Білки - Всмоктування та метаболізм - Медичні документи та медичні поради

Оскільки білки є великими молекулами, їх поглинанню передує фаза перетравлення, метою якої є розрізання білків на вільні та засвоювані АА.

Необхідні три кроки:

-У шлунку кислотність середовища починає денатурувати білки, вони втрачають свої складні структури. Пепсин, навпаки, розрізає пептидні зв’язки між певними АА в ланцюзі, в результаті чого утворюються поліпептиди (великі пептиди) і кілька вільних АА.

-У дванадцятипалій кишці ендопептидази (трипсин, хімотрипсин, еластаза) підшлункової залози, а також карбоксипептидази та амінопептидази продовжують процес травлення: 30% АА у вільній формі, 70% все ще у формі ди- та трипептидів (невеликі білок, що містить максимум 6 АА).

-У клітинах внутрішньої стінки тонкої кишки (ентероцити) пептидази зменшують багато останніх абсорбуючих пептидів АА. Всмоктування відбувається з тонкої кишки, при цьому АА потрапляє в кров.

Ці АА будуть використовуватися для синтезу та відновлення білків (від 300 до 400 грамів білків організму оновлюються щодня, що становить 3 - 4% від загального запасу). Вони також беруть участь у виробництві енергії відповідно до шляху глюконеогенезу.

Надлишки АА будуть деградовані. Сечовина, яка є низькотоксичною, водорозчинною молекулою, захоплює аміак від розпаду АА в печінці. Потім сечовина транспортується до нирки, де вона буде легко виведена.

---