Біодоступність мікроелементів - актив збалансованості поживних речовин - Kriss-Laure
Категорії
Біодоступність вітамінів та мінералів є основною темою, що стосується харчування. Що це охоплює? Як це просувати ?
Розуміння явища біодоступності
Питання про біодоступність становить також навіть перевищує кількість забезпечених вітамінів та мінералів: біодоступність відноситься до кількості поживної речовини, яка потрапляє в кров і доступна організму в порівнянні з кількістю споживаного.
Справді, поживна речовина, що забезпечується їжею, ніколи не засвоюється на 100%: його всмоктування залежить від форми прийому, матриці, в якій він присутній, стану здоров’я людини, яка його вживає ...
наприклад, залізо можна споживати у "негемовій" формі (переважно з рослин) з коефіцієнтом поглинання близько 5%, або у формі «гему» (від тварин) поглинання якого становить 25%.
Негемове залізо менш біодоступне, ніж тваринне, а це означає, що для використання тією ж кількістю організму потрібно в 5 разів більше.
Ідеальним є зміна джерел заліза, щоб отримати користь від двох типів споживання.
Це також справедливо для різниці між вітамінами, що надходять природним шляхом з їжею, та вітамінами, що надходять у вигляді добавок.
Для вітаміни, хімічні форми в основному використовуються в харчових добавках, як правило, менш біодоступні, ніж натуральні вітаміни. Наприклад, у фруктах вітамін С отримує вигоду від синергії з іншими молекулами, такими як флавоноїди, які забезпечують кращу біодоступність.
Однак існують антиелементи, які є молекулами, що перешкоджають правильному використанню поживних речовин в організмі. наприклад, фітати присутній у лушпинні насіння (злакові, бобові) мають здатність зв’язуватися з такими мінералами, як кальцій, магній, цинк або мідь; споживані в надмірній кількості або погано приготовані (сирі або неферментовані), цільнозернові та бобові культури можуть обмежити біодоступність цих мінералів.
З іншого боку, ми розрізняємо так звані «жиророзчинні» вітаміни (A, D, E, K), тобто транспортується жирами, «водорозчинні» вітаміни (C, група B) хто вони, транспортується у воді.
Таким чином, якщо ми забезпечимо вітамін А без жиру (натертою морквою, наприклад), він майже повністю виведеться з організму; з іншого боку, він буде правильно засвоюватися, якщо додати до цієї моркви розумну кількість жиру, наприклад у вигляді вінегрету.
Це нагадує нам, що навіть у період схуднення, видаляти всі жири небезпечно, оскільки вони необхідні для певних вітамінів.
Мінерально-вітамінні пари для просування
Таким чином визнається, що наявність вітамін С сприяє засвоєнню харчового заліза. Тому рекомендується поєднувати їжу, багату залізом (червоне м’ясо, молюски тощо), з їжею, що забезпечує вітамін С (перець, петрушка, цитрусові тощо), під час одного і того ж прийому їжі.
Пара кальцій/вітамін D також добре відома дієтологам, оскільки саме комбінація кальцію та вітаміну D (на відміну від кальцію або лише вітаміну D) показала найкращі ефекти у запобіганні ризику переломів стегна у суб’єктів ризику, оскільки приклад.
Справді, вітамін D необхідний для всмоктування кальцію в кишечнику і вона грає a важливу роль у регулюванні рівня кальцію в крові.
І в продуктах Kriss-Laure ?
Крісс-Лоре вирішила збагатити їжу вітаміни природного походження і мінерали переважно з молока та морської води, щоб уникнути будь-якого звернення до хімічних інгредієнтів.
Внесок жирів, дріжджів та вибраних молочнокислих ферментів, а також широкий вибір мікроелементів дозволяє отримати синергію переваг.