БІОКАНТИНИ Як місто вдалося стати на 100% органічним без додаткових витрат на УРБАКТ
Відредаговано
Для тих, хто знайомий з коміксами про Астерікс, Муан-Сарту (Франція) можна порівняти з невеликим стійким містечком, оточеним Французькою Рів'єрою, досить нестійким районом, де все обертається навколо нерухомості, землекористування та туризму. маса представляє реальні точки тиску.
В основі міського проекту сталого харчування лежить їдальня, яка щодня подає 1000 повноцінних органічних страв (зокрема, з місцевих продуктів), без комерційного додавання.
Схема базується на зменшенні харчових відходів на 80%, введенні рослинних білків у меню, навчанні дітей та сімей про здорову та стійку їжу та підвищенні обізнаності про позитивні наслідки для місцевого сільського господарства.
Міста знову під контролем
Належна практика міста Муан-Сарту - це реальне рішення в рамках більш широкої політичної ініціативи, що відновлює баланс політичного впливу на продовольство, що дозволяло європейським містам здійснювати економічний та соціальний розвиток протягом століть, поки приватні компанії не виключали міста з цього кола.
Завдяки видатним програмам та міжнародним органам, включаючи Фонд RUAF, Міжнародну міську продовольчу мережу або Міланський міський пакт продовольчої політики, міста зараз заявляють про вплив на продовольчу політику за допомогою таких ініціатив, як Муан-Сарту.
Той факт, що Mouans Sartoux працює над стабільною їжею, відображає інтегрований та стійкий підхід до міської політики. Він відповідає на низку взаємозалежних потреб, комплексно реагуючи: харчування в школах, охорона здоров’я, зайнятість, містобудування, сільське господарство, освіта, державні закупівлі, навколишнє середовище тощо.
Біо-їдальні - Коротка хороша практика
Дуже часто по всій Європі страви забезпечують служби громадського харчування великих компаній, які подають неякісну їжу на основі готових продуктів з центральних кухонь.
Це передбачає обмежену зайнятість на місцях, зростання транспортних витрат з подальшим впливом на навколишнє середовище та централізовані рішення. У багатьох європейських містах колективні ресторани є важливою частиною купівельної спроможності. Міста повинні сприяти, через політику державних закупівель, програму здорового харчування та позитивно впливати на розвиток місцевого сільського господарства.
Належна практика міста Муан-Сарту дуже добре укорінена в територіальній екосистемі, згідно з діаграмою у п’яти гілках вище.
Схема складається з 5 підсистем:
- Заохочення інвестицій у сільськогосподарські угіддя;
- Переробка та консервація харчових продуктів;
- Поінформованість про стійке харчування;
- Підтримка дослідницьких проектів;
Думайте глобально, дійте локально - утопія стає реальністю!
Окрім принципу їдалень та територіального управління у продовольчій сфері, представленого вище, місто Муан-Сарту має особливо стійку екосистему. Це "справжня утопія" для Андре Аск'єрі, колишнього мера, натхнене керівництво якого керує містом понад 45 років шляхом, визначеним узгодженістю та досягненнями.
Програма охорони здоров'я та харчування інтегрована у всі виміри міста, починаючи з соціальних аспектів (таких як поліпшення якості місцевої продовольчої допомоги, надання доступу до сімейних ділянок або просування міської торговельної марки "Справедлива торгівля"), культурних (наприклад, запрошення відомих лідерів розвитку стійкі, такі як Вандана Шива, П’єр Рабі, Сіріл Діон тощо на Щорічному книжковому фестивалі) або економічні (підтримка створення місцевого ланцюжка органічних продуктів харчування).
Місто Муан-Сарту, здається, втілює девіз: "мислити глобально, діяти локально". Уряд підживлюється і натхненний своєю прихильністю на кількох рівнях: регіональному (Agribio06, регіональна мережа органічного землеробства), національному (мережа Un Plus Bio для якісних продуктів харчування у їдальнях), європейському (партнер в URBACT AgriUrban, що приймає зустріч URBACT National Points та нині провідний партнер BIOCANTEENS) та міжнародний (член-засновник Територіальної мережі органічних продуктів харчування та партнер Програми системи органічних продуктів харчування Організації Об’єднаних Націй, зосереджуючись на агропродовольчих системах., аналітичні центри та концептуальні проекти та проекти роздумів на вищих рівнях управління не лише залишаються на академічній чи гіпотетичній стадії, але паралельно працюють над визначенням конкретних рішень на міському рівні .
