Білі гриби кухонні боги
Популярні ароматні лісові гриби - справжні універсали на кухні та смакують на пару, смажать, сушать або маринують в оцті та олії.
Характеристики:
Великий білий гриб із твердим м’ясом зі світло-темно-коричневою капелюхом та жовтувато-зеленими трубочками належить до роду товстих боровиків. З липня по жовтень (основний час: вересень та жовтень) ви можете зустріти його у хвойних лісах під ялиною та сосною, а також у листяних лісах на моху та вересі. Боровик можна впізнати по товстому білому стеблу, він пахне свіжою землею, а вирізаний край не забарвлює синюватий колір. «Тонкий» гриб складається приблизно на 90% з води, містить багато клітковини, вітамінів групи В і D і багато білка. Існує ризик плутанини із слабо отруйним жовчним боровиком (гірчичником), який дуже схожий на боровик у молодому віці; однак його трубки незабаром стають злегка рожевими і при натисканні стають коричневими. Його легкий стебло вкритий коричневою «сіткою», яка набагато чіткіша, ніж у боровиків. Гіркий смак можна легко визначити за допомогою тесту на герметичність на свіжо нарізаному м’ясі жовчних канальців! Якщо ви виплюнете згодом, з вами нічого не може статися.
Використання та термін зберігання:
Свіжі, очищені білі гриби можна смажити і готувати на пару і зберігати в холодильнику, загорнувши в папір, максимум від двох до трьох днів. Якщо ви хочете трохи грибів довше, ви можете їх також висушити (вже висушені білі гриби можна придбати цілий рік у добре укомплектованих супермаркетах), заморозити або замочити в оцті та олії.
До Заморозити Очистіть гриби (ножем і щіткою, не мийте!), Наріжте їх скибочками або шматочками і заморозьте в сирому вигляді - нещільно упаковані в мішок з морозильною камерою. Термін придатності: десять-дванадцять місяців. Навіть повністю приготовані грибні страви можна заморозити і зберігати два-три місяці. Важливо: Якщо ви збираєтеся використовувати гриби, не дозволяйте їм спочатку розморозитися, а приготуйте їх негайно.
До сухий Наріжте також очищені білі гриби скибочками і розкладіть їх на газетах або кухонних рушниках в теплому місці, щоб висохли (не на прямому сонці!). Перетворюйте гриби раз на день. Повністю сухі гриби можна зберігати кілька років у добре закриваються темних банках.
Наші відео з кухні: Готування грибів легко та правильно та Різноманітність грибів з першого погляду .