Біла ковбаса з чорною сальсифікацією
Федеральний міністр продовольства Крістіан Шмідт у п’ятницю відвідав сайт Кульмбаха Інституту Макса Рубнера (МРТ), Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчування. Під час екскурсії з Президент МРТ проф. Д-р Герхард Рехкеммер Міністр поінформував про поточні науково-дослідні проекти в Інституті безпеки та якості м'яса. Шмідт підкреслив, що політики приймають рішення від об'єктивних знань науки та подякував працівникам МРТ за їх роботу. “Своєю роботою Інститут Макса Рубнера дуже близький до повсякденного життя людей. Вони проводять дослідження по всьому ланцюгу виробництва та споживання, від конюшні до шлунків споживача », - говорить Шмідт.
На місці Кульмбах проводяться дослідження безпеки та якості м’яса. Одним із основних моментів є оглушення свиней перед забоєм на добробут тварин. В даний час триває робота над процесом м’якого оглушення свиней за допомогою гелію. Проект з визначення запаху м’яса кнурів також стосується добробуту тварин. Результати досліджень у цій галузі зацікавлять свинарників не пізніше 2019 року, оскільки тоді поросята можуть каструватися лише під наркозом. Якщо кастрацію не використовувати, м’ясо кнура може розвинути неприємний запах і смак. Це м’ясо повинно знаходитися якомога легше, безпечніше і швидше у процесі забою. Вчені МРТ також працюють над технічним вирішенням цієї проблеми.
В кінці свого туру міністр Шмідт зміг особисто переконатись у смаку білих ковбас із власного виробництва МРТ. Особливість: у цих ковбасах менше калорій, оскільки вміст жиру було зменшено і замінено додаванням чорного сальсифікату.