Білий глінтвейн - чому він підсолодить вашу зиму

Багато людей, які прикидаються поціновувачами вина, не надто думають про глінтвейн і відмахуються від них ще до того, як ми навіть почали з теми. Заслуга цих людей у тому, що образ глінтвейну є чи не в хорошій формі. Раніше занадто часто не тільки дешевше, але й неякісне червоне вино змішували з такою кількістю цукру та ароматизаторів, що було досягнуто достатньо питного результату.

З того часу добрі часи змінилися. Сьогодні набагато важливіше якісно пристойні базові вина розміщений. Ці вина (часто з регіонального виробництва) також можна пити акуратно і без додавання цукру або спецій. Багато виноробів визнали цей потенціал і виробляють власні для холодної пори року Глінтвейн виноробів. Само собою зрозуміло, що винороби не використовують для цього найкращих вин, але ці глінтвейни часто мають хорошу якість і (на щастя) більше не мають багато спільного з дешевим лікером минулого.

Сьогодні глінтвейн - це також тема, з якою напевно можна серйозно зайнятися в спеціалізованих колах. Це лише свідчить про те, що Німеччина, крім щорічно коронованого Вайнкеніга, нещодавно також має свою власну Королева глінтвейну Має.

Зміст:

Чому білий глінтвейн настільки популярний?
Яке вино підходить для білого глінтвейну?
Які прянощі йдуть у білому глінтвейні?
Які інгредієнти містять білий глінтвейн?
Перевірка міфу цінителя вина: справді зігріває білий глінтвейн зсередини?
Звідки береться (білий) глінтвейн?
Що таке білий глінтвейн і що дозволено носити цю назву?
Білий глінтвейн товстіє?

Білий глінтвейн стає все більш популярним

Ще кілька років тому біла альтернатива класичному різдвяному ярмарку навряд чи була відома і навряд чи була доступна на будь-якому різдвяному ринку. Однак за останні роки це раптово змінилося. Білий глінтвейн розпочав справжнє тріумфальне просування - і це правильно!

З цієї причини редакція Weinkenner.de має все, що вам потрібно знати про тему Білий глінтвейн зібрані. Ми показуємо, що належить смачному білому глінтвейну, зібрали найкращі рецепти глінтвейну та даємо поради, як легко зробити білий глінтвейн в домашніх умовах. Ми зробили особливий акцент на вказівці на найпоширеніші помилки та на те, як їх можна уникнути, щоб приготувати смачний білий глінтвейн.

Чому білий глінтвейн настільки популярний?

Що саме стоїть за недавнім успіхом білого глінтвейну, на даний момент не можна чітко відповісти. Однак ми знайшли дуже вагомі причини, чому білий глінтвейн має те, що потрібно, щоб стати улюбленим різдвяним напоєм німців.

По-перше, це біле вино, яке лежить в основі білого глінтвейну і найбільше відрізняється від звичайного червоного глінтвейну. Німеччина завжди була єдиною Країна білого вина І звичайно, очевидно, що ви хочете пити біле вино і взимку.

Ще одна велика причина полягає в тому, що білого вина набагато менше Таніни (дубильні речовини) і глінтвейн таким чином приємніше пити і більш смачний потужність. Деякі люди говорять про особливо високий потік пиття тут.

Багато людей також описують біле вино як більш свіже і жваве порівняно з червоним вином. У багатьох випадках це насправді так, оскільки біле вино, як правило, має таке більша частка кислоти, завдяки чому вино виглядає більш чітким та оживляючим.

Найпопулярніші глінтвейни в Німеччині

Яке вино підходить для білого глінтвейну?

Як випливає з назви, вибір, звичайно, лише обмежений Білі вина. Вибираючи правильне біле вино для смачного білого глінтвейну, навряд чи є обмеження для вашого власного смаку. Якщо ви дотримуєтесь наведеної нижче інформації, ви також можете просто повернутися до вин, які б пили охолодженими влітку.

Використовуйте, коли це можливо сухий до напівсухий Білі вина. Додаючи фруктові соки та фрукти, ваш білий глінтвейн згодом придбає достатню солодкість. Ви також можете безпосередньо впливати на вибір та кількість інгредієнтів Ступінь солодкості приймати.

З іншого боку, якщо вам подобається трохи солодше або у вас під рукою немає сухого білого вина, ви також можете відмовитися від тонкого терпкого до солодкого білого вина.

Порада поціновувачам вин: Навіть якщо вино є лише основою білого глінтвейну, ви не повинні помилятися, якщо це можливо, і вибирати найдешевше біле вино з пачки тетра - інакше похмілля гарантоване. Зрозуміло, що найкраща крапля в будинку не повинна потрапити в горщик, але все ж важливо звертати увагу на належну якість. Твоя голова могла би подякувати тобі наступного ранку.

Те, що ви пили б прямо без проблем, ви можете сміливо використовувати як основу для домашнього білого глінтвейну.

