Біо біо
Занадто дороге, надто громіздке, а дітям це не подобається? Хоча більшість батьків бажають органічного харчування для своїх дітей, вони рідко приносять на стіл здорові продукти. Автор KiNDER Анжела Мурр пояснює, як це робити частіше.
Вранці в середу о восьмій четвертій в районі Сент-Паулі в Гамбурзі: На кухні денного центру Герріттрассе багато що відбувається. Фабіан (3) закручує дробарку для пластівців, Луїза (5) і Ларс (4) рубають яблука. Сьогодні у нас снідають мюслі, і разом з кухарем Алексою Бергерхофф діти наповнюють миски свіжовичавленими пшоняними пластівцями, яблуками, горіхами та родзинками.
Разом з Луїзою та хлопцями кухар із дитячим садом має досвідчених помічників. «Дозволити дітям допомагати на кухні, якщо їм подобається, є частиною нашої концепції. Таким чином, здорове харчування та свідоме поводження з їжею стають само собою зрозумілим ".
Корисно від сніданку до післяобідньої закуски
Загалом, харчування є головним пріоритетом у дитячому садку в Гамбурзі: всі страви - від сніданку до післяобідніх закусок - корисні, натуральні та на 100 відсотків органічні. Тенденція, яка зачіпає все більше дитячих садочків та шкіл.
Не дивно, що під час харчових скандалів, захворювань способу життя та все більшої кількості дітей із зайвою вагою. "Зазвичай батьки хочуть більше органічних продуктів у своєму дитячому садку", - каже Айріс Ланге, дієтолог з Hamburger Ökomarkt e. В. "Ми можемо порадити дитячим садочкам, як включити в меню більше органічного, незважаючи на обмежений бюджет".
Ökomarkt Verein дає поради на тему органічних продуктів та організовує дні дегустацій для дитячих садків та шкільних занять на органічних фермах - із зростаючим попитом. Органічний продукт є - незважаючи на економічну кризу. Згідно з Ökobarometer 2008 року, кожен другий німець час від часу вживає органічні продукти, а кожна п’ята людина часто вживає органічні продукти.
Органічний дорожчий, але і корисніший
Чому все більше людей переконують в органічному? Тому що, правда, органічна кухня трохи складніша і коштує набагато дорожче. Але органічні фрукти та овочі корисніші, оскільки вони менше забруднюються забруднюючими речовинами, а також багаті на поживні речовини. Їжа обробляється м’яко, такі добавки, як штучні ароматизатори та підсилювачі смаку, заборонені згідно з органічними рекомендаціями.
Особливо це вигідно дітям: вони рідше розвивають непереносимість їжі та надмірну вагу, а почуття смаку залишається більш тонким. І: Органічне землеробство захищає навколишнє середовище та робить внесок у добробут тварин. До того ж, для Алекси Бергергофф головне: «Органічний смак кращий. Спробуйте органічну моркву чи яблуко - жодного порівняння з продуктами з супермаркету ".
Почніть з піци, гамбургерів та фейкової картоплі
Органік не був доступний у центрі денного перебування Герріттрассе з самого початку: «Ми перейшли на роботу десять років тому. Це тривало поступово, починаючи з яєць, хліба та молока і закінчуючи цілими стравами », - пояснює кухар Алекса Бергергоф. На щастя, більшість страв, які подобаються дітям, можна приготувати в органічній цільнозерновій версії: піца, вегетаріанські бургери, лазанья, макарони в томатному соусі або запечена картопля, схожа на картоплю фрі.
Айріс Ланге з Ökomarkt e. В. вважає, що має сенс запроваджувати органічне харчування поетапно - і починати з улюблених страв малечі: «Мама точно не буде наживляти своє потомство зеленими пиріжками із спельти та брюссельською капустою. Але якщо основа для піци зроблена з борошна з спельти або томатного соусу з натертою органічною морквою, вона точно буде з’їдена ».
Щоб зацікавити дітей органічною їжею, важливо подати приклад батькам: «Діти цікаві і хочуть робити те, що роблять дорослі. Готувати їжу цікаво для більшості дітей, і коли батьки стоять на кухні і готують смачну їжу, діти теж будуть у захваті. Тож нехай діти йдуть до плити, це дає їм смак », - каже фахівець з дієтології.
