Білковий режим харчування
Огляд
"Білкова сила" - одна з дієт з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, яка була дуже популярна в останні десятиліття.
Доктор Майкл Ідз і доктор Мері Ден Ідес у книзі "Протеїнова сила", виданій New York Times, яка більше року залишалася в списку найбільш продаваних книг, пропагує ідею, що не жирне м'ясо, яйця та продукти молочні продукти відповідають за ожиріння, але вуглеводи, які у великій кількості містяться в певних фруктах, овочах та зернових.
Автори книги узагальнюють усі дані про дієти з низьким вмістом вуглеводів та про основний вплив цих режимів на зміну режиму харчування. Представлені наукові пояснення щодо ролі гормонів, що беруть участь в обміні речовин, інсуліну та глюкагону, а також практичні рекомендації, такі як: "яке меню вибрати у французькому ресторані чи у фаст-фуді".
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Їжа дозволена
Любителі стейка, яєць та сиру можуть бути спокійними, але вегетаріанці, основним джерелом білка яких є тофу (соєвий сир), можуть переживати, якщо хочуть прийняти таку дієту. Для того, щоб встановити добову потребу в білку, будуть зроблені деякі обов’язкові кроки та вимірювання: встановлення індексу маси тіла, а також оцінка щоденної активності людини.
Основними джерелами білка є: рибне м’ясо, курка, червоне м’ясо, нежирний сир (котедж, фета, моцарела, мюнстер), яйця та тофу. Якщо ви хочете різко зменшити надлишок жиру в організмі (автори замінюють термін втрата ваги терміном втрата жиру) або корекцію проблем зі здоров’ям, додайте до 30 грамів вуглеводів, розподілених протягом одного дня. Але якщо ви не хочете худнути, ви можете споживати 55 грамів вуглеводів щодня.
Овочі та фрукти з низьким вмістом вуглеводів і тому дозволені: зелені листові овочі, помідори, брокколі, баклажани, кабачки, спаржа, селера, огірки, гриби та чудовий фрукт, який містить багато жиру, але з низьким вмістом вуглеводів, авокадо.
Це дозволяє вживати 25 грам клітковини та корисних жирів, що містяться в горіхах, фундуку, авокадо, маслі. Щодня буде споживатися щонайменше 8 склянок води та склянка вина або легкого пива, але кількість вуглеводів, що містяться в цих напоях, також буде визначено кількісно.
Щоденне меню, яке просувається в "Білковій енергії", не таке суворе. Наприклад:
- вранці можна їсти омлет з жирним сиром і копченим лососем, півсклянки полуниці, скибочку тосту з маслом і чашку кави
- в обід: половина авокадо, фарширована курячим салатом з майонезом, подається із зеленню
- вечерю можна приготувати з нежирного м’ясного стейка з гарніром зі спаржею, салатом, половиною помідора та склянкою вина.
Дозволено використовувати дієтичну сіль, без натрію або штучних підсолоджувачів. Щоб заповнити меню, автори рекомендують додавати мінеральні та вітамінні добавки. У книзі двох дієтологів описано понад 1000 рецептів та рекомендацій щодо вибору меню в будь-якому типі ресторану.
Як діє гіперпротеїнова дієта?
Основний принцип будь-якої дієти з низьким вмістом вуглеводів заснований на головній ролі інсуліну в регуляції обміну речовин (контроль артеріального тиску, холестерину та тригліцеридів та сприяння накопиченню жиру в організмі). Вуглеводи стимулюють вироблення інсуліну, який викликає відкладення жиру у вигляді жирової тканини. Коли цукор не є основним джерелом енергії, організм буде спалювати жир.
Давно відомо, що високорафіновані вуглеводи з високим глікемічним індексом дуже швидко підвищують рівень цукру в крові та інсуліну. Якщо споживання вуглеводів, що легко засвоюються, обмежене, рівень інсулінемії підтримується низьким, стимулюючи вивільнення глюкагону, протирегулюючого гормону, який сприяє вивільненню енергії з ліпідних відкладень в організмі, таким чином досягаючи втрати ваги.
Людям із зайвою вагою рекомендується різко зменшити споживання вуглеводів на початку дієти, досягнувши стану, подібного кетозу; жири спалюються в організмі кетонами, які будуть виводитися з сечею. Але деякі експерти вважають такий стан кетозу небезпечним. Автори "Protein Power" вважають, що кетонові тіла, які є частковими продуктами деградації ліпідів, використовуються як джерело енергії для організму, не будучи шкідливим. Для полегшення цього метаболічного процесу рекомендується щоденне споживання рідини не менше 2 літрів на день.
Крім того, в якості фізичного навантаження будуть обрані ізометричні вправи, такі як підняття тягарів. Ці вправи стимулюють не лише аеробне вивільнення гормону росту, який передаватиме метаболізм переважному спалюванню жирових відкладень.
Дієта під час хвороби
10 методів схуднення без дієт
Як дізнатися, чи є у вас дефіцит вітаміну D3?
Думка фахівців
Реакція дієтологів була швидкою. Боні Брем, доктор медичних наук, професор дієтології з Університету Цинциннаті, штат Огайо, вважає, що для початку дієти для схуднення ця дієта є прийнятною, оскільки деяким легше бачити, що вони втратили 2 кг замість 500. г після тижневої дієти. Доктор Брем проводить дослідження, порівнюючи дієту з високим вмістом білка та дієту з низьким вмістом жиру, рекомендовану Американською асоціацією серця.
Доктор Брем вважає, що дієти з низьким вмістом вуглеводів дуже ефективні в короткостроковій перспективі - спостерігається значне зменшення ваги, поліпшення метаболічних функцій організму, таких як зниження рівня жиру в крові або зниження високого кров’яного тиску.
Однак гіперпротеїнова дієта позбавляє організм певних дієтичних принципів, необхідних для нормального функціонування організму: вона має низький вміст вітаміну С, вітаміну А та клітковини. Невідомо, чи екзогенний прийом вітамінів покриває потреби організму, оскільки існують певні мікроелементи, які можуть потрапляти в організм лише через прийом їжі. Крім того, недостатньо досліджень, щоб показати, які зміни спричиняються цими дієтами в довгостроковій перспективі.
Сьюзен Робертс, доктор філософії, професор з питань харчування та психіатрії в Університеті Тафтса, Бостон, співавтор книги "Годувати дитину на все життя" не рекомендує приймати цю дієту, оскільки немає доказів на підтримку дієти з низьким вмістом вуглеводів. він ефективніший за звичайний.
Доктор Робертс визнає, що режим "Білкова сила" ефективний для деяких людей, але з інших причин, ніж ті, що представлені в книзі обома авторами. Просто завдяки цій дієті різноманітність споживаної їжі значно зменшується, і ця різноманітність продуктів є основною причиною ожиріння.
Завдяки високобілковим дієтам з гіперпротеїнами, останнім часом в моді, ви швидко худнете, і вони дуже ефективні в короткий термін. Але більшість дієтологів попереджають про ризик такої дієти, яка позбавляє організм певних необхідних поживних речовин.
Хоча автори "Протеїнової сили" пропонують різноманітні рецепти та меню, все ще важко підтримувати цю дієту в довгостроковій перспективі.
Для того, щоб правильно харчуватися для схуднення, це слід робити контрольовано, під контролем та за вказівкою дієтолога.