Навіть якщо ймовірність досить низька, слід уникати прийому білого вина, яке зберігалося в дерев'яних бочках. Це часто зустрічається у винах Шардоне. Дуже характерний аромат вин барріке лише частково підходить для основи смачного білого глінтвейну.

Якщо ви не хочете помилитися, роблячи це самостійно, ви знаходитесь у правильному місці з сортами Мюллер-Тургау, Бордовий або Піно Блан завжди правий. Також підходять Рислінг і Сільванер дуже добре підходить для білого варіанту глінтвейну, оскільки їх більший вміст кислоти забезпечує приємну свіжість.

Сорт винограду Піно Грі або Піно Грі в Італії називають Піно Гриджо, у Франції Піно Гри у Франції, а також відомий в Німеччині під синонімом Ruländer.

Які прянощі йдуть у білому глінтвейні?

Після базового вина прянощі є найважливішим інгредієнтом білого глінтвейну. Вони також надають білому глінтвейну типовий характер ароматний смак а завдяки своєму різноманітному складу вони можуть запропонувати дуже індивідуальні смакові відчуття.

Класична суміш спецій для червоного глінтвейну зазвичай складається з чотирьох основних інгредієнтів, а також може бути використана для білого варіанту без будь-яких проблем. Ці спеції:

Кориця (палички), гвоздика, бадьян та кардамон.

Однак за останні роки було додано багато нових комбінацій спецій, і з’явились дуже індивідуальні суміші спецій. Інтернет пропонує різноманітні готові суміші спецій з глінтвейну або навіть дозволяє створити власну комбінацію спецій. Тим часом були зроблені власні суміші спеціально розроблений для білого глінтвейну, які пропонують новий досвід глінтвейну.

Інші популярні спеції:

Імбир
Цедра лимона або апельсина
Насіння коріандру
Стручки ванілі
піменто
Перець кубеб
Мускатний горіх
Квіти гібіскуса
Ягоди червоного перцю
лавровий лист
анісу
Насіння фенхелю
ягоди ялівцю

Незалежно від того, які спеції ви в кінцевому рахунку вибрали, будь то класичні Суміш спецій або індивідуальна Суміші глінтвейну, важливо використовувати натуральні інгредієнти. Тож переконайтеся, що не використовуєте ніяких ароматизаторів, а лише справжні спеції.

Які інгредієнти входять до білого глінтвейну?

Яким би був справжній глінтвейн без великої порції Фрукти? Правильно. Нудне тепле вино. Навіть з білим глінтвейном класика є природною Апельсини та лимони. Якщо вам подобається трохи гіркий, ви також можете вчинити правильно з кров’яними апельсинами.

Зазвичай ви ріжете весь плідт в глінтвейні або просто дайте його сушена шкірка цитрусові. Незалежно від того, які фруктові інгредієнти у вас є в наявності, важливо, щоб фрукти були попередньо ретельно вимиті, щоб уникнути залишків залишків розпилювачів на фруктах. Оскільки фрукти кладуть у глінтвейн зі шкіркою, слід використовувати лише необроблені Органічні фрукти може бути використаний.

Якщо ви хочете приготувати більш сучасний варіант класичного глінтвейну, ви також можете включити глінтвейн Насіння граната, Журавлина як от Бузина або журавлина уточнити. Кулінари з глінтвейну воліють використовувати білі фрукти, такі як Яблуко або груша. Однак, додаючи фрукти, потрібно бути дуже чутливим. Залежно від того, який фрукт ви використовуєте, може статися, що фрукт має дуже домінуючий смак.

Білий глінтвейн також дуже хороший Цвіте доопрацьовуватися. Тут ви можете випускати пар, як вам подобається, або ви можете використовувати класику, як Пелюстки троянд або Квіти гібіскуса назад.

Якщо ви віддаєте перевагу щось солодше, ви також можете почерпнути велику кількість білого глінтвейну. Далі цукор, класичний par excellence, існує дуже велика різноманітність підсолоджувачів. Той також користується особливою популярністю коричневий цукор, адже він має злегка солодову нотку і легкий смак карамелі.

Ви також можете бути дуже креативними, підсолоджуючи білий глінтвейн. Тож не тільки підходить меду добре, але також наприклад Сироп агави або легке застрягання. Ось це Апельсинове варення згаданий, який надає глінтвейну смачну гірку нотку.

Якщо ви не тільки підсолодили білий глінтвейн, але й дали йому "постріл“Хочете пропустити, теж повинні Портвейн схопити. Портвейн за своєю суттю має вищу солодкість, а також має вищий вміст алкоголю від 19 до 22 відсотків. Оскільки портвейн, як правило, темного кольору, він в першу чергу підходить для класичного червоного глінтвейну. Секрет шеф-кухаря глінтвейну - вибір одного білий порт. Як і біле вино, воно виготовляється із легкого винограду і ідеально підходить як інгредієнт смачного білого глінтвейну.

