Бібліографія - Виставка продуктів харчування
- За столом!
Їжа, про яку йде мова
1 квітня 2003 - 4 січня 2004
БІБЛІОГРАФІЯ
Спеціалізований журналХарчові та дієтичні зошити. Французьке товариство харчування. Париж: Массон. ISSN 0007-9960
Статті журналуЗагальні
Харчування та здоров’я. Відкриття, квітень 2003 р., № 307.
Їжа: чи слід боятися їсти? Science & vie, вересень 1999 р., № 208, спеціальний випуск, 160 с.
ДРУАР, Ален. Французи за столом у 20 столітті: їжа, кухня та гастрономія у Франції у 20 столітті. Наук, січень 2000 р., N ° 001, с. 11-17.
Вивчення дієтичного різноманіття у Франції. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, грудень 1999, вип. 34, n ° 6, с. 362-368.
ФІШЛЕР, Клод. "Mann ist, was mann isst": чому ми хочемо знати, що ми їмо. Alliage, осінь 2001 р., N ° 48-49, с. 121-128.
ЖУНЬЄН, Клодін. Нова наука: нутригенетика. Блокноти з харчування та дієтології, грудень 2002, вип. 37, n ° 6, с. 369-386.
ЛАУДАН, Рейчел. Дієтологія в 17 столітті. Pour la science, жовтень 2000 р., № 276, с. 10-13.
LECLERC, Véronique, MACLEOD, Patrick, SCHAAL, Benoît. Смак. La Recherche, січень 2002 р., № 349, с. 54-57.
ЛЕОНАРД, Вільям. Харчові ресурси та еволюція. Pour la Science, лютий 2003 р., № 304, с. 46-52.
МАРТІН, А. Здорова їжа ("Ліки") та вимоги. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, грудень 2001, вип. 36, n ° 6, с. 438-444.
Метаморфози епохи неоліту. La Recherche, грудень 2001 р., № 348, с. 24-35.
MOINET, Marie-Laure. Діоксини: громіздкий файл. Харо на діоксини! Вони отруюють нашу їжу та повітря, яким ми дихаємо. Science & vie, травень 1998 р., № 968, с. 74-82.
Нагодуйте чоловіків. Навчальний файл APBG, 1992/1993, 65 с., + Файли.
Рис, міфічна крупа, що готується, досьє. Biofutur, вересень 2000 р., N ° 203, с. 19-35.
RIVOAL, Françoise, DISCAMPS, Bernadette. Хімія та їжа. Bulletin Union des Physiciens, липень/серпень/вересень 2002 р., № 846, с. 1197-1208.
РОНЕР-ЖАНРЕН, Франсуаза, КЮЗЕН, Ізабель, ЖАНРЕН, Бернар. Ожиріння, нейрогормональна проблема? La Recherche, вересень 1996 р., № 290, с. 28-30.
САЛАМІНІ, Франческо. Перша культивована злакова культура. Pour la Science, серпень 2000 р., № 274, с. 58-63.
Наука та гастрономія. Pour la science, березень 1995 р., Спеціальний випуск, n ° 7, 145 с.
СІММЕН, Бруно, ХЛАДІК, Клод-Марсель. Вибір їжі приматів. Pour la science, січень 1999 р., № 255, с. 84-91.
ЦИКЛ, Тьєррі. Їжа та довголіття. Наук і майбутнє, грудень 2000 р., № 646, с. 54-64.
ЦИКЛ, Тьєррі. Їжте доісторично. Наук і майбутнє, травень 2001 р., № 651, с. 82-88.
ТАРДЬЄ, Вінсент. Трансгенний лосось: скоро у вас на тарілці? Science & vie, лютий 2001 р., N ° 1001, с. 86-94.
ЦЕ Ерве. Спеціальний випуск "Наука та гастрономія" від Pour la Science.
ФІАЛИ, Ноелі. М'ясна їжа: м'ясо та тварини. Наук, липень 1998 р., N ° 98-3, с. 35-40.
