Квасоля та горох посилюють ситість більше, ніж м’ясо
Багато сучасних дієт заохочують споживання великої кількості білка, щоб допомогти зменшити вагу або запобігти втраті м’язів із віком.
Більше того, рекомендується споживати більше рослинних білків із квасолі та гороху, а також знижувати м’ясний білок, такий як свинина, телятина та яловичина, оскільки виробництво м’яса більше впливає на клімат. ніж вирощування овочів.
Дослідження показало, що продукти, багаті рослинним білком з квасолі та гороху, підвищують ситість учасників дослідження більше, ніж продукти зі свинини та телятини.
Дослідження також показало, що коли учасники їли їжу з високим вмістом білка з квасолі та гороху, вони споживали на 12% менше калорій під час наступного прийому їжі, ніж якби вони їли м’ясну їжу.
"Високобілкова їжа з бобових культур містить значно більше клітковини, ніж високобілкова їжа зі свинини та яловичини, що, ймовірно, сприяло збільшенню ситості", - говорить провідний дослідник, професор Енн Рабен з Копенгагенського університету.
Дослідження також показало, що менш багата білками їжа на основі квасолі та гороху була такою ж смачною та ситною, як їжа зі свинини та телятини.
"Це дещо суперечить поширеній думці, що нам потрібно споживати велику кількість білка, щоб збільшити ситість. Зараз дослідження показує, що ви можете їсти їжу з високим вмістом клітковини і низьким вмістом білка, щоб досягти того самого відчуття ситості. Тим часом потрібні додаткові дослідження, щоб остаточно довести, що овочеві страви - особливо ті, що на основі квасолі та гороху - можуть служити довгостроковою основою для схуднення, а також стійкою харчовою звичкою ". робить висновок професор Рабен.
Результати дослідження були опубліковані в науковому журналі Food & Nutrition.