Біо-дієтичні меню - PDF документ
Документи
ІНГРЕДІЄНТ АВОКАДО Інгредієнти: 2 добре дозрілих авокадо, 2-3
часник, сіль, лимонний сік за смаком. Підготовка: Покладіть серцевину в блендер
Зубки авокадо та часнику змішайте, вийміть у миску та додайте сіль та лимонний сік. Прикрасити червоним перцем та оливками.
Паштет з авокадо - надзвичайно поживна їжа, тому його можна з успіхом додавати до пісного меню.
Також зване рослинним маслом, авокадо багатий калієм, фолієвою кислотою, вітаміном В6, а також бета-каротином, вітамінами С, Е, РР, магнієм, міддю, залізом, фосфором, цинком, пантотеновою кислотою.
Стиглий плід м’який на дотик. Шкіра повинна бути зеленою, без коричневих плям. Якщо плід міцний,
можна залишити на 2-3 дні в темряві для запікання. З запеченого авокадо шкірка легко відклеюється.
Для приготування паштету розріжте фрукти на дві частини
виймаємо насіння, потім вирізаємо половинки шкаралупи. Ядро змішується з оливковою олією (можна використовувати кухонний комбайн), поки не буде отримана паста. Додайте сіль, лимонний сік і часник за смаком. Подається на сосні, бажано цілою, разом зі скибочками рою.
ГОРІХОВИЙ ПАТЕТ (ГУМУС) Інгредієнти: 500 г вареного горіха 3 столові ложки лимонного соку 2-3 столові ложки часнику 1 столова ложка тахіні (або меленого кунжуту) 2 столові ложки оливкової олії
Зерна борозни збирають, промивають і залишають замочуватись принаймні на 12 годин у воді (подвоєна кількість борозни).
Варити горіх дуже добре, приблизно. 2 години. Воду потрібно міняти принаймні двічі. Будьте обережні з гарячою водою!
Потім злийте і змішайте в блендері до консистенції густого крему. Він додається
лимонний сік, тахін, сіль і часник. Добре перемішати.
Зверху можна скропити трохи олії.
варіант: Горіх багатий білком, мінеральними солями
(фосфор, магній, калій, кальцій, залізо) у комплексі вітаміну В. Він має високу концентрацію білка (24%), а також стабільний відсоток вуглеводів і жирів, що робить його харчовою цінністю. особливо, замінюючи здебільшого м’ясні білки - настільки чудово для пісного меню.
Ви можете купити мішок крупи (1 кг), замочити їх у холодній воді, як правило, ввечері до наступного дня (тримати миску в холодильнику), потім зробити пори, які поміщаються в морозильну камеру, російський шпигун. Їх можна поставити в морозильну камеру і готовими до приготування, а коли ми хочемо їх приготувати, ми ставимо їх у духовку (або в мікрохвильовку), поки вони не розморозяться.
Для хумусу дістаньте з морозилки мішок замоченої квасолі і відваріть. Під час кипіння воду потрібно міняти два-три рази. В останню воду я додав сіль, горошок перцю та лаврове листя. Після того, як квасоля звариться, злийте воду і покладіть їх на робота.
Змішайте робота в холодній воді, поки він не набуде кремоподібної консистенції. Додайте за смаком тахіні (кунжутну пасту) та лимонний сік.
Покладіть хумус в миску, розгладьте його ложкою, налийте на нього тонкий шар олії (ми рекомендуємо олію виноградних кісточок, яка не має смаку).
Його можна подати разом із салатом з табуле.
Табуле (ліванський салат) Табуле - це салат, рецепт якого походить
Ліван, де основою композиції є подрібнена пшениця (булгур).
Інгредієнти: 1 склянка булгура 1 салат 1 рій 1 пучок зеленої цибулі 1 пучок зеленої петрушки Олія, оцет (або лимонний сік), сіль, перець
Покладіть булгур (близько 200 г), змочений гарячою водою на 30-40 хвилин (на одну сторону булгура покладіть 3 столові ложки води). Після замочування добре віджати воду і покласти в салатник. Додайте нарізаний салат, помідори, нарізані кубиками, дрібно нарізану зелень. Змішайте з олією, оцтом, сіллю і перцем за смаком. Його можна подати як гарнір, але і як основну страву (закуску). Це дуже хороший і послідовний пісний салат.
САЛАТ CU-CU Інгредієнти для 4 осіб:
400 г кускусу 2 середні рої 2 довгі огірки 1 невелика цибулина
I лимонний часник 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму Сіль 1 середній солодкий перець Салат М'ята
Змішайте з дрібно нарізаною цибулею і дрібно нарізаним часником, оливковою олією і теплою водою, в якій розчинилася сіль. Обсмажуємо все до смаку спецій, додаємо м’яту і відкладаємо в сторону, поки овочі не нарізаються.
Наріжте невеликі помідори, огірки та перець невеликими кубиками і змішайте з усіма іншими інгредієнтами.