ВІЛКОКС, Жорж. Від збирання врожаю до землеробства. Pour la science, серпень 2000 р., № 274, с. 36-40.
Статті про безпеку харчових продуктів
АККЕРМЕН, Дженніфер. Органічні або ГМО. National Geographic, травень 2002 р., № 32, 43 с.
Матеріали конференції «Продовольча безпека: необхідність охорони здоров’я - актуальне питання». Наук, 3 квартал 2001 р., N ° 2001- 3, 84 с.
ШЕВАС-А-ЛУІ, Ніколас, ХІНФРЕЙ, Жером. Біопроби, мікотоксини та харчовий ризик. Biofutur, вересень 2001 р., № 203, блокнот № 125, 11 с.
КУТРЕЛІС, Ніколь. Принцип обережності: правові аспекти. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, грудень 2000, вип. 35, n ° 6, с. 408-412.
ЕРВ'Є, Бертран. Світова продовольча безпека стикається із викликом сталого розвитку. Щомісяця Інра, жовтень 2002 р., N ° 114, с.26-33.
МАРТІН, А.
Оцінка харчового ризику. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, лютий 2001 р., № 1 вип. 36, с. 74-79.
Управління харчовими ризиками: органи прийняття рішень та контролю. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, квітень 2001 р., № 2, т. 36, с. 150-156.
Ризики, пов'язані з харчовими продуктами, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, квітень 2001 р., № 4, вип. 36, с. 296-300
Різні токсикологічні ризики. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, жовтень 2001 р., № 5 вип. 36.
МАРТІН, А, Д.НЕЙРО. Агропродовольча ланцюг та походження ризиків для здоров’я, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, березень 2001 р., № 3, вип. 36, с. 227-232.
ГМО: які ризики для здоров’я?, Досьє. Biofutur, вересень 1999 р., N ° 191, с. 16-35.
Хто боїться ГМО? Папка. La Recherche, січень 2000 р., С. 26-44.
Безпека харчових продуктів від минулого до сьогоднішнього дня. M/S медицина/науки, жовтень 2001 р., № 10, вип. 17, с. 1035-1043
Спеціальна безпека харчових продуктів. Папка. La Recherche, лютий 2001 р., 106 с.
ПрацюєКниги видавництва Editions-INRA
CLAVILIER L., Гени стійкості до антибіотиків та трансгенних рослин, 206с.
ДОРІН Б. Сільське господарство та продовольство в Індії, 256с.
ФАХРАЗМЕ Л., Від очерету до рому, 112с.
FAVIER J.C. Загальний каталог продуктів: таблиця складів, 928 с.
FEILLET П'єр
Зерно пшениці: склад та застосування. 312с.,
Le bonvivant: їжа без страху і без докорів. 286с
Харчова та харчова промисловість: пріоритети державних досліджень, 288с.
ФАЙНБЕРГ М. Загальний каталог продуктів харчування: молочні продукти, 368с.
GENOT C. Заморозка та якість м’яса, 100р.
ГРИНЬОН С. Час їжі: їжа, графік та соціальні ритми, 334с.
ГЕРБЕРЛ-БОРЕС Е. Генна інженерія: історія виклик, 302 с.
ЖУАН П. Лактопротеїни та лактопептиди: біологічні властивості, живлять, запобігають, лікують, 128р.
KLATZMANN J., Годування людства: Надія та занепокоєння, 128с.
MOITY-MAÏZI P. Агропродовольчі системи: земля, ноу-хау, інновації, 216с.
Генетично модифіковані організми в INRA: Навколишнє середовище, сільське господарство та харчування.
Колективна робота, 152с., 10,67євро
СТЕРНІН В. Ікра: від персика до зерна, 232 с.
Інші редактори
АДРІАН Жан
Французькі піонери харчової науки, їхнє життя, їхні відкриття. Tech & Doc-Lavoisier, 1994.
Харчова наука від А до Я. 2-е вид. Техніка та документація-Лавуазьє, 1995.
