Біодинамічна їжа корисна для вас Секрети калорійності
Швидше за все, ви купили хоча б одну їжу з органічного асортименту під час останнього відвідування супермаркету. Популярність та попит на органічну їжу продовжує зростати з кожним роком. За даними Асоціації органічних споживачів, попит на органічну їжу щороку збільшується приблизно на 20%.
У продуктах харчування, сертифікованих як органічні, не використовуються синтетичні пестициди, гербіциди, ГМО (генетично модифіковані організми), шлам або іонізуюче випромінювання.
Органічні продукти тваринного походження не вводяться з антибіотиками або гормонами росту. Оскільки споживачі все більше цікавляться тим, як виросли продукти харчування, які вони їдять, і звідки вони беруться, практики органічного землеробства будуть і надалі ставати все більш популярними.
Практики біодинамічного та органічного росту дуже схожі, хоча органічні, як правило, більш відомі споживачам.
Біодинамічні та органічні продукти не використовують синтетичні пестициди та ГМО. Обидві сільськогосподарські практики підкреслюють стійке використання сировинних ресурсів та мінімізують шкоду ґрунтам.
Біодинамічна їжа може бути для вас корисною; як і органічна їжа, вона може мати нижчий вміст залишків пестицидів у порівнянні зі звичайно вирощеною їжею.
Однак не кожен продукт, маркований як біодинамічний чи органічний, є здоровим; і менш здорові продукти харчування можуть маркуватися однаково відповідно до відповідних сертифікатів.
Різниця між органічною та біодинамічною
Існує багато подібностей між біодинамічним та органічним землеробством. Одна відмінність між ними полягає в тому, що біодинамічне сільське господарство розглядається як автономний живий організм.
Органічне землеробство може бути, але не завжди розглядається з цієї точки зору. Мета біодинамічного землеробства - мати збалансовану екосистему.
Наприклад, сівозміна є обов’язковою, а тваринні відходи з біодинамічної ферми використовуються для добрив. Біодинамічна ферма повинна бути автономною.
Біодинамічне сільське господарство може також відрізнятися від органічного землеробства, оскільки біодинаміка включає збирання врожаю, посадку і навіть споживання залежно від місячних циклів. Ця ідея використання місячних циклів для вибору часу посадки та збору врожаю була вперше представлена австрійцем Рудольфом Штайнером в 1924 році.
Штейнер та прихильники біодинамічного землеробства вважають, що дотримання місячного циклу посадки та збору врожаю може вплинути на смак та живлення їжі.
Сільськогосподарські практики не повинні дотримуватися місячного циклу збирання врожаю і не завжди можуть розглядатися як автономні.
Для отримання органічної сертифікації уряди різних країн можуть долучитися до процесу сертифікації. Біодинамічне сільське господарство є міжнародно визнаним.
Біодинамічне сільське господарство повинно мати землі, відведені як частина ферми біорізноманіття, такі як заболочені землі або ліси.
Вся земельна ділянка повинна мати біодинамічну сертифікацію, тоді як органічне землеробство могло бути лише частиною звичайного господарства.
Біодинамічна їжа корисна для вас?
Прихильники біодинамічної їжі стверджують, що біодинамічне сільське господарство може виробляти більш поживні продукти завдяки врожаю відповідно до місячного циклу.
Однак сучасних досліджень, щоб визначити, чи впливає цей аспект біодинамічного землеробства на споживання поживних речовин та/або смак їжі.
Харчова цінність їжі зростає, якщо взяти до уваги інші аспекти біодинамічного землеробства, подібні до органічного?
Існують деякі суперечки щодо припущення, що органічне землеробство збільшує харчову цінність традиційно вирощених продуктів харчування.
Однак деякі метааналізи досліджень у цій галузі припускають, що органічне/біодинамічне сільське господарство може стимулювати певний рівень поживних речовин у їжі.
У статті 2014 року було розглянуто понад 300 досліджень, які вивчали відмінності між органічними та неорганічними практиками.
Проаналізувавши ці результати дослідження, дослідники дійшли висновку, що в середньому органічне землеробство забезпечує більш високий рівень антиоксидантів та нижчий рівень залишків пестицидів у порівнянні зі звичайним сільським господарством.
Стаття 2016 року, в якій було розглянуто понад 100 досліджень, що порівнюють органічне та неорганічне харчування, дійшла висновку, що в середньому органічне молоко має більш високий рівень омега-3, антиоксидантів, токоферолу та заліза.
Однак у органічному молоці в середньому були менші рівні селену та йоду.
У цих дослідженнях розглядалися практики органічного землеробства, але оскільки органічне та біодинамічне настільки подібні, результати цих досліджень можна також поширити на біодинамічне сільське господарство.
Ви можете насолоджуватися певними перевагами, обираючи органічні/біодинамічні продукти, оскільки вони можуть мати нижчий рівень залишків пестицидів, водночас багатіші на антиоксиданти.
Де ви можете придбати біодинамічні продукти?
Біодинамічні продукти все ще відносно незвичні, оскільки це безпосередньо пов’язано з місцевістю, де ви живете. Наприклад, у США біодинамічну їжу можна порівняти з органічною їжею 30 років тому, в тому сенсі, що їх досить важко знайти. Біодинамічна їжа, ймовірно, буде продовжувати ставати більш популярною та звичною в найближчі роки.
В інших частинах світу, таких як Європа, біодинамічне сільське господарство є більш поширеним. Виноградники в Європі були одними з перших ферм, які вибрали біодинамічне сільське господарство.
Міркування щодо придбання біодинамічних продуктів харчування походить від ідеї інвестування у ферму та фермера. Придбати біодинамічні продукти харчування може бути дорожчим, але якщо для вас важлива підтримка сільськогосподарських практик, що заохочують біорізноманіття, та самоокупні практики, тоді варто придбати трохи більше фінансових ресурсів, щоб отримати біодинамічні продукти.
Висновок
Хоча біодинамічні продукти харчування не так поширені у всьому світі, все ж є деякі сфери, де біодинамічні практики розведення є більш поширеними.
Біодинамічне землеробство дуже схоже на органічне землеробство. Не існує синтетичних пестицидів або ГМО (генетично модифікованих організмів), що використовуються для біодинамічних продуктів харчування.
Деякі дослідження показали, що органічна їжа може бути багатшою на антиоксиданти, біднішою на залишки пестицидів і багатшою на омега-3 у молочних продуктах.
Ці переваги для здоров'я, пов'язані з органічними продуктами харчування, ймовірно, можуть бути пов'язані з біодинамічними продуктами харчування.
Біодинамічне сільське господарство має бути корисним для екосистеми, в той час як це також спосіб захисту сировинних ресурсів, таких як ґрунт.
Роль системи біодинамічного сільського господарства полягає у включенні земель, зарезервованих для біорізноманіття для навколишнього середовища.
На додаток до потенційного значення підвищеного вмісту поживних речовин, придбання біодинамічних продуктів харчування може допомогти підтримці фермерів, які готові інвестувати в цей тип сталого сільського господарства.