Бібімбап, корейська кухня
Actu Gourmande Beef Повні страви
Одне з найбільш знакових страв Росії корейська кухня є, безсумнівно, бібімбап. Це повне блюдо, що складається з рису, змішаного з овочами, м’ясом, яйцем і червоною пастою чилі. Якщо ви коли-небудь були в корейському ресторані, можливо, ви вже їли його раніше, але чи знали ви, що перед споживанням все потрібно було змішати? ?
Дійсно, Бібім означає "змішати" і залити "варений рис". Ми можемо буквально перекласти Бібімбап "змішаним рисом".
Тож пам’ятайте, перед тим, як їсти, хміль, ми змішуємо.
Щоб дотримуватися технічних правил, бібімбап також слід подавати в попередньо розігрітій кам’яній або глиняній мисці. Це дозволяє утворити шар хрусткого рису на дні посуду.
Оригінальний рецепт (наприклад, «Маангчі», який є моїм англійським посиланням на корейську кухню) досить складний і вимагає багато часу (все ще чудового), але перш за все багато інгредієнтів, які важко отримати. Тож я пропоную вам рецепт трохи менш достовірний, але досяжний.
Для 4 осіб (повний курс)
- 500 г рис
- 1 велика жменька паростків квасолі Мунг (часто помилково називають їх паростками квасолі)
- 1 пучок шпинату (або крес-салату)
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки кунжутного масла (якщо немає нейтрального масла)
- 1 столова ложка олії
- 400 г яловичий фарш
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 4 яйця
- 3 столові ложки кімчі (за бажанням) в іншому випадку в азіатському продуктовому магазині. Це квашена пряна капуста, я її дуже люблю.
- 2 столові ложки пасти корейського червоного чилі, гочуджанг. Замініть соєвим соусом, змішаним з гострим соусом (Табаско, Шрірача)
- 4 чайні ложки підсмаженого насіння кунжуту
Зварити рис, як зазначено на упаковці. Злийте їх і відкладіть.
Помийте паростки квасолі і шпинат, добре процідіть їх. Очистіть моркву, помийте її і наріжте жульєном. Очистіть часникові зубки, розморозьте їх і наріжте кубиками.
Доведіть каструлю з водою до кипіння і занурте в неї паростки квасолі. Варіть їх протягом 5 хвилин, а потім злийте і відкладіть у миску. У велику запіканку покладіть промитий шпинат, додайте столову ложку води і варіть, накривши кришкою, поки вони не впадуть (приблизно 5 хвилин). Злийте їх обережно, не соромтеся добре стискати рукою. Покладіть їх в іншу миску.
У кожну з 2 мисок покладіть пресований зубчик часнику і 1 ст. Ложку кунжутного масла. Змішати.
Налийте на сковороду столову ложку олії. Нагрійте на середньому сильному вогні і додайте морквяний жульєн. Тушкуйте від 4 до 5 хвилин. Вони повинні бути ніжними, але все одно хрусткими. Коли це так, помістіть у миску і відкладіть.
У ту ж сковороду покладіть фарш, додайте соєвий соус і варіть на сильному вогні 5/7 хвилин, добре перемішавши виделкою, щоб шматочки не злипалися.
На іншій сковороді (не прилипає до цієї) зварити на сковороді яйця. Білок слід варити, а жовток - рідкий. Наріжте білий дуже красиво, щоб він був чистим (і погрижте шматочки, що перевищують 🙂)
Все, що вам потрібно зробити, це розділити препарат на 4 чаші. На дно ви кладете рис, а потім соєві боби, шпинат, моркву, яловичий фарш, кімчі та яйце красиво розподіляєте по кожному.
На завершення посипте кунжутом, попередньо підсмаженим (приблизно 5 хвилин на антипригарній сковороді). Додайте трохи гочуджанга (або переробленого гострого соусу, приготованого вами, і подавайте до столу !
Не соромтеся покласти на стіл ще трохи гострого соусу в маленькому рамекіні.
І не забувайте, перед їжею ми змішуємо !