Альманах про агробіографії 2003, видання Місія анімації агробіофаку
АПФЕЛДОРФЕР Жерар
Я харчуюся, тому маю: надмірна вага та розлад харчової поведінки. Пайо, 2002. Зб. Невелика бібліотека Пайо.
Світовий атлас їжі. В іншому випадку, 2003. Зб. Світовий атлас.
Трактат про їжу і тіло, 1994 р. Париж, Фламаріон
АПФЕЛЬБАУМ Маріан. Харчові ризики та страхи, 1998 Париж, Оділ Джейкоб
БІЕСАЛЬСЬКИЙ, Ганс Конрад. Кишеньковий атлас харчування. Малуан, 2001.
БУЛЕН, Жан. Історія агрономії у Франції. Техніка та документація, 1996.
БРІЛЬАТ-САВАРІН. Фізіологія смаку. Поля Фламаріон, 1982, 399с.
BRUEGEL Мартін Брейгель, LAURIOUX Бруно
Історія їжі та ідентичність у Європі, 2002, Hachette - Literatures
НАЦІОНАЛЬНИЙ ЦЕНТР КООРДИНАЦІЇ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ДОСЛІДЖЕНЬ ПРО ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ (Франція). Рекомендоване харчування для французького населення. Tec & Doc, 2001.
CHEFTEL J.-C.
Вступ до біохімії та харчових технологій. 2 вип. Tec & Doc, 1992.
Хімія в будинку. Культури і техніки, 1996. Зб. Навчання
Спеціальність хімія Т.С .: деякі хімічні види зі світу їжі та напоїв. Еліпси, 1995 рік.
КАВА Жан П’єр. Ринок, 1996, Париж, видання TF1 - Hachette
COLLOMB Philippe (1996). Вузький шлях до продовольчої безпеки до 2050 р. Опубліковано Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН. Видання Economica, Париж, 197с.
CORBEAU ET POULAIN, Думаючи про їжу, Видання. Приват
DERACHE Роджер.
Наука та кулінарне мистецтво від збирання до гастрономії. Lavoisier-Tec & Doc, 1994.
Спеції та ароматичні речовини. Tec & Doc-Lavoisier: Apria, 1992. Coll. Агропродовольчі науки та техніки.
FEILLET П'єр. Чи можемо ми їсти без страху ?, 2003, Le Pommier
ФЕРЬЄРЕС Мадлен. Історія харчових страхів: від середньовіччя до зорі 20 століття. Seuil, 2002. Coll L'Univers historique.
ФІШЛЕР Клод
Домашній тварина: смак, кухня та тіло. О. Яків, 1990 рік.
Сучасна дієта та сприйняття ризику. В університеті всіх знань. Природа та ризики. О. Якоб, 2002, с. 86-97.
ФЛАНДРІН Жан-Луї та МОНТАНІ Массімо. Історія харчування, 1996 р. Париж, Фаярд
ГЕЛІНИ П’єр. Каталог патогенних мікроорганізмів, що передаються їжею. Едісем, 1995.
ДЖІАЧЕТТІ Ісмене. Особи їдців. Food image, 1996 Париж, Політехніка
ГІЛЬЮ Маріон. Безпека харчових продуктів: запобігання - нагляд - криза. В університеті всіх знань. Природа та ризики. О. Якоб, 2002, с. 113-130.
ГОТЕКУВЕРТУРА М. Чи існує хороша дієта? 2003, Ле Пом'є
ЕРЬЄ Бертран
Про право народів харчуватися самими, Париж, Фламаріон, 1996
Поля майбутнього, Париж, Видання François Bourin, 1993, Julliard 1994
ЕРЬЄ Бертран та ВІАРД Жан
Селянський архіпелаг, Кінець сільськогосподарської республіки, Видання l'Aube, 2001
ЕРЬЄ Бертран і ДЕЛАННОЙ Паскаль
За столом! Чи можемо ми все ще добре харчуватися ?, 2003, Edition de l'Aube
ЛЕДЕРЕР, Жан. Посібник з дієтології. Малойн, 1987 рік.
