Більше ми говоримо, що; продукт здоровий, менше шансів споживачів до 1; купити
Вживання фруктів та овочів - це найпростіше, що люди можуть зробити, щоб вести повноцінне, яскраве життя. То чому його ігнорують багато споживачів? Це питання задало Лорен Скотт з Асоціації маркетингу продуктів у Hort Connections.
Головний директор з маркетингу розглядає дві причини такої ситуації: відсутність доступу та відсутність уваги, іншими словами, люди, які мають доступ і можуть собі це дозволити, не купують і не їдять. Фрукти та овочі.
Пані Скотт представила результати досліджень, проведених PMA, в ході яких асоціація застосувала орієнтований на споживача підхід, а також виявила, що продукти садівництва часто були частиною ширшої категорії "продуктів харчування" протягом року. Вона вважає важливим забезпечити, щоб споживачі робили покупки свіжих продуктів у великих обсягах роздрібних магазинів, частіше та частіше. Перша частина дослідження була зосереджена на кількісному аспекті: 7000 учасників представляли 56 видів їжі, тоді як інша передбачала більш детальний якісний аналіз.
"Ми не задавали їм питання безпосередньо, процес, який використовував дослідник, - заходити в підсвідомість, щоб отримати відповіді про те, чому ви купуєте різні продукти", - сказала вона. “Коли ви читаєте звіт, є один настільки потужний та глибокий елемент, що ми переробили принципи роботи компанії. Це таксономія продовольчої асоціації. "
Пані Скотт пояснила, що мозок має пізнавальну частину, відповідальну за прийняття рішень, а також досвідчену частину, яка поєднує емоційне та чуттєве. Однак ці два аспекти не менш важливі для розуміння звичок споживання.
У звіті було визначено сім основних причин, чому люди їдять фрукти та овочі, але, як правило, галузь обмежується продажем їх під єдиним поняттям "здорові".
"За винятком того, що чим більше ми говоримо, що продукт здоровий, тим менше шансів споживачі його придбати", - додає вона. «Коли ви заходите в чиюсь підсвідомість, подумайте про це, коли ви почуєте« їжте горох »або« не їжте цього », це звучить як наказ матері. Я не кажу, що фрукти та овочі не корисні для здоров’я, але ми не можемо покладатися лише на цей аргумент. Якщо ми лише підкреслюємо здоровий аспект продукту, ми виключаємо всі інші причини, чому люди його їдять. "
Вона також висвітлила кілька тенденцій "уберизації", які впливають на ставлення та поведінку споживачів, включаючи такі: здоровий спосіб життя, Інтернет-магазини, продукти харчування та технологічні продукти, преміювання, етичний спосіб життя та прозорість. Також споживачі дедалі більше усвідомлюють, що вони їдять, вибираючи дієту без дієти, без певних критеріїв, наприклад, без цукру, без глютену, без молочних продуктів або органічних продуктів.
"Це насправді через три фактори: один, тому що ціна стала більш доступною, є більше доступу та розповсюдження, а також зросла популярність", - сказала пані Скотт. “Справа не в дієтах, не в помилках, а в способі життя та виборі групи, в якій ви хочете жити. Вся справа в людях, які вирішують, як їм жити повноцінно, енергійно та повноцінно. "
Тим не менше, виробникам рекомендується вивчити універсальність, оскільки споживачі легко замінять один товар іншим. Тому сезонна ціна продажу є настільки ж важливою, як і сорт. Директор з маркетингу PMA також дослідив, як австралійські споживачі виступають проти решти світу з точки зору вибору продуктів харчування.
"У Сполучених Штатах справа все в смаку", - сказав Скотт. «У Південній Африці люди їдять, бо їм належить робота; вони ходять у спортзал і хочуть їжі, щоб прогодуватися. У Бразилії це емоційний зв’язок з їжею, а в Китаї - це специфічна їжа в Австралії, споживачі хочуть свій торт; цілий тиждень вони хочуть харчуватися здорово, а на вихідних їдять все, що хочуть. "
На закінчення вона сказала, що неможливо прийняти законодавство щодо здорового харчування та що виробники продуктів харчування повинні бути конкурентоспроможними на ринку та постійно демонструвати свою важливість.
"Вся галузь повинна дивитись на бізнес новим поглядом - очима споживача - незалежно від того, де вони перебувають у ланцюзі поставок", - сказав Скотт. «Подумайте, з якими проблемами стикаються споживачі та як кожен товар задовольнить цю потребу. Тільки тоді ми зможемо продемонструвати, що фрукти та овочі - це не тільки корисно для здоров’я, але і спосіб жити повноцінним та яскравим життям. "