Білий цукор проти свіжовичавленого кокосового цукру

Ви коли-небудь чули про кокосовий цукор? Ми бачимо все більше і більше рецептів, в яких його використовують, і цей цукор часто вважають "Здорова альтернатива" звичайному цукру. Це справді так?

Звідки він береться, кокосовий цукор?

По-перше, на відміну від того, що можна подумати, цей цукор добувається не з кокосового горіха, а з квітів кокосової пальми.!

Таким чином, сік, вироблений цими квітами, просто доводиться до кипіння, поки рідина не випарується. Карамелізовані кристали перетворюються на кокосовий цукор!

Маючи трохи грубіші зерна, ніж білий цукор, кокосовий цукор має смак, що нагадує коричневий цукор, але з більшим смаком, включаючи нотки карамелі. Це не смак кокосового горіха! Не більше білого цукру за смаком нагадує буряк, його сировину.

Цей цукор в основному виробляється в Індонезії, Філіппінах, Таїланді та Шрі-Ланці.

Вам також сподобається:

Його переваги

Прихильники цієї їжі стверджують, що кокосовий цукор перевершує білий цукор, коричневий цукор або інші цукру, такі як кукурудзяний сироп (широко використовується в промислових продуктах), оскільки:

Кокосовий цукор переробляється набагато менше. Дійсно, його виготовлення передбачає лише два етапи і часто здійснюється кустарним способом.
Його глікемічний індекс нижчий, ніж у інших цукрів. Останній був би встановлений на рівні 35 порівняно з 60 для білого цукру. Глікемічний індекс вимірює вплив їжі на рівень глюкози в крові і чим він нижчий, тим краще.
Кокосовий цукор містить невелику кількість клітковини, точніше інуліну, який має певні переваги, наприклад, стимулює корисні бактерії в нашій мікробіоти та уповільнює всмоктування цукру в крові.
Він також містить сліди мінералів такі необхідні речі, як залізо, цинк, кальцій і калій.
Він схвалений для палео-дієт (це єдиний цукор), оскільки його вживали в доісторичні часи.
Він також більш прийнятний, ніж інші цукри, для людей з діабетом.

Недоліки кокосового цукру

Якщо ми просто підемо за його фактами, кокосовий цукор стане ідеальним продуктом, так?

За винятком того, що цей товар, який зараз переживає "кайф", також має своїх недоброзичливців. І ось що вони кажуть:

Поживні речовини цього цукру (мінерали, клітковина та антиоксиданти) насправді недостатньо важливі, щоб змінити ситуацію, якщо ви не з’їсте феноменальної кількості. Що, очевидно, не бажано.
Кокосовий цукор містить стільки ж калорій, скільки білий цукор.
Він також містить ту саму частку фруктози, що і білий цукор, тому змушує організм реагувати точно так само.
Цукор - це цукор, точковий бар. Є порожні калорії.
Оскільки ми робимо цей цукор разом із квіткою, це означає, що ми не даємо кокосовим горіхам рости. Поки виробництво залишається досить незначним, це нормально, але цей продукт не повинен стати надто популярним ...
Очевидно, на відміну від білого цукру, кленового сиропу або меду, кокосовий цукор коштує дорожче і його важче знайти. Зазвичай вони є в здорових супермаркетах, а також у магазинах здорового харчування.

Як ним користуватися

Тейлор Кізер/Unsplash

Отже, все це не означає, що кокосовий цукор не є гарною їжею! Просто завжди потрібно бачити обидві сторони медалі. Буде цікаво дістатись і все-таки спробувати, хоч би для змін! Трохи карамелізований смак справді справді цікавий.

Загалом, ви можете замінити білий цукор або коричневий цукор такою ж кількістю кокосового цукру. Так само просто! Тож із цим цукром ви можете робити майже все: печиво, булочки, тістечка, кекси, тістечка, вафлі та млинці ... Ви також можете використовувати його в напоях та інших стравах, солодких, як солоний.

Деякі речі

Текстура випічки, запеченої з цим цукром, буде схожа на тісто, виготовлене з білим цукром, але оскільки кокосовий цукор має більші зерна, їжа може здаватися трохи менш гладкою. Вони також будуть темнішими.

Перед тим, як готувати випічку, виготовлену з кокосовим цукром, ви можете дати тісту відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж його знову перемішати. Це дозволить цукру добре розчинитися.

Майте на увазі один виняток: смак кокосового цукру не дуже добре відповідає смаку лимона.

Кокосовий цукор також можна використовувати як замінник коричневого цукру, але оскільки він менш вологий, краще додати трохи більше масла, олії або рідини, ніж зазначено в рецепті, приблизно 1 ч. Л. столова ложка на 1 склянку цукру.

Спробуйте наш святковий коктейль із шампанським: