 10 ppm, 20 ppm, 40 ppm клейковини. Тест не вимагає додаткового обладнання.
AllerSnap це швидкий тест, який змінює колір і виявляє широкий спектр білків.
Клейковина AllerFlow - це швидкий тест на залишки клейковини на поверхнях і може бути частиною програми контролю алергенів.
Більше інформації про алергени та про те, як легко можна виявити їх присутність на поверхні та продуктах харчування, ми представимо у наступній статті.