Білок - вимоги та джерела; внесок - медичні картки та медичні поради

Потреби в білках забезпечуються нормальним та збалансованим харчуванням.

медичні

Потреби в білках повинні покривати втрати азоту. Щоденне споживання доброякісного білка (тобто легко засвоюваного і добре збалансованого в АА) має становити для здорових дорослих близько 0,9 г на кілограм на день і не повинно перевищувати 9-12% загальної енергії споживання (RET) за день.

Ці внески збільшуються у разі витрати енергії (інтенсивні та тривалі фізичні навантаження, стрес, хвороби.). Споживання непомітно вище для маленьких дітей, вагітних та годуючих жінок та літніх людей.

Існує два джерела споживання білків: тваринний і рослинний. Їх якість залежить від їх складу в АА і особливо в ААЕ. Один грам білка забезпечує 4 кілокалорії.

Тваринні білки походять від м’яса, риби, молюсків, яєць, молока та молочних продуктів.

Рослинні білки в основному походять із зернових (пшениця, овес, жито, кукурудза) та бобових (нут, сочевиця, соя, квасоля). Але не слід нехтувати іншими джерелами: овочами (брокколі, картопля), олійними фруктами (горіхи кеш'ю, мигдаль), деякими водоростями (спіруліна) та лободою. Кіноа дуже багата білком (15%) і містить багато ААЕ, в тому числі лізин, який не дуже присутній у злаках.