Перевірка міфу цінителя вина: справді зігріває білий глінтвейн зсередини?

Для багатьох келих глінтвейну просто є частиною різдвяного ярмарку - зрештою, він повинен ідеально прогрітися зсередини. Цей міф зберігається, коли говорять про глінтвейн і в більшості випадків мається на увазі класичний червоний глінтвейн. Але чи є різниця між червоним та білим глінтвейном з точки зору відчуття тепла? Зрештою, два види глінтвейну виглядають абсолютно по-різному, мають різний смак і виготовляються з різних вин.

Тут можна чітко сказати, що відмінностей немає. Тут важливим є не тип вина, який використовується в глінтвейні, а алкоголь, який він містить - і це однаково в обох видах глінтвейну.

А як же міф про те, що глінтвейн, або взагалі алкоголь, зігріває тіло зсередини? На жаль, в цей момент нам доводиться розчаровувати всіх людей, які хочуть запобігти застуді ніг, рук і носа смачним глінтвейном. Той факт, що глінтвейн допомагає проти застуди, є широко поширеною помилкою. Набагато гірше: алкоголь має протилежну дію і сприяє швидшому охолодженню, оскільки розширює кровоносні судини в організмі і тим самим призводить до швидшого кровотоку.

Порада винному цінителю: Якщо у вас холодні носи і ноги, просто дотримуйтесь безалкогольного удару. Це настільки ж смачно і дає затишне, тепле відчуття.

Звідки береться (білий) глінтвейн?

Багато людей люблять пити глінтвейн, ніколи не замислюючись про те, що це таке і звідки береться смачний гарячий напій. Глінтвейн (червоний варіант) походить з часів римлян. Тому що до тих пір коріння глінтвейну або пряного вина, як його історично називали, можна простежити назад.

Згідно з історією, римлянину на ім’я Апіцій належать кулінарні книги, в яких було написано рецепт Conditum Paradoxum. “Conditum Paradoxum” перекладається як “парадоксальне пряне вино” і описує особливо вишуканий варіант римського гострого вина. Оригінальний рецепт більше не повинен бути смачним для сучасних смаків, тому існує рецепт, адаптований до сучасності, який виготовляється з рециною (грецьким білим вином) та медом.

Що таке білий глінтвейн і що дозволено носити цю назву?

Найприємніше у світі, в якому ми живемо, - це те, що все регламентовано до дрібниць. Це також стосується глінтвейну. Що таке глінтвейн, що можна і не можна назвати, можна знайти в регламенті ЄС щодо ароматизованих винних продуктів. Власне кажучи, глінтвейн не є вином, але має офіційну назву "ароматизований напій, що містить вино".

Однак глінтвейн може називатися глінтвейном лише за умови дотримання наступних критеріїв:

Для приготування глінтвейну в якості основного інгредієнта використовувалось лише червоне АБО біле вино. Варіант з червоного вина можна просто назвати глінтвейном. Якщо глінтвейн виготовлявся з білого вина, його також слід називати таким і мати додаток “білого” глінтвейну.
Іншим важливим фактором є вміст алкоголю. Глінтвейн або білий глінтвейн повинен містити щонайменше сім відсотків алкоголю за обсягом і максимум 14,5 відсотків за обсягом.
Чого багато хто не знає: До глінтвейну не можна додавати алкоголь. Отже, позначення "глінтвейн з пострілом" офіційно не допускається.

Скільки калорій у білому глінтвейні?

Всякий раз, коли ми говоримо про глінтвейн, а в даному випадку про білий глінтвейн, ми швидко приходимо до висновку, що воно блінно смачне. Це зрозуміло. Але так само очевидно, що глінтвейн - це що завгодно, але не низькокалорійний гарячий напій. Навпаки, оскільки високий вміст цукру у смачному, солодкому гарячому напої має величезний вплив на кількість калорій.

Навіть келих (0,2 літра) звичайного вина коштує близько 140 кілокалорій. Якщо вино зараз переробляється з цукром, спеціями та, якщо потрібно, солодкими соками, вміст калорій швидко зростає до понад 200 кілокалорій. Якщо ми зараз додамо «постріл», можна швидко додати ще 50 кілокалорій. З одного боку, за це відповідає більший вміст алкоголю, а з іншого боку, особливо солодкі "постріли", такі як Amaretto & Co., приносять із собою не незначну кількість цукру.

Навіть якщо багато хто думає, що біле вино, або, у нашому випадку, білий глінтвейн має меншу калорійність, в цей момент нам доводиться повідомляти погані новини. Калорії насправді не цікавить, червоне чи біле вино. В обох однакова калорійність.

Однак існують наукові дослідження, які говорять, що біле вино робить трохи краще червоного вина. На їх думку, більший вміст кислоти в білому вині повинен позитивно впливати на травлення.