Більше половини стандартної американської дієти можна придбати у вашому місцевому 7-Eleven
Час від часу локшина дінг донг або куппа, мабуть, не вб’є вас, якщо ви збалансуєте її з корисними речами, такими як фрукти та овочі, цільні зерна та пісний білок. Однак нове дослідження, опубліковане 9 березня в BMJ, виявляє, що занадто багато американців покладаються на ці зручні продукти як на основне джерело харчування.
Згідно з дослідженням, на ці так звані "ультраперероблені" продукти харчування припадає більше половини калорій, споживаних у типовій американській дієті. Харчові продукти, що переробляються ультра, включають цукерки, солоні закуски, упаковані цукерки та хлібобулочні вироби, такі як тістечка та печиво, нагетси з курки та риби та супи з локшиною швидкого приготування. Саме їжа, здавалося б, витримує час і неприродно залишається їстівною. Вони наповнені емульгаторами, добавками, хімічними речовинами та консервантами, а також високим вмістом цукру, солі та жиру.
Для дослідження вчені проаналізували дані Національного обстеження здоров’я та харчування за 2009-2010 роки, зібрані американськими центрами контролю та профілактики захворювань. У звіті враховано харчові звички понад 9000 дорослих людей у США. У середньому учасники дослідження споживали 2070 калорій на день.
Дослідники виявили, що 58 відсотків калорій надходять з ультрапереробленої їжі, а необроблена їжа становить лише 30 відсотків споживання їжі. Оброблена їжа, включаючи гастрономічне м’ясо, сири та овочеві консерви, складає майже 10 відсотків денних калорій. Продукти, класифіковані як "оброблені кулінарні інгредієнти", такі як столовий цукор, рослинні олії та тваринні жири, становлять 3 відсотки калорій.
У січні Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США опублікували нові "версії", які оновлюються кожні п'ять років. Вони рекомендували американцям обмежити споживання цукру не більше 10 відсотків їх щоденного споживання їжі. Комітет, який розробив керівні принципи, вперше встановив кількісну межу споживання цукру.
Неможливо уникнути споживання великої кількості цукру, роблячи більшу частину покупок на АЗС, оскільки будь-який тип упакованої їжі додає кожну п’яту калорію. У ході дослідження ультраоброблена їжа виявилася основним джерелом рафінованого цукру. Єдиними людьми, котрі можуть уникнути перевищення рекомендованого щоденного споживання цукру, є ті, хто споживає менше 20 відсотків щоденних калорій з ультра-оброблених продуктів. Дослідники припускають, що ефективним способом обмежити споживання цукру є скорочення цих порожніх калорій.
Напевно, не дивно, що ці елементи не мають що запропонувати з погляду харчової цінності. Гірше, однак, те, що споживання ультрапереробленої їжі пов’язане з низкою хронічних захворювань, включаючи діабет, ожиріння, інфаркти, інсульти та рак.