Білок у мюслі Тенденція до білкових добавок у здоров’ї їжі
Оновлено: 05.05.19 - 03:14
Не тільки Mymuesli покладається на білкові продукти.
Коли ви думаєте про протеїнові батончики та протеїнові коктейлі, більшість людей думають про культуристів та спортзал. Але часи змінюються. Тим часом у супермаркеті також можна знайти все більше продуктів з додатковим вмістом білка - наприклад, у мюслі чи йогурті. У чому справа?
Те, що тривалий час було доступне лише в спортзалі, зараз потрапляє в супермаркети: білкові продукти. Але звідки ця тенденція? І чи має сенс зайвий білок взагалі?
На полиці для охолодження неподалік від білкового кварку є молочний напій з додатковим вмістом білка. У відділі мюслі вівсяні пластівці з додаванням білка манять і білковий хліб поруч із випічкою.
«Усі тепер хочуть бути здоровими та здоровими. Білок має хорошу репутацію, що він дуже ситний », - пояснює дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). «Це важливий будівельний матеріал для клітин і тканин». Розробка також пов’язана з дієтичними тенденціями, такими як низький вміст вуглеводів або палео, засновані на моделі кам’яного віку. Вегетаріанська та веганська дієти також відіграють певну роль.
Молочна компанія Arla стверджує, що зараз пропонує 15 продуктів з високим вмістом білка. Серед них є Skyr - різновид густого йогурту з великою кількістю білка і мало жиру. Дискаунтер має його серед інших виробників. "Коли ми випустили Arla Skyr на німецький ринок у червні 2015 року, Skyr вже був сильною новою тенденцією в Данії, Швеції, Фінляндії, Норвегії, США та Великобританії", - пояснює Арла. За цим послідував власний асортимент білків для кваркових та молочних напоїв.
Розвиток також поширюється на інші продукти. Окремі батончики мюслі з Nature Valley тепер доступні як білкові варіанти. Те саме стосується мюслі - від Dr. Oetker або Mymuesli. За словами експерта DGE Галя, білкові продукти в супермаркеті не орієнтовані на культуристів.
"Більше споживання білка поєднується з вищим рівнем насичення", - пояснює екотрофолог. Білки корисні для нарощування м’язів, але це відіграє субординативну роль для пересічного споживача. "Для Lieschen Müller основна увага приділяється: якщо я вживаю більше білка, я менш голодний і худну".
Мимуеслі теж це визнав. "З такими тенденціями, як низький вміст вуглеводів та палео, люди, як правило, ставляться до вуглеводів більше", - пояснює представник мюнхенської компанії. Але це не стосується вівсяних пластівців. “Оскільки, як правило, злакова пластівця, природно, приносить із собою багато вуглеводів. Можна навіть подумати, що мюслі та білки взаємовиключні. Але з правильними інгредієнтами це дуже добре поєднується ".
Після мюслі з додаванням білка, нещодавно виробник випустив на ринок два типи каш з додатковим білком. “Фактор часу сьогодні відіграє важливу роль. Ефективність харчування стає все більш важливим », - пояснює речниця. «Тому що ті, хто добре харчується, можуть зробити більше». Це можна зробити природним шляхом. Але якщо у вас мало часу або ви хочете зробити це простіше, ви можете скористатися готовими продуктами.
З точки зору Німецького товариства з харчування, це не є необхідним. "Білок дійсно міститься у великій кількості продуктів", - пояснює експерт Гал. "Для задоволення цієї потреби вам не потрібно так багато". Три-чотири скибочки цільнозернового хліба, чверть літра молока, маленька чашка йогурту, порція картоплі та шматок риби - це 60 грамів білка. Це трохи більше, ніж у середньому потрібно дорослому чоловікові. Для 60-кілограмової жінки це всього 48 грам.
Чи потрібні тоді додаткові білки? "Це не потрібно", - каже Гал. "Але це, безумовно, не шкодить". Вона підозрює маркетингові причини, що стоять за продуктами. Навіть для спортсмена-любителя, який займається півгодини спорту чотири-п’ять разів на тиждень, достатньої рекомендованої середньої кількості білка.
І насправді корисного може бути занадто багато: "Є дослідження, що постійно збільшене споживання білка може пошкодити нирки", - пояснює Гал. «Білок складається з різних амінокислот, а продуктом розпаду в організмі є сечова кислота». Ниркам доводиться справлятися з цим плюсом у сечовині. У цьому відношенні занадто велика кількість білка може назавжди пошкодити нирки.
Дослідження під керівництвом Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) також показало кілька років тому, що занадто велика кількість білка робить людей із надмірною вагою рідше реагують на інсулін - і, таким чином, впливає на ризик діабету.
А продукти, які за своєю суттю не є здоровими, швидше за все, не стануть здоровими за допомогою білка. "Це абсолютно абсурдно з шоколадними плитками", - підкреслює Гал. Батончики тепер доступні як білковий варіант. Гал: "Ви не повинні покривати свої потреби в білках шоколадом".