Білок в їжі регулює різноманітність бактерій у кишечнику - корисні бактерії
Дієта, орієнтована на здоров’я, часто покладається на продукти, що містять білки, такі як м’ясо та бобові (горох, квасоля, сочевиця тощо). Вчені з Департаменту мікробіології та досліджень екосистем Віденського університету та Університету Дьюка в Північній Кароліні (США) зараз дослідили вплив білкового харчування на бактеріальне різноманіття в кишечнику. Їх результат: У товстому кишечнику, де мешкає особливо велика кількість мікробів і, отже, багато наших здорових бактерій, спостерігається хронічний дефіцит азоту. А виробництво бажаного азоту відбувається, серед іншого, за рахунок споживання білкової їжі.
Як і інші ссавці, людина забирає найбільшу кількість азоту з цих білків у тонкому кишечнику. "Отже, орендодавець спершу сідає за стіл і бенкетує перед своїми гостями, мікробами в товстій кишці", - цитує мікробіолога Майкла Вагнера повідомлення Віденського університету. Поміщик дає своїм гостям "щось, наприклад, сполуки, що містять азот, у слизу, який він виділяє". За допомогою цих "цільових донорів азоту" організм може контролювати, скільки і яких мікробів мешкає в товстій кишці. "Деякі популяції, такі як Bacteroidetes, які є дуже корисними для травлення, особливо отримують користь від дозування азоту і розмножуються більше, ніж інші, якщо господар щедрий на нього", - продовжує він.
Але взаємозв'язок між господарем і гостем працює в обох напрямках: згідно з висновками дослідників, бактерії можуть також розміщувати замовлення, іншими словами: повідомляти про свої відповідні потреби в азоті та вимагати їх в організмі. "Якимось чином вони можуть сказати кишечнику, скільки з них він має нагодувати", - цитує Майкла Вагнера з університету. Таким чином, існує можливість спілкування між господарем та його мікробами.
Як завжди, те саме стосується цього внутрішнього ланцюга живлення організму: занадто багато - це не здорово. Надзвичайно багата білками їжа порушить систему і, отже, буде дієвою як дієта, підкреслюють дослідники. Це перетворює дефіцитний товарний азот у товар, який завжди є в наявності, і кишечник втрачає контроль над мікробами, які в ньому живуть. Результат: розмножуються не тільки здорові бактерії, але, можливо, і менш корисні або навіть шкідливі бактерії. Це може пояснити проблеми з травленням на високобілковій дієті.
Ця публікація також доступна такою мовою: німецька