Біологічне значення опіків в організмі

Біологічне значення опіків в організмі

жири або ліпіди - це жирні органічні речовини, які є найбільшим джерелом енергії для організму, оскільки при «спалюванні» одного грама жиру виділяється 9 калорій. Близько 15% ваги людського тіла, як правило, складається з жиру. Переважна більшість жирів зберігається у твердому вигляді в різних органах або шкірі, а невелика частина циркулює в крові в рідкому вигляді. Зберігаються жири - це енергетичні запаси у випадках, коли людина недоїдає з різних причин та джерело енергії для фізичних навантажень. У цих ситуаціях накопичені жири мобілізуються, потрапляють у кров і, спалюючи їх, сприяють виділенню енергії, необхідної для життєдіяльності організму. Коли жир зберігається у значно більших кількостях, ніж потрібно організму ожиріння різних типів і ступенів, і коли кількість ліпідів у крові зростає за межі норми, ми говоримо про гіперліпідемію.
Жири в організмі надходять від споживання жирної їжі, таких як: масло, сало, бекон, олія або солодощі, борошно, м'ясо і так далі який може перетворитися на жир.

Коли ліпіди перевищують нормальний рівень крові, вони можуть накопичуватися в стінках артерій, що утворюються атеросклероз. З часом артерії потовщуються, а їх внутрішня частина в деяких випадках звужується до закупорки (засмічення). Через це кров більше не може циркулювати і зрошує такі важливі органи, як серце, мозок тощо. Таким чином, через обструкцію коронарної артерії, який зрошує серце відбувається стенокардія і інфаркт міокарда. Через підвищену жорсткість (склероз) артерій (атеросклероз), вони можуть розірватися, викликаючи кровотечу в мозку або інших органах.

У медичних цілях аналізують лише жири в крові, які бувають декількох типів: загальні ліпіди, тригліцериди, жирні кислоти, холестерин, ліпопротеїни та інші.

Енергетична роль вуглеводів в організмі

Потреби організму у вуглеводах складають 4,5 г/кг маси тіла за 24 години. Із загальної кількості вуглеводів близько 85% повинні становити поліглюциди (полісахариди), а інші 35% моносахариди та дисахариди (S e g al Kodica s.a., 1983). в умовах середніх фізичних зусиль співвідношення між вуглеводами, білками та жирами має становити 4: 1: 1.

Вуглеводи, особливо розчинні, є детоксикантами організму, як завдяки утворенню глюкоронової кислоти, так і їх впливу на проникність мембран; вони захищають організм від отруєння фосфором та хлороформом (M i n c u I. s.a., 1989). у разі лікування с інсулін (при цукровому діабеті) або при застосуванні гіпоглікемічних сульфанідидів, обов’язковим є надання а режиму задовільний вуглевод, щоб запобігти виникненню гіпоглікемії (наприклад, при втраті ваги), яка. в деяких ситуаціях це може призвести до летального результату.

Для кожного виду фруктів необхідно знати не тільки загальний вміст цукрів (вуглеводів), а й співвідношення між їх основними формами (глюкоза, фруктоза та сахароза). Фрукти, в яких переважає фруктоза (лелоза), а сахароза міститься у дуже малих кількостях (яблука, груші, айва, малина, смородина, агрус), також можуть їсти діабетики.

Енергоефективність спалювання глюкози в організмі становить близько 40% від загальної виробленої енергії. Решта 60% виробленої енергії втрачається у вигляді тепла (неможливо відновити або перетворити в інші корисні енергії). На додаток до своєї енергетичної ролі, вуглеводи також беруть участь у складі клітинних мембран, сполучної та підтримуючої тканини, нервової тканини, а також компонентів з основною функціональною роллю, таких як гормони, ферменти та антитіла. Серед гексоз разом з глюкозою поширені фруктоза та галактоза. Фруктоза міститься у помітних кількостях у крові та спермі плоду, а галактоза - у формі дисахариду (лактози) у молоці або пов’язана з

ліпіди, утворюють цереброзиди нервової системи. Серед пентоз, незважаючи на їх невелику кількість, рибоза та дезоксирибоза відіграють ключову роль в організмі, беручи участь в утворенні нуклеїнових кислот (основних елементів біохімічного обладнання клітини).

- Фізико-хімічна роль - своїм амфотерним та колоїдним характером бере участь у регуляції осмотичного тиску та підтриманні кислотно-лужного балансу.

- Енергетична роль - виділяється деградацією сполук, що виникає в результаті їх перетворення, до кінцевої стадії CO2 і H2O.

Дієтичні білки будуть використовуватися в організмі не тільки для біосинтезу тканинних білків або заміщення зруйнованих, але і для біосинтезу небілкових азотистих сполук (пуринові та піримідинові основи, складові нуклеопротеїдів, креатин, холін).

Джерела їжі:
Їжа, отримана від тварин, включаючи м'ясо, рибу, яйця та більшість молочних продуктів, містить повноцінні білки. Соя - єдина рослина, що містить повний теїн. Найвища цінність білка виявлена в молоці та яйцях. Неповні білки не забезпечують належного надходження амінокислот. Багато харчових рослин містять значну кількість неповного білка, найкращими джерелами є зернові та овочі. Деякі продукти, багаті білком, містять значну кількість жиру (овець, свинини, качки або яєць).
Загалом, ми споживаємо достатню суміш повноцінних та неповних білків, які не створюють проблем зі здоров’ям.
Їжа з високим вмістом білка:
- вони мають низьку енергетичну цінність, але викликають важливе насичення;
- визначає важливий термогенез: білки мають власне окислення і мало зберігаються;
- супутній вміст ліпідів змінює вплив білків.
Продукти, що містять повноцінний білок, це: риба, курка, індичка, качка, яловичина, баранина, свинина, яйця, соя, сир, молоко та йогурт.

жири або ліпіди - це жирні органічні речовини, які є найбільшим джерелом енергії для організму, оскільки при «спалюванні» одного грама жиру виділяється 9 калорій. Близько 15% ваги людського тіла, як правило, складається з жиру. Переважна більшість жирів зберігається у твердому вигляді в різних органах або шкірі, а невелика частина циркулює в крові в рідкому вигляді. Зберігаються жири - це енергетичні запаси у випадках, коли людина недоїдає з різних причин, а джерелом енергії фізичні навантаження. У цих ситуаціях накопичені жири мобілізуються, потрапляють у кров і, спалюючи їх, сприяють виділенню енергії, необхідної для життєдіяльності організму. Коли жир зберігається у значно більших кількостях, ніж потрібно організму ожиріння різних типів і ступенів, і коли кількість ліпідів у крові зростає за межі норми, ми говоримо про гіперліпідемію.
Жири в організмі надходять від споживання жирної їжі, таких як: масло, сало, бекон, олія або солодощі, борошно, м'ясо і так далі який може перетворитися на жир.

Конституція ліпідів

Ліпіди складаються з «жирних кислот» та «спиртів».

Існує кілька типів жирних кислот, які залежно від їх властивостей класифікуються наступним чином:

за довжиною ланцюга атомів вуглецю (чим вони довші, тим повільніше їх поглинання);
за ступенем їх насиченості маємо насичені та поліненасичені жирні кислоти;
насичені жирні кислоти - чим вони насиченіші, тим вони твердіші при нормальній температурі і підвищують рівень холестерину в крові; тваринні жири багаті насиченими жирними кислотами;
чим вони більш ненасичені, тим більше рідини вони мають при нормальній температурі; вони можуть фіксувати кисень у присутності повітря, під дією ультрафіолетових променів або тепла (згіркнення). Вони можуть фіксувати водень і перетворюватися з ненасичених жирних кислот у насичені жирні кислоти.

Незамінна для організму

Деякі жирні кислоти відіграють основну роль в організмі і не можуть бути синтезовані організмом, тому їх слід вводити через дієту. В основному це поліненасичені жирні кислоти, присутні у значній кількості в деяких рослинних оліях: соєвій олії, соняшниковій олії, вівсі. Їх іноді називають вітаміном F.

Парафінова олія має особливу користь для організму; він не засвоюється організмом і не приносить ні калорій, ні корисних речовин. Застосовується при лікуванні запорів, оскільки утворює своєрідний «розсувний килим» на стінці кишечника. Тривале застосування теоретично може спричинити авітаміноз, оскільки його наявність перешкоджає засвоєнню жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K).

Базальний метаболізм (BMR), являє собою мінімальну кількість енергії, споживаної організмом людини (ккал/кДж), щоб утримати нас живими, коли він перебуває у повному стані спокою, зі звичайною психічною діяльністю, в середовищі з нейтральною температурою та бездіяльністю травної системи. Основний обмін речовин можна порівняти з кількістю енергії, необхідної людському тілу, щоб залишатися в ліжку цілий день.

Енергія (калорії) спалюється і використовується організмом людини для дихання, перекачування крові, підтримки температури тіла, функціонування внутрішніх органів, таких як печінка, мозок, серце тощо. Людський організм споживає близько 60%. 70% нашої енергії, потрапляючи через їжу або з запасів організму.

Розрахунок базального обміну

Базальний обмін є головним фактором, що визначає кількість калорій, необхідних для підтримки певної ваги або для схуднення певної кількості кілограмів. Цей основний обмін речовин залежить, в свою чергу, від кількох факторів, включаючи:

Вплив на обмін речовинйого базальний

З віком базальний метаболізм (BMR) зменшується, а слабкість і придатність стає набагато складнішими. Щоб зберегти здоров’я та форму, потрібні більші фізичні вправи та правильне харчування.