A хороша практика, яку можна вдосконалити
"Це вже 5-зірковий ресторан", - каже 10-річна Алісія, член Муніципальна молодіжна рада та студент початкової школи Еме Легал в Муан-Сарту. Однак, як і раніше, існують можливості вдосконалення належної практики, такі як:
- Підвищення ролі працівників кухні для керівництва проектом їдальні;
- Дослідження здатності підтримувати відкрите політичне бачення продовольчого суверенітету у досить контрастному контексті Французької Рив'єри;
- Необхідність пошуку нових джерел фінансування та забезпечення економічної стійкості практики;
- Можливість створити взаємодію між мережею передачі URBACT та нещодавно розпочатим університетським дипломом на тему «Управління проектами сталого продовольства для територіальних адміністрацій», з метою передачі передового досвіду міста Муан-Сарту.
Передача належної практики: виклики та можливості
Їдальні - гаряча тема, яка поєднує в собі такі аспекти, як здорове харчування, якість їжі, освіта та стійкість дітей. Це також є елементом політичної мотивації, оскільки BIOCANTEENS має неабиякий потенціал для вступу та політичної підтримки.
Активний контекст: системний характер схеми місцевої їдальні свідчить про те, що передача передового досвіду значною мірою залежить від стійкої екосистеми міста: міста-партнери, швидше за все, створять власні інтегровані територіальні системи, які позитивно вплинуть на міста.
Креативність у політиці: Хороша практика вимагає від міст-партнерів обговорення правил державних закупівель, зміни урядового законодавства для створення місцевого ланцюга харчування та боротьби з політичними інноваціями.
Розмір міста: Муан-Сарту - це місто з 10 000 жителів, тоді як населення всіх міст-партнерів коливається від 26 000 до 81 000 жителів, і в процесі передачі потрібно буде ретельно стежити за цією дилемою - і думати про те, як адаптувати "BIOCANTEENS" у різних контекстах.
4 десятиліття за 2 роки: Зусилля міста Муан-Сарту за останнє десятиліття, участь у безлічі рефлексійних заходів та постійні зусилля щодо створення навчальних модулів в університеті є чіткими елементами для прискорення процесу передачі. Однак найважливіші особливості екосистеми міста - управління землею; вдосконалення практики персоналу; зміна харчової поведінки дітей тощо. - це ті, для розвитку яких потрібно більше часу, обмежуючи те, що можна отримати протягом 2 років через мережу передачі.
Різні рівні передачі: 6 європейських міст беруть участь у БІОКАНТИНІ: мережа переказів Pays des Condruses у Бельгії; Росіньяно з Італії, Трікала з Греції, Троян з Болгарії та Васлуй з Румунії. Основними проблемами, що виникають при передачі належної практики, є:
- Доповнення органічної їжі без збільшення витрат;
- Квазіутилізація харчових відходів;
- Зміна практики співробітників їдальні;
- Розробка збалансованого харчування та прийняття здорових харчових звичок;
- Стійкість до тиску на ринку нерухомості, забезпечення місцевих сільськогосподарських земель;
- Стимулювання місцевого сільськогосподарського сектору та створення нових робочих місць;
- Збільшення сталого виробництва та споживання;
Системний характер передових практик, швидше за все, спричинить органічне перенесення з більш-менш важливим переосмисленням або перекладом передової практики в місцевий соціокультурний контекст. Розвиток мережі їдалень або модифікація існуючої, створення місцевого харчового ланцюга або використання сільськогосподарського потенціалу району, покращення потенціалу працівників громадських кухонь або спрямування державних закупівель на зміну практики постачальників послуг громадського харчування тощо - все це частина цього процесу.
На досить провокаційне запитання, чи є досягнення міста Муан-Сарту істинами чи просто легендами, П'єр Аск'єрі, чинний мер міста, відповів, що "це скоріше поетапний підхід, в якому ми навчились, застосовували та поступово коригували нашу траєкторію, щоб дістатись там, де ми зараз знаходимося".
Ця філософія, безумовно, є гарним посібником для міст-трансфертів у пошуку власного шляху в процесі передачі URBACT.!