Салат із зозулею з гранатом, мселем Каламата та петрушкою
Інгредієнти: - 200 грам зозулі - 300 мл окропу - 20 грам вершкового масла - 100 грам дрібних помідорів (вишня або сантіні) - 2 столові ложки оливкової олії - одна столова ложка оцту бальзамічного - 4 зубчики часнику - 100 грам насіння граната - 100 грам каламата мслін - 100 грам свіжої петрушки - сік з половини лайма - олія екстра вірджин мслін - сіль мальдону - свіжо подрібнений чорний перець Приготування:
1. Підготуйте зозулю: покладіть зозулю в киплячу миску, яку залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште закритою, поки вся вода не вбереться. Фінал є
Я додаю масло і змішую його виделкою, щоб відокремити зерна зозулі.
2. Підготуйте помідори: у піднос покладіть помідори, розрізані навпіл, і неочищені часник, злегка подрібнені. Додайте оливкову олію незайманого виробництва, приправте мальдоновою сіллю та свіжо подрібненим чорним перцем і випікайте при температурі 150 градусів за Цельсієм близько години, поки помідори не почнуть трохи карамелізуватися.
3. Підготуйте петрушку до миття та дрібного нарізання. Будьте щедрими з петрушкою, кладіть хоча б 100 грамів сміливо, це смачно і дуже корисно!
4. Зберіть салат: перекладіть зозулю в більшу миску, а потім додайте по одному помідори, оливки, гранат і петрушку.
5. Приправте салат: вичавіть сік лайма, додайте дві-три столові ложки оливкової олії і, нарешті, приправте мальдоновою сіллю і свіжо подрібненим чорним перцем.
Рекомендація: Ви можете підготуватися
салат за кілька годин до подачі, і ви можете тримати його в холодильнику або навіть при кімнатній температурі. У цьому випадку зупиніться після кроку 4 і приправте салат безпосередньо перед подачею.
МАРИНОВАНИЙ ТОФУ (ДЛЯ САЛАТІВ) Інгредієнти:
2 столові ложки арахісової або кокосової олії 2 столові ложки соєвого соусу (з ароматом грибів) 1 столова ложка заправки для салату. (є
можна вибрати варіант з часником з їжі)
Наріжте тофу кубиками (2 см.) І залиште його в соусі на 30 хвилин. Потім додавати в салати.
варіант: Інгредієнти: 200г копченого тофу, 3 столові ложки оливкової олії
екстра вірджин мслін, сік половини лимона, 7-8 зубчиків часнику, 3 столові ложки заатару.
Підготовка: Вийміть тофу з коробки і наріжте невеликими кубиками. Покладіть у миску і приготуйте в іншій мисці суміш олії, лимонного соку, подрібненого та подрібненого часнику та спецій. Якщо у вас немає заатару, то приготуйте себе: змішайте кунжут, чебрець, орегано, базилік, чабер і сіль.
4 рдчіні пшрнак, чистий та нарізаний
Обваляйте в соусі, потім у панірувальних сухарях і викладіть у піднос на папір для випічки. Випікати до золотистої скоринки.
Соус: 3 столові ложки мускатного горіха розчиніть у 9 столових ложках
води і нехай набухає протягом 30 хвилин. Потім додайте: столову ложку меленого насіння кунжуту
ложка меленого насіння ложка меленого гарбузового насіння ложка меленого насіння соняшнику Цей склад повинен бути рідким, як для
полоскати. За потреби можна додати кілька водних картин.
CRUTTELUTE DE NUT (FALAFEL) Інгредієнт:
Банку сушеного мускатного горіха або 2 банки вареного мускатного горіха (консервованого) 0 великий пучок петрушки, меленої
1 морква покласти на невелику тертку 0 подрібненої цибулі 6 зубчиків часнику - розім'яти 4 столові ложки мускатного горіха або будь-якої іншої норки
або сухарі 1 столова ложка паприки столові ложки меленого кмину Сіль, перець 1 столова ложка табіні (за бажанням) Приготування: Покладіть
варений паз у роботі перемішується, поки він не стане пастою.
Покладіть макарони у велику миску та додайте інші інгредієнти. Добре перемішати. Сформуйте котлети, які запікаються в духовці близько 15 хвилин з кожного боку, при правильному нагріванні. Подавати з салатами, картопляним пюре, хумусом, рисом тощо.
TZATZIKI Інгредієнти для 4 осіб
400 г йогурту 1 довгий огірок Трохи часнику Сіль М’ята Приготування:
Змішайте йогурт з сіллю і дрібно подрібненим часником, дуже дрібно поріжте огірок і перемішайте все в мисці. Якщо вміст занадто густий, додайте ще води, а потім збризніть м’ятою.
ТОФУ Покладіть столову ложку 3 літрів кип’яченого соєвого молока
гіркої солі (знайдено в аптеці). Коли молоко ще на вогні (після 20-30
хвилин кипіння), додайте гірку сіль і перемішуйте, поки молоко не стане сирним.
Залиште на вогні на 3-5 хвилин, поки не буде обрана сироватка. Потім процідити через марлю. Його можна надати у спеціальній формі, над якою розміщують гирю, щоб швидше стікати.
Після зціджування нарізати шматочками і зберігати у розсолі.
СОЙНЕ МОЛОКО Сою збирають, промивають і сушать