Голодування для схуднення також може зменшити базальний матаболізм, і це може мати зворотний вплив на вагу, може призвести навіть до збільшення ваги. Базальний обмін може бути посилений, якщо виконувати фізичні навантаження.

Формула розрахунку базального обміну

Формула Харріса-Бенедикта - базується на віці (V), вазі (G), зрості (I)

для жінок (ккал): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
для чоловіків (ккал): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)

Формула Міффліна-Сент-Жора - для дорослих у віці 19-78 років

для жінок: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
для чоловіків: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
обчислювальна (10x53) + (6,25x1.60) + (5x18) = 469 -161

Розрахунок енергоспоживання за один тиждень

50г пресованої шинки -147,5 ккал

50г хліба-150,7ккал

40г плавленого сиру-170,2ккал

200г картопляного пюре-160ккал

200г курячого м’яса-254ккал

250 мл овочевого супу -330ккал

110 г білого хліба-310,4 ккал

250 мл ананасового компоту-70 ккал

200г банану-104,4 ккал

250 мл фруктового чаю-74,8 ккал

Разом: 1858 ккал

Ккал, споживаний під час щоденних занять:

5 годин у школі-430 ккал

Сон (2 години) -200 ккал (день)

Спуск по сходах (3 поверхи) -110 ккал

Харчування 45 хв (15 обід + 20 обід + 10 вечеря) -75 ккал

50 г свинячої пасти -175,3 ккал

20 г вершкового масла -144, ккал

50 г білого хліба -135,7 ккал

200 мл чаю -80 ккал

200 г плову-746,2 ккал

100г курячого м’яса -199,4

200г овочевого супу-103ккал

10 г білого хліба -35 ккал

100 г апельсина-47 ккал

Яблучний пиріг 250г -341ккал

Разом: 2006,8 ккал

Ккал, споживаний під час щоденних занять:

6 годин у школі -487,5ккал

Сон 2 год -200 ккал

Харчування 30 хв -60 к коня

250 г омлету з шинкою -243,6 ккал

50 г сиру -145ккал

30 г хліба -80,4ккал

100 г сиру 273 ккал

50 г сметани-150 ккал

100 г поленти -223,1 ккал

200г чоолану з капустою -311,2ккал

100 г мандаринів 40 ккал

200 г круасанів з однією булочкою 271 ккал

100г чаю -40 ккал

Разом: 1857,3 ккал

Ккал, споживаний під час щоденних занять:

7 годин у школі-486,6

Сон 2 год -200 ккал

Їжа 30 хв-60 ккал

Всього 746,6 ккал

100г кренврусті -295 ккал

30 г хліба_80,4 ккал

200 мл 80 ккал чаю

200 г овочевого вершкового супу 252 ккал

250 г натуральної картоплі -210 ккал

100 г курячого м’яса-199,4 ккал

10 г білого хліба -35 ккал

100 г печива 230 ккал

100 г неаполітанської кокосової нати-242,3 ккал

200 мл чаю -80 ккал

Ккал споживається під час щоденних занять

7 годин у школі - 580 ккал

2 години сну -200 ккал

100 мл коров’ячого молока-65 ккал

20 г меду-82,4 ккал

50 г хліба 150,7 ккал

250 г зеленої квасолі з яловичиною-160 ккал

Суп з птиці з локшиною (200г)

30 г білого хліба -80,4 ккал

100 г полуничного йогурту -70 ккал

55 г шоколаду -288,7 ккал

200 г чаю -80 ккал

Ккал, споживаний під час щоденних занять:

6 годин у школі-540 ккал

2 години в театрі-300 ккал

30 хв пішки-90 ккал

2 год на плівці - 80,4 ккал

Разом: 1010,4 ккал

50 г кукурудзи з тонкістю -163 ккал

200 г чаю 80 ккал

50 г або відварені 180 ккал

30 г хліба-80,4 ккал

Солом'яна картопля (100г) -345 ккал

Снітел (150г) -300 ккал

Буряковий салат (100 г) -79 ккал

Вишневий компот (100мл) -70 ккал

Йогурт (100г) -70 ккал

Печиво (50 г) 215 ккал

Ккал споживається під час щоденних занять

Ходьба -2 год-360 ккал

Залишайтеся за комп’ютером (3 год) -390 ккал

Чистий (1 год) -200 ккал

Шинка 50 г-194,4 ккал

50 г сиру 140 ккал

Чай (200 мл) -80 ккал

Хліб (50 г) -150,7 ккал

Стейк з птиці + картопляне пюре + салат з буряка + виноградний сік = 674 ккал

Макарони з сиром (200 г) -521 ккал

Яблучний компот (100г) -73 ккал

Разом: 1836,8 ккал

Ккал, споживаний під час щоденних занять: