Більше не плутайте боби мунг і паростки сої - A All Faims Utiles
Чи знаєте ви насіння квасолі Мунг ?
Особисто я виявив їх під час нашої подорожі на Балі. Це супер їжа з тієї ж родини, що і квасоля. Існує не менше 200 різновидів.
Родом з Азії, насіння квасолі маш тепер легко знайти і у нас, у сухій частині вашого улюбленого органічного магазину.
Ніколи більше не плутайте "пагони сої" та "пагони насіння бобових маш"
Дійсно, знамениті "пагони сої", які ми всі споживаємо, насправді є не соєю, а скоріше "пагонами насіння бобових мангів", боби маш - бобові, але це єдиний спільний момент.
У сої від природи багато білка та жиру. Вони використовуються для виробництва олії або ферментованих або неферментованих продуктів, таких як "соєве молоко", толу, соя (соєвий соус), темпе.
Крім того, соя містить компоненти, токсичні для людини, і тому ніколи не слід їсти сирими.
Нічого спільного з насінням квасолі мунг, насіння цієї овочевої рослини дійсно можна їсти сирими, після пророщування, як овочі або насіння, подані у такому ж вигляді, як інші сушені боби або сочевиця.
Як і більшість бобових культур, боби маш можуть зберігатися дуже довго, кілька місяців або навіть років, не псуючи та не втрачаючи своєї харчової цінності.
Як його проростити
З більшим терпінням соя проросте, якщо її замочити на ніч у джерельній воді, а потім помістити в пророщувач на 3 дні, магія пагона діятиме.
Харчове споживання
Як і багато бобові, боби маш пропонують безсумнівні переваги та користь для нашого здоров'я. Він багатий антиоксидантами, мінералами (залізо, цинк, мідь та калій) та складними вуглеводами з низьким гліцериновим індексом, дуже цікаво. Це справді енергетична їжа.
Високий вміст білка вдвічі більший, ніж у цільних зернах, пшениці, вівсі та втричі більше, ніж у рисі, клітковині та вітаміні В9, робить його вибором їжі. Високий вміст клітковини допомагає боротися з можливими запорами, надавати ситний ефект та зменшувати шкідливий холестерин.
Пов’язаний з рисом, він порадує любителів вегетаріанської кухні, оскільки квасоля має чудову якість білка, забезпечуючи тим самим усі необхідні амінокислоти.
І на кухні. нічого не простіше.
Боби манг можна їсти як у солоному, так і в солодкому приготуванні. На Балі, зокрема, вони подають його як десерт у приготуванні з кокосовим молоком та тростинним цукром.
Але я особисто віддаю перевагу їй у солоному варіанті, асоційованому з обсмаженими на сковороді овочами, завдяки цьому ви зможете замінити вічний горох та моркву на квасоля і моркву, набагато поживнішу;-)
Щоб забезпечити хороше травлення, бажано замочити боби муш на ніч у холодній воді, а потім викинути замочену воду.
Подрібніть подрібнену цибулю з невеликою кількістю цукру в невеликій кількості олії, додайте моркву та зелений селера, нарізаний дрібним брунуазом.
Потім варіть квашену маш, замочену напередодні, і промийте у 3-кратному обсязі підсоленої води протягом 15 хвилин. Додавання декількох зерен кропу або кмину до води для приготування ще більше збільшить їх засвоюваність;
Злийте їх і додайте до смажених на сковороді овочів з невеликою кількістю петрушки, вегетаріанських млинців або хорошої ковбаси на грилі. Я асоціював це з картопляним пюре та чистотілом.