Розумно розрахований, його можна профінансувати
Оскільки дитячий садок у Гамбурзі розумно розрахований, батьки не платять більше за дитячий садок, ніж деінде. Тому що, незважаючи на високоякісну органічну якість, ви можете заощадити - навіть у приватних домашніх господарствах: «Початківцям з органічних продуктів краще починати з фруктів, овочів, круп, макаронних виробів або картоплі. Тут діапазон цін не такий великий. Якщо ви купуєте сезонні та регіональні продукти харчування, ви стаєте ще дешевшими », - пояснює Айріс Ланге. Наприклад, органічна полуниця в червні дешевша, ніж полуниця, вирощена в березні. Ви можете перевірити, які види фруктів та овочів зараз є сезонними, за сезонним календарем в Інтернеті.
Органічне м’ясо майже вдвічі дорожче звичайного м’яса. Тож або готуйте менше м’ясних страв, або зменшуйте порції м’яса, а решту заповнюйте овочами. Айріс Ланге також радить: «Оплачувати покупки безпосередньо на фермі, бо посереднику не потрібно. Або скористатися системою абонентської скриньки. Тут продовольчі товари доставляються безпосередньо з ферми на замовлення, продається все, що в сезоні ".
Оптові покупки, наприклад спільні замовлення з друзями, також дешевші. Тоді є недорога органічна пропозиція від дискаунтерів. За словами Айріс Ланге, це зовсім не погано, і все сертифіковано органічно. І: "Той, хто як покупець-дискаунтер також звертається до органічних продуктів, вже зробив перший крок", - радісно говорить Ланге.
Повноцінне ласощі для тих, хто має ласуни
Але будьте обережні, не обманюйте себе: органічна наклейка не робить їжу автоматично здоровою. Готові органічні страви, чіпси та солодощі все ще можуть бути калорійними бомбами - хоч і органічними. "Органічні клейкі ведмеді на смак більш природні, оскільки вони виготовляються з фруктовим соком, але вони не є альтернативою фруктам", - говорить експерт з питань харчування Ланге.
Солодощі не повинні бути повністю заборонені, але тут також менше - це більше. Маленька цукерка або жменька клейких ведмедів на день - це нормально. І: тістечка, печиво або десерти також корисні - підсолоджені медом або сиропом агави.
Алекса Бергергоф клянеться цими цільнозерновими делікатесами: «Випічка печива є частиною нашої програми, горіховий талер і печиво користуються великим попитом у дітей». Так само, як і безкоштовне дитяче місце в Геррітштрассе - списки очікування довгі.
На що слід звернути увагу при покупці?
• Про органічну печатку ЄС
• На логотипах восьми асоціацій органічного землеробства
• Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecovin, Gäa, Naturland, екологічні етикетки
• Про встановлений код органу контролю для органічних продуктів, наприклад "DE-0XX-
Орган екологічної інспекції ”
• Захищені терміни, такі як "біо", "еко", "контрольований екологічний", "біодинамічний",
"Біологічно-органічний"
• Увага: такі позначення, як "близько до природи", "екологічно чисте вирощування", "з вільного вигулу"
не забезпечують органічну якість
Поради експертів: Ось так смакують органічні смаки для дітей
• Коли маленькі кухарі беруть участь у щотижневому кулінарному плані, їм це подобається
краще
• Купуйте разом; поєднати з поїздкою на органічну ферму
• Приготування їжі, дегустація, сервірування столу разом
• Не підкреслюйте цінність для здоров’я, а вишуканий смак
• Подавайте овочеві муфелі з дещо солодкими на смак сортами, такими як морква, горох або кукурудза
• Будьте взірцем для наслідування: не смажте надмірно органічні ковбаски для дітей, всі отримують однаково
• Садіть і збирайте трави або овочі разом у саду або на балконі
• Нехай дитина вирішує, що і скільки їсти. Залишайтеся спокійними, без тиску
вправи - і жодних спроб шантажу також (якщо ви зараз з’їсте цільнозерновий хліб, є
згодом морозиво).
Порада книги: Хельма Даннер, “Органічна кулінарна книга для дітей”, Уллштайн, 9,95 євро.