Білки потрібної кількості - Обсерваторія продуктів харчування
Білки - це необхідна харчова поживна речовина для організму (м’язів, клітинних структур, гормонів тощо) для підтримки організму та його функцій. Зазвичай вважається, що споживання білка повинно представляти 10-12% від загального споживання енергіїл. Жир повинен забезпечувати 30-40% енергії, а вуглеводи 50-60%.
Для дорослої людини це дає приблизно 1 г білка на фунт ваги, або приблизно 50 - 60 г на день. Вегетаріанці та вегани, виключаючи м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти, пригнічують споживання білків тваринного походження. Проте тваринні білки є найбагатшими на амінокислоти, зокрема з дуже хорошою репрезентативністю незамінних амінокислот. Загалом вважається, що менша насиченість рослинних білків частково дискредитує їх. Хоча ця докса використовується не всіма. Читайте: Рослинні білки: не такі неповні
Скорочення внесків
Інша велика критика дієт без м’яса та без риби - це дефіцит гемового заліза (легко засвоюваного), якого гостро вимагає жіночий організм, вітаміну В12, вітаміну D. Для деяких спеціалістів у галузі харчування збільшене споживання рослин не може компенсувати це зменшення споживання. Частково потрібно збалансувати з харчовими добавками, але ця вправа є складною та менш безпечною, ніж різноманітна дієта.
Білок і вага
І навпаки, надмірне споживання білка, як пропонують деякі дієти (зокрема Аткінс), ймовірно, не позбавлене негативних наслідків. Це дуже велике споживання білка часто дозволяє спочатку зменшити загальне споживання енергії (зокрема, що забезпечується ліпідами), а отже, краще контролювати вагу тіла, навіть знижувати його та зменшувати ожиріння.
Але деякі експерти, такі як Даніель Томе, професор AgroParis Tech, попереджають про шкідливі наслідки в довгостроковій перспективі: нижча чутливість до інсуліну і, отже, ризик діабету 2 типу, пошкодження функції нирок у деяких людей, порушення кислотно-лужного балансу і, отже, проблеми кальцифікації, високий прийом насичених тваринних жирів (пов'язаний із споживанням м'яса).
Підводячи підсумок, правильне вживання якісного білка відповідно до ваших потреб та вашого метаболізму є одним з основних питань харчування, які необхідно задати.