Більш рослинна дієта - наша позиція щодо дієт на рослинній основі; Харчування Unilever Pro
Поточне споживання їжі не є стійким, оскільки воно виснажує природні ресурси та негативно впливає на навколишнє середовище та здоров'я населення. Тому доцільно обрати більш обґрунтований вибір, с більше продуктів рослинного походження і менше споживання продуктів тваринного походженняe. Те, що англосакси називають дієтою на рослинній основі.
Щоб краще зрозуміти наслідки переважно рослинної дієти для споживання поживних речовин та здоров'я, Unilever провела огляд літератури (1). Ця робота була зосереджена на якості білків, забезпеченні незамінними амінокислотами та біодоступності білків із більш рослинного раціону, як передбачається флекситаристи .
Коли рівень калорій достатній, а джерела білка різноманітні, рослинна їжа може покрити харчові потреби.
Наукова позиція Unilever стосується якості та відповідності продуктів харчування на рослинній основі (1).
- Рослинні білки, як правило, мають обмежувальні фактори (деякі незамінні амінокислоти мають дефіцит) і мають нижчу якість, ніж тваринні білки. На відміну від дієти, орієнтованої на окремий тип рослин, дієта, що включає найрізноманітніші рослини, може забезпечити повноцінні та якісніші білки.
- Добре продумана дієта на рослинній основі може охоплювати рекомендований прийом доброякісних білків органічної якості. Однак на практиці важливо розрізняти різні типи рослинної дієти та спрямовувати пацієнтів на найкращий вибір (див. Рамку в кінці статті).
- Для вразливих груп населення (дітей, людей похилого віку) внесок у одну їжу додаткових рослинних білків або збагачення необхідними амінокислотами може ще більше поліпшити якість білків раціону та їх біологічне використання.
Принаймні до самих рослинних
Дослідження втручання та спостереження показують, що більше дієти на рослинній основі сприяють цьому покращення довгострокового здоров'я завдяки зменшенню метаболічних факторів ризику такі як індекс маси тіла, ліпіди в крові, кров'яний тиск та маркери запалення.
Поки ви приносите різноманітну їжу з високою щільністю білка, переважно рослинна і продумана дієта доцільна на всіх етапах життя.
- Будьте обережні, забезпечуючи рослини, деякі мікроелементи менш концентровані (вітамін В12, вітамін D, йод, омега-3 ЕРА та DHA) або погано засвоюються (залізо, кальцій, цинк).
- Особлива пильність щодо кількості та якості білків для сидячих людей похилого віку та маленьких дітей.
Більше рослинної їжі
ПЕРЕВАГИ ПЛАНЕТИ (2)
- Зниження викидів парникових газів (звіт Робочої групи з охорони навколишнього середовища): 8 кг СО2 для брокколі, сушених бобів, сочевиці або помідорів проти 66 кг СО2 для яловичини або баранини
- Краще землекористування: 1/6 акрів годує вегана проти 3¼ акрів для всеїдного
- Економія води: використання худоби 20-33% від загальної кількості води, споживаної в сільському господарстві
- Менше виробництва відходів
- Більший потенціал для харчування планети
Більше рослинної їжі
ПРИБУТКИ
ХРАНЕННЯ ЛЮДИНИ (2)
- Відповідно до дієтичного підходу до серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та гіпертонії
- Поліпшення самопочуття: енергія, психічне здоров’я, сон
- Регулювання ваги, холестеринемія (3)
- Поліпшення емоційного стану, включаючи тривогу та депресію (4)
Найкращі способи поліпшення якості дієти гнучкого типу залежать, перш за все, від творчість у дослідженнях та розробках (НДДКР) а також харчові зобов’язання агропродовольчих компаній.
Він складається з:
- покращують біодоступність білків під час переробки їжі (подрібнення, замочування, пророщування, бродіння, процеси варіння),
- збагачують продукти в лізині у дітей, а також у лейцині у літніх людей для запобігання втрати м’язів.
Unilever може підтримати цю тенденцію, пропонуючи добре розроблені продукти та рецепти, досліджуючи найкращі технології виробництва та приготування та можливі збагачення поживними речовинами. Нам представляється важливим підтримати впровадження гнучкої дієти, зокрема для учасників колективного харчування (шкільні їдальні, будинки престарілих, будинки престарілих тощо), щоб досягти успіху в цьому переході до більш стійкого харчування.
Завантажте брошуру "Проїдьте овочеву хвилю", запропоновану Unilever Food Solutions, натиснувши тут.
Різні типи дієти на рослинній основі (2, 5)
На сьогодні немає визначення, за винятком того, що рослини займають переважне місце, покриваючи значну частину потреб у поживних речовинах, і що вміст молочних продуктів, яєць та риби є помірним, а вміст обмеженого м’яса (2, 5).
Наша робота дозволила розрізнити 3 види рослинної їжі (2).
Граничні корми рослинного походження : Обмежене загальне споживання енергії, низька різноманітність рослин з високою харчовою щільністю та низькою присутністю продуктів тваринного походження, головним чином з соціальних чи економічних причин, а іноді і через навмисний вибір. Приклади: моносортові ресурси в певних регіонах, веганські або макробіотичні дієти, фруктові або сирі дієти ... Ці дієти засновані на менш біодоступних білках. Ризик неадекватного споживання кількості та якості білка є значним і може вплинути, наприклад, на ріст дітей.
Рясна дієта на рослинній основі: Достатнє споживання енергії, необмежений доступ до найрізноманітніших рослин та продуктів тваринного походження. Приклади: середземноморська та північна дієта, вегетаріанська дієта, різноманітна веганська дієта, дієта DASH * ... Ці дієти, як правило, є достатніми за кількістю та якістю білків для покриття індивідуальних потреб, крім інколи для деяких людей похилого віку.
Рослинна їжа-на основі добре продуманого: це рясна рослинна дієта, яка забезпечує різноманітність рослин з високою харчовою щільністю (фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, олійні насіння), помірну кількість молочних продуктів, риби та птиці та мало або зовсім не обробляє м’ясо ( холодне м'ясо) або червоне м'ясо, солодощі та солодкі напої. Приклади: середземноморська та північна дієта, дієта DASH *, а також продумані вегетаріанські та веганські дієти, що не завжди має місце.
* DASH дієта: дієтичні підходи до зупинки гіпертонії. Для отримання додаткової інформації натисніть тут.