Хрусткі чіпси з цукіні з низькою калорійністю - Ніко Бартес; Швидко втрачайте вагу за допомогою здорових низьковуглеводних продуктів
Сьогодні я представляю здорову, дуже низькокалорійну альтернативу картопляним чіпсам. Чарівне слово - чіпси з кабачків. Зелені овочі містять лише 3,1 г вуглеводів, 0,3 г жиру і лише 17 калорій на 100 г. Ідеальні умови для здорових рецептів.
Не дарма кабачки користуються великою популярністю. Кабачки сповнені багатих поживних речовин, таких як вітамін А, вітамін Е, калій, кальцій та натрій. Овочі легко піддаються обробці, і їх можна багато в чому використовувати на кухні. Як багато хто вже знає, кабачки також неймовірно смачні в сирому вигляді. Якщо ви ніколи не їли сирі кабачки, ми настійно рекомендуємо наш рецепт цукіні-спагетті з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів).
Навіщо нам потрібна альтернатива картопляним чіпсам?
За словами експерта з питань харчування маг. Катаріни Зігельбауер, яка живе у Відні, інтенсивне нагрівання скибочок картоплі в соняшниковій олії створює трансжирні кислоти або токсичні речовини. Вважається, що так званий акриламід, речовина, яка в організмі перетворюється на гліцидамід, є особливо небезпечним. Ще в 2002 році шведські вчені виявили акриламід у дуже сильно нагрітих (особливо смажених) продуктах.
Підозрюється, що акриламід викликає рак. На думку вчених, небезпечна речовина створюється в результаті реакції цукру (глюкози, фруктози) з білковими будівельними блоками (амінокислота аспарагін) при температурі вище 120 ° С. Акриламід може в основному утворюватися при промисловому виробництві продуктів харчування. Там багато продуктів, серед іншого, смажать при дуже високих температурах.
Голландське дослідження Маастрихського університету пояснює, до чого такі речовини можуть призвести, серед іншого. Згідно з дослідженнями, жінки, які з'їдають приблизно одну порцію картопляних чіпсів на день, мають на 50% підвищений ризик розвитку раку яєчників або ендометрія (внутрішньої оболонки матки). У цьому дослідженні дослідники обстежили 62 000 жінок.
Щоб отримати уявлення про небезпечну кількість акриламіду, достатньо наступної інформації з дослідження. Дослідники виявили, що жінки, які споживали 40 мікрограмів або більше акриламіду на день, удвічі частіше хворіли на рак. Порція картопляних чіпсів містить близько 40 мікрограмів акриламіду. З огляду на все це, буквально кричать альтернатива смаженим картопляним чіпсам або навіть смаженій їжі.
Свідомий спосіб життя не лише зміцнює здоров’я, але й спонукає нас самій працювати на кухні. Звичайно, вам доведеться пожертвувати частиною свого часу, але чесно кажучи, це коштує мого часу, тому що я хочу - жити здоровим.
Повернемося до рецепту кабачків
Приготування низькокалорійних кабачкових чіпсів спочатку здається трохи складним, але це не так. Якщо слідувати інструкціям, підготовка майже готова і успіх гарантований. Перш за все, слід подбати про те, щоб скибочки кабачків не були занадто товстими або занадто тонкими. В якості орієнтиру можна взяти скло товщиною від 0,8 до максимум 1,1 мм. Зазвичай я отримую найкращі результати завдяки товстим шматочкам кабачків товщиною максимум 1 мм.
Якщо ви хочете заощадити час, можете скористатися літаком. Слід стежити за товщиною нарізаної кабачкової стружки, оскільки не кожна нарізка виробляє скибочки однакової товщини. Якщо у вас є практика, ви можете альтернативно приготувати скибочки чіпсів гострим кухонним ножем. Як завжди на цьому етапі, на цей раз є також примітка, що відео з приготування для приготування також доступне. Ось і ми.
Інгредієнти на 1-2 порції (бажано органічні):
- 1 кабачок (приблизно 200 г) очистити, промити та нарізати скибочками товщиною 1 мм
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 1 столова ложка дрібно натертого пармезану (приблизно 10 г)
- ½ чайна ложка соєвого соусу (за бажанням)
- 1 щіпка солі
| Калорії | 43 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 2,5 г. | 0% |
| Загальний жир | 1,85 г. | 1% |
| білка | 3,75 г. | 6% |
Часи для початківців
| робочий час | 15-й | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 60 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 75 | Хвилини |
| Рівень | легко |
Текстові інструкції з малюнками:
- Розігрійте духовку до 100 градусів Цельсія.
- Кабачки ретельно вимити, очистити і гострим ножем або нарізкою нарізати тонкими скибочками 1,5 мм.
Наріжте кабачки скибочками товщиною 1 мм
Дрібно натріть пармезан. Порада: Тепер ви також можете придбати тертий пармезан - це економить час.
Покладіть яблучний оцет, соєвий соус, тертий пармезан і сіль у досить велику миску і коротко перемішайте.
Змішайте пармезан із сіллю, яблучним оцтом та соєвим соусом
Додайте в миску нарізані кабачкові чіпси і все добре перемішайте, щоб усі скибочки кабачка трохи відірвалися з обох сторін. Порада: Найкраще це працює з чистими пальцями.
Додайте чіпси з кабачків і добре перемішайте
Покладіть чіпси з кабачків на деко, застелене папером для випічки, і випікайте приблизно 50-60 хвилин при температурі 100 градусів за Цельсієм на середній стійці. Важливо, що час випікання залежить від товщини стружки. Найкраще перевірити процес випікання кілька разів і, якщо вдало, відзначити час випікання та товщину скибочок для подальших повторень. Ті з вас, хто бажає ідеального результату, перевертають кабачкові чіпси приблизно через 40 хвилин на деко, а отже, також гарантують, що чіпси не прилипають до паперу для випікання, а тому їх легше витягнути через весь час випікання. При необхідності ви можете використовувати кілька деко і випікати їх в духовці одночасно. Для досягнення рівномірного результату при використанні декількох аркушів положення аркушів час від часу слід міняти місцями. Наприклад, на половині часу випікання поверніть верхній деко вниз, а нижній - вгору.
Покладіть чіпси з кабачків на деко, вистелене пергаментом
Після закінчення часу випікання негайно вийміть деко з духовки і вийміть стружку з паперу для випікання, поки вони ще теплі, оскільки вони, як правило, прилипають після охолодження. Спробуйте і, якщо потрібно, підсоліть кабачкові чіпси, поки вони теплі.
Хрусткі кабачкові чіпси з невеликою кількістю калорій