Білок білків жовтої квасолі - більше, ніж просто атлетичний тренінг та особистість
Сьогодні вегетаріанство або навіть веганство стає все більш популярним. Ця тенденція не зупиняється на любителях спорту, орієнтованих на результати, тому рослинні продукти також масово з’явилися на полицях роздрібних торговців харчовими добавками. Через низькі виробничі витрати багато рослинних добавок виготовляються із соєвого білка і їх порівняно недорого придбати. Але соєві продукти насправді призначені лише для любителів рослин, і їм все ще можуть посміхатися прихильники тваринних білків?
Можливо, у маленькій жовтій квасолі є не лише гірша альтернатива м’ясу?
1. З біологічною цінністю 85-86 амінокислотний профіль сої є найбільш повноцінним рослинним білком і дуже близький до амінокислотного складу цілого яйця. “Скорегований показник засвоюваності білка амінокислот” (PDCAAS) був визнаний Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) найбільш актуальним методом оцінки білка, оскільки він оцінює білок на основі його фактичної потреби в амінокислотах на основі його засвоюваності в організмі людини. Соєвий білок навіть досягає показника 0,99, і тому його можна розглядати як принаймні еквівалентний білок тваринного білка (для порівняння: яйце = 1,00, коров'яче молоко = 1,00, яловичина = 0,92) .
2. Що стосується швидкості всмоктування, дослідження показують, що соєвий білок всмоктується швидше в печінці та нирках, ніж білок казеїну в молоці. Сої залишається лише визнати поразку швидкому поглинанню сироваткового білка.
3. На додаток до надмірно високої частки глютаміну та аргініну, соя також має фактично доведену ахілесову п’яту в амінокислотному профілі, яка прямо не рекомендує дієту, засновану виключно на соєвому білку. Мова йде про низький вміст метіоніну. Метіонін є ключовим джерелом органічно зв’язаної сірки та має ліпотрофні властивості щодо накопичення жиру в тканинах печінки та нирок. Однак цей недолік можна компенсувати, доповнивши бразильським горіхом, сушеними білими грибами або доповнивши вівсяним білком. Залежно від вегетаріанської дієти, лосось, яєчний білок або ціле яйце та сироватковий білок також є хорошими джерелами метіоніну.
4. Соєві добавки особливо рекомендуються всім, хто має амбіції щодо схуднення. Щоденний дефіцит калорій у дієті призводить до зниження активності вироблення гормонів щитовидної залози. Цей ефект відповідає за проблематичне «плато ваги» після початкової поступової втрати ваги. Амінокислотна комбінація сої має тиреотропний ефект, що запобігає застою ваги. Кожен, у кого є проблеми з доступом до лікаря через аналіз крові, повинен уважніше розглянути соєву суперзірку. Мета-дослідження (1995), після оцінки 45 досліджень, прийшло до висновку, що добавка соєвого білка значно знижує рівень холестерину. Нарощування м’язів та зниження ризику раку та серцевих нападів можна чудово поєднувати!
Огляд сої: хто виграє?
1. Вегетаріанці або вегани
2. Непереносимі речовини білка лактози або курячого яйця