Білий хліб жирить мою важку для ковтання остаточну відповідь
Іноді виникають питання щодо харчування хто не може не повертатися знову і знову. Вони в основному зустрічаються на форумах із самолікування, таких як Doctissimo, а також на сайтах із загальним жіночим здоров’ям (здоров’я жінок тощо). Люди з надмірною вагою не можуть не хотіти демонізувати їжу, хочуть звинуватити її в тому, що вона є причиною сильної збільшення ваги або навіть ожиріння. Однак це питання дратує всіх спеціалістів з харчування, які не бачать поганої їжі, а лише поганий вибір, і особливо на рівні вибраних кількостей.
Чи товсте цукор? ? Морозиво товстить? Пиво товстить? Кандидатів багато, і дискусії на цю тему навряд чи колись закінчуються. Переключившись з розповсюдженого на промисловий мигдаль, ми всі хочемо знати, чи та чи інша їжа змусить нас взяти зайвий розмір і, отже, відновити членство в спортзалі. Якщо освіжаючі газовані напої виглядають чітко, поряд із солодощами низького рівня, такими як наповнювачі або "обезогенні", є продукти, які вирішуються складніше, наприклад, наш старий добрий багет з білого хліба. !
Хліб лежить в основі міцних кулінарних традицій типово французька. У Франції немає столів, на яких би не балували місцевим пекарським багетом, гарячим, чітким, необхідним! Якщо ви не живете в палеолітичній родині, яка харчується і рухається в ритмі наших предків, ви повинні зіткнутися з присутністю хліба на столі та претензіями, пов’язаними з цим щодо нашого здоров’я. Це "добре для транзиту", за словами лікаря, який оплачується млиновою промисловістю. "Саме надлишок хліба робить вас товстим", - стверджує той самий фахівець із охорони здоров'я. Але що саме занадто багато білого хліба ?
Відповідно до рекомендацій деяких лікарів, чоловік повинен їсти 1 багет на день. За тиждень це дорівнює 1,8 кг хліба та понад 1 кг вуглеводів або цукру! Згідно з ANSES (офіційна структура, яка керує офіційними рекомендаціями для французів), вуглеводи повинні задовольняти до 55% наших загальних потреб. Іншими словами, дієта дорослого чоловіка повинна забезпечувати 9240 ккал вуглеводів, або 2,3 кг цукру на тиждень! Тепер, якщо ми дотримуємося рекомендацій "одного багета на день", споживання вуглеводів становить близько 50% (від RDI), єдиною їжею якої є хліб! З іншого боку, якщо порівняти ці показники з рекомендованим споживанням їжі (ANC, найнадійніший), ми піднімаємося до 250% споживання цукру, лише з хлібом. !
Ну, багет на день трохи високий, я вас погоджую. Тож я підрахував теоретичне споживання білого хліба на тиждень, яке оцінюється в 1,3 кг, або 750 г цукру. Я взяв до уваги 2 цілі багети на 2 бутерброди та закуски, з 42 маленькими шматочками хліба для їжі, відкаліброваними до 19 г (і зваженими, звичайно), все за один тиждень (і я люблю кількість бутербродів і закуски!) За моїми даними, це споживання хліба забезпечить 33% ПІІ та 190% АНК. Ми усвідомлюємо, що існує прогалина між AJR та ANC. Але з огляду на ці результати, чи можна сказати, що білий хліб товстіє? ?
Ми можемо з розумом подумати, що якщо білий хліб сам по собі забезпечує від 1/3 до ½ споживання вуглеводів (згідно з ANC), решта нашого раціону повинна забезпечувати нам у 2-3 рази більше цукру. Якщо взяти лише один приклад столового цукру, його тижневе споживання оцінюється в 520 г, або додатково 2100 ккал (або 22% від АНК). Ми вже досягаємо 55% споживання вуглеводів лише завдяки хлібу та столовому цукру! Додайте до цього цукор, який присутній у природі у фруктах та деяких овочах, десертах та випічці, прийнятих 2-3 рази на день, і всі розуміють, що вживання білого хліба ... може зробити вас жирним! Якщо ви загалом дотримуєтеся західної дієти, яка вже дуже багата цукром, і в той же час ви споживаєте багато хліба, то зайві кілограми можуть увійти у ваше життя, і ви навряд чи хочете залишати його !
Що таке RDA, ANC та різниця між ними ? ANC - це рекомендації, офіційно встановлені державними установами охорони здоров’я (AFSSAPS, ANSES тощо). Ці рекомендації мають на меті покрити майже всі фізіологічні потреби 95% населення відповідно до статі та віку. Ці споживання зазвичай складають близько 130% від середнього споживання (особливо для безпеки). АРР - це лише загальні рекомендації, які не надходять від жодного офіційного органу. Тому АНК, як правило, перемагає над АРР.
PS: Я хотів представити нову форму в презентації своїх статей. Немає заголовка для абзаців, інформація менша чи чіткіша? Чи підходить вам ця форма ?
PPS: і тоді, як би там не було, хліб не відсмоктує ні ?!
Примітки та посилання
Показники середнього споживання столового цукру, що оцінюється в 27 кг на рік на душу населення.
Передбачається, що потреби чоловіка складають 2400 ккал на день, або 16800 на тиждень. Всі розрахунки були проведені на цій основі.