Білий сирний пиріг

Я знаю, що багато не веду веб-журнали (нестача часу.) Але мені пробачать, поділившись із вами типовим рецептом Ельзасу, який я люблю і який не робив знову, принаймні 10 років. Потрібно просто набратися терпіння, адже цей десерт трохи довгий, але дуже простий у приготуванні. Ідеально - готувати його напередодні або вранці на вечір, щоб він встиг добре охолонути. Слід визнати, що це не дуже легкий рецепт, але настільки хороший, що ми не забуваємо про калорії. На жаль, цього разу я не сфотографував усі етапи рецепту, але обіцяю, що як тільки перероблю цей пиріг (і запевняю вас, мені не доведеться чекати роками), я додаю нові. Припиніть спілкуватися, і ось довгоочікуваний рецепт.

Для 8 осіб (26-сантиметрова каструля з високим краєм):

Приготування солодкого тіста (поставити в холодильник на 1 годину): 250 г борошна + 125 г вершкового масла + 60 г цукру + 1 яйце
Приготування начинки (ви повинні отримати 900 г сиру + вершкової суміші, тому потрібно буде регулювати відповідно до кількості зцідженого сиру, який ви отримаєте)
1 кг білої яловичої їжі (40% жиру і так.)/Після зливу у мене залишилось 650 г (ви повинні покласти свій сир у ситечко, щоб протягом ночі процідити в холодильнику).
150 г цілих жирних вершків (30% жиру.)
100 г 0% сиру (для того, щоб отримати чисту совість!)
150 г цукру
3 яйця, білки та жовтки відокремлюються
45 г кукурудзяного крохмалю
1 цедра лимона (або насіння ванілі відповідно до ваших уподобань)

Підготовка: 40 хв. (Не забудьте злити стілець напередодні ввечері)
Випікання: 1 год, включаючи 30 хв при 180 ° + 30 хв при 155 °

Насолоджуватися охолодженою (до того ж це навіть краще наступного дня) звичайною або з фруктовим кулі.

Вирок: свіжий, пінистий, повітряний, я б точно зробив цей ельзаський білий сирний пиріг. Незважаючи на видиму калорійність (солодке тісто + сир та вершки), воно дуже легке.