МАГЬЄ, В. Хімія на кухні. Вільний університет Брюсселя, 1995. Зб. Зошити CeDop.
Харчування та громадське здоров'я: епідеміологічний підхід та політика профілактики. Tec and doc, 1985.
NUGON-BAUDON Lionelle, LHOSTE Evelyne
Токсичні будинки. 300 сторінок. Фламаріон. 1998 рік.
ПАСКАЛЬ, Жерар. Їжа завтра. В УНІВЕРСИТЕТІ ВСІХ ЗНАНЬ. Природа та ризики. О. Якоб, 2002, с. 98-112.
ПІЕТЕРС, Е.-Г. Азбука дієтології. Marabout, 1987. Зб. Провідник Марабу.
ПОУЛЕН, Жан-П’єр. Соціологія їжі. ПУФ, 2002.
КВЕМЕНЕР, Жан-Марі. Харчове отруєння. Мілан, 2000. Зб. Основні речі Мілана
RAOULT-WACK, Енн-Люсі.
Скажи мені, що ти їси. - Галлімард, 2001. Зб. Відкриття, n ° 406.
Харчові ризики та страхи. О. Якоб, 1998.
ОГЛЯД ІНШЕ - Серія «Мутації/Пожирачі»
Чарівне харчування, чаклунство, їстівні вірування. Мутації/Серія поїдачів., 1994, 201с.
n ° 108. Nourritures, Plaisirs et anxisses de la fourchette., Вересень 1989 р., 207с.
n ° 154 Тисяча і один рот - кухня та культурні особливості, Режисер: Софі БЕССІС, березень 1995 р., 182с.
СОЮЗ ВИРОБНИКІВ ПЛАСТИКІВ. Нормативи щодо пластмас у харчовій та медичній упаковці. С.П.М.П., 1993.
TERRIEN, містер сніданок хімія. Культури та техніки, 1998.
ЦЕ Ерве.
Дитяча запіканка. Бєлін, 1998.
Гастрономічні одкровення. Бєлін, 1995.
Секрети каструлі. Бєлін, 1993.
Каструлі та пробірки, Видання Pour la Science/Белін.
ТУЛОН-СТОРІНКА, Шанталь. Сучасна дієтична практика. 3-е вид. Преподобний Массон, 1989. Зб. Тези доповідей.
Молодіжна документаціяСтатті журналу
ХАЙРОПУЛОС, Патрісія. Коли їсти - це мука: від анорексії до булімії. Science & Vie Junior, листопад 2000 р., № 134, с. 72-77.
Тексти та документи для класу
Харчовий виклик. n ° 742, 15 - 31 жовтня 1997 р., 39 с.
Харчовий баланс: знання причин дотримання. n ° 790, 15-29 лютого 2000 р., 38 с.
Французька ферма. n ° 812, з 15 по 31 березня 2001 р., 38 с.
Молоко: дуже вишуканий натуральний продукт. n ° 733, з 1 по 15 квітня 1997 р., 38 с.
ЛАНДОН, Валерія.
Сільське господарство під загрозою термінатора. Science & Vie Junior, січень 1999 р., № 112, с. 34-38.
Рецепт ожиріння. Science & Vie Junior, листопад 2001 р., № 146, с. 69-73.
ПІЄРЬЄ, Карін. Врятували від голоду! Як лікувати жертв недоїдання. Science & Vie Junior, грудень 2001 р., № 147, с. 88-93.
Працює
Харчові експерименти Наукового центру Онтаріо. Молодіжна спадщина, 1987 рік.
NUGON-BAUDON Lionelle, LHOSTE Evelyne
ZOOM на Харчування. 40 сторінок, Hachette. 2000 рік.
ТРЕМОЛЬЄР, Клер. Bon appétit la vie: посібник з дієтології для молодших класів. Хатьє, 1986 рік.
Збірник Зерно солі.