Більше, ніж просто суші Проникнення в японську кухню, яку Рапунцель хоче
Японія та їжа, що ти думаєш, окрім суші? Швидше за все не набагато більше. І все ж Японія пропонує одну з найрізноманітніших, найздоровіших та найбільш поживних кухонь. Каро з "Посібника для туристів" живе в Японії і розповідає, що ще там опиниться на вашій тарілці.
Коли ви думаєте про їжу та Японію, суші спадають на думку. Але японська кухня - це набагато більше, ніж сира риба на оцтовому рисі. Насправді він настільки різноманітний, що неможливо повністю описати його в цій статті. Кожна префектура, район, місто, кожне місце відоме певною стравою чи певним солодким.
Рис, соя та гризи
Рис і соя є основними основними продуктами харчування. Зокрема, сою вживають у найрізноманітніших варіаціях. Едамаме це особливо молода квасоля, яку готують у шкаралупі і подають як закуску в багатьох ізакая (японських барах). Едамаме також ідеально підходять як корисна альтернатива чіпсам чи іншим гризунам.
Варіант квасолі натто не настільки популярний серед іноземців, оскільки саме квашені боби розвиваються слизовою консистенцією. Смак вражений або пропущений, вам він або сподобався, або здається огидним. Однак натто, змішане з рисом, є частиною традиційного японського сніданку.
Паста по-японськи
Удон, рамен і соба складають "японську пасту" ?. Удон товщиною від п’яти до семи міліметрів і особливо популярний серед соусу каррі. Однак існує і холодна версія із зануренням. Це часто супроводжується темпурою, це морепродукти або овочі, такі як солодка картопля або гарбуз, смажені в клярі.
Рамен родом з Китаю, але стали справжньою національною стравою японців. Пшеничну локшину подають у бульйоні (часто готують із місо) з м’ясом та овочами та їдять із цього бульйону паличками. Потім відвар залишають, бо люди, які його їдять або п’ють, товстіють, відповідно до просторіччя.
Третім варіантом є Гречана соба, подається холодною або схожою на рамен. Популярна якусіба («яку» означає «смажена»), незважаючи на назву, не соба, а смажена локшина з рамен з овочами та м’ясом.
Ще одним імпортом з Китаю є Gyoza, різновид макаронних виробів, наповнених яловичим фаршем та цибулею-пореєм є. Сюди входить соус з райу (олія чилі), оцту та соєвого соусу. Оскільки гьоза самі по собі відносно не вражаючі, їх часто включають в меню разом із кімчі, рисом, супом місо чи іншими гарнірами.
Кімчі - це капуста, маринована в чилі, і є національною стравою корейців. Суп Місо складається з даші та місо. Даші - це сушена та дрібно стругана риба-паламуд, а місо - паста, виготовлена з ферментованої сої та солі. Ви можете подумати про це як про це Японський еквівалент бульйону опишіть.
І все ж ... суші
І останнє, але не менш важливе, мова йде про суші. Останнім часом з’являється все більше нових творінь не традиційних, а смачних, таких як Суші з крокету або фрикадельки.
Це було у деяких магазинах суші Система Кайтена примусовий. Кайтен означає щось на зразок «обертання» і означає, що їжа обертається на конвеєрі перед покупцем. Однак технологія зробила це ще кращим. Ви можете замовити кількома мовами через сенсорний екран, і суші прибувають свіжоприготовленими міні-поїздом до місця за невеликі гроші.
Загалом, японську кухню називають синонімом Вашоку. Якщо ви виходите їсти по-справжньому смачно, їжа складається з кількох частин, які подаються у мисках. Цілком можливо, що частини відповідають стравам, описаним вище, але лише невеликими порціями.
Тож це чудовий спосіб спробувати нові речі, адже навіть якщо це не смачно, це лише дуже мала порція. До того ж часто подають стільки, що часто не все можна з’їсти.
Однак японська кухня має велику проблему. Кожен, хто має проблеми з рибою або навіть є вегетаріанцем або веганом, може зазнати труднощів з пошуком необхідного різноманіття в їжі. Багато чого готується в даші або містить рибу чи м’ясо якимось іншим способом. Однак офіціантки в ресторанах дуже терплячі та корисні у виборі страви, яку можна скуштувати.
Часто кажуть, що це японська кухня найздоровіший у світі бути. У кулінарії використовується дуже мало жиру, інгредієнти свіжі та соєві, овочі та риба корисні для здоров’я. У ресторанах ви майже завжди отримуєте безкоштовну воду або чай, тому ви можете пити достатньо під час їжі.
Мої обов’язкові страви для відвідувачів Японії - крім описаних вище, такаякі, маленькі кульки тіста з кальмарами, соусом та майонезом. Також є Аджитама Настійно рекомендується. Ці яйця в соєвому соусі використовуються як начинка для різних страв.
Про автора
Каро є ведучою «Путівника по світу для туристів», і вона живе в божевільному та великому Токіо близько 1,5 року. На своїй роботі вона займається дослідженнями в галузі соціальної інформатики, але її приватні дослідження стосуються вивчення світу на власні очі та звітування про нього, оскільки це не так вже й погано "там". Вона воліє подорожувати наземним транспортом, пішки або громадським транспортом. Слідкуйте за нею у Twitter, щоб переконатися, що нічого не пропустите.
Як у вас справи, ви теж так любите японську їжу? Які ваші улюблені страви?
Сара Алтхаус
Головне - на ходу - будь то наодинці, удвох або з усією родиною. Від тривалої подорожі рюкзаком до сімейної подорожі на порозі - все йде. Я приділяю особливу увагу темі сталого розвитку. Поїдьте зі мною і пізнайте світ разом зі мною. Попереду ще стільки пригод!