Біологічний генетичний аналіз пропонує спеціальні поради щодо харчування - WELT

Аналіз генів надає спеціальні поради щодо харчування

біологічний

Чому деякі люди можуть їсти стільки чіпсів і ковбас з куркою, скільки хочуть, і при цьому рівень холестерину збалансований? Чому стільки жирних людей хворіють на цукровий діабет, а інші залишаються здоровими, навіть коли у них надмірна вага? Причина насправді досить проста: адже всі різні. Але саме це ускладнює справи. Бо якщо кожен організм працює по-різному - як можна дати надійні поради щодо правильного харчування?

Це одне з питань, з яким займається нутрігеноміка. Приблизно десять років тому вчені почали досліджувати, як взаємодія між генами та дієтою впливає на наше здоров'я. В університетах та інститутах експерти намагаються з'ясувати, з одного боку, які гени беруть участь у розвитку певних захворювань, а з іншого - який вплив дієта на ці гени. І навпаки: який вплив мають гени на переробку нашої їжі.

Тому що тепер зрозуміло: кожен організм по-різному реагує на певні продукти харчування; метаболізм працює абсолютно індивідуально. "Навіть у двох людей тієї самої статі та однакового розміру тіла розподіл жиру в органах дуже різний", - пояснює Ганнелоре Даніель, дієтолог Мюнхенського технічного університету та піонер нутрігеноміки в Німеччині. Геном двох людей однієї статі відповідає 99,9 відсотка - крихітні 0,1 відсотка складають відмінності між особинами. Одним із наслідків є те, що саме наш особистий генний профіль визначає, як наш організм обробляє їжу.

Наприклад, відомо, що 65 відсотків ожиріння є генетичним. Високий рівень холестерину також значною мірою обумовлений схильністю. Тому метою нутрігеноміки є розробка дієти для кожної людини, яка відповідає її особистому геному. Замість того, щоб робити загальні і, отже, неточні рекомендації, у майбутньому лікарі могли б проводити генетичний тест для кожної людини, а потім надавати їм індивідуальний план харчування.

Це бачення. Сьогодні ніхто не може передбачити, чи це насправді можливо. "Чесно кажучи, ви повинні сказати: ми не знаємо, куди йде наукова подорож", - говорить Даніель. "Результати досліджень діабету, наприклад, протвережують". У людей близько 23000 генів. "Було б наївно вважати, що один ген відповідає за певну тенденцію".

Насправді десятки, якщо не сотні варіантів генів беруть участь у розвитку діабету 2 типу, як тепер відомо дослідникам. "І тоді епігенетика також відіграє певну роль, тобто експресію генів", - підкреслює Даніель. "Тобто, як інформацію про окремі гени змінив спосіб життя матері та бабусі".

Беручи до уваги безліч змінних, що беруть участь у взаємодії між генами, їжею та здоров’ям, майбутнє генного консультування з питань харчування стосується зірок. "Але воно настане", - каже Ханнелор Даніель. Оскільки не лише наука має амбіційні цілі, бізнес також старанно досліджує. Харчування та здоров’я - конкурентна сфера. Ринок дієтичних продуктів та порад з питань харчування далеко не насичений. Навпаки: відчай зростає з кожним животом процвітання і з кожною невдалою спробою позбутися від нього. І продажі дієтичної галузі завжди зростають разом із цим.

Першою шматок золотого гена та дієтичного торта отримала американська компанія Sciona. Кілька років тому компанія запропонувала генетичний тест та оцінку із передбачуваними індивідуальними дієтичними рекомендаціями приблизно за 300 доларів. На той час вчені блюзнірили, що покупці можуть так само легко заглянути в гороскоп - аналіз Сциони не мав більше інформативної цінності. Того року компанія збанкрутувала. "Вони просто були занадто рано на ринку", - припускає Деніел. У Німеччині франкфуртська компанія FormMed Health Care пропонує аналіз метаболізму генів з початку 2009 року. Поширення здійснюється через обраних лікарів. За даними компанії, було продано 2500 тестів.

Оцінюється рівно шість генів - у майбутньому їх буде значно більше, а також виміри тіла, інформація про харчові уподобання та поведінку та значення крові, такі як холестерин, гормони та значення запалення. Врешті-решт, клієнт отримує 50-сторінкову папку результатів із особистими рекомендаціями щодо харчування та переліком 1000 продуктів з індивідуальною оцінкою. Вартість базового пакету: 490 євро. "Харчові рекомендації генної дієти точно пристосовані для вас, оскільки вони засновані на генотипі", - йдеться на веб-сайті.

Це звучить скромніше, коли засновник компанії Мартін Лемперле сам говорить про свій товар. "Не слід переоцінювати такі нові речі, як нутрігеноміка", - каже дієтолог. "Гени не є панацеєю, вони є лабораторною цінністю серед інших". Ось чому його компанія пропонує не чисто генетичний аналіз, а більш комплексний аналіз, в якому класичні аналізи крові та тіла порівнюються з генами. "Гени настільки ж цінні, як і холестерин", - говорить Лемперле. Це одна цінність серед багатьох, але також не слід робити вигляд, що вона не має значення.

Ганс-Георг Йоост критично ставиться до цього: "Якщо ви включите ці шість генів в аналіз чи залишите їх - ви завжди прийдете до одного результату", - говорить директор Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) у Потсдамі та один поруч з Ханнелор Даніель провідних нутрігеномістів Німеччини. DIfE розробив "Оцінку ризику діабету", за допомогою якої обстежувані можуть перевірити, наскільки великий ризик розвитку діабету протягом найближчих п'яти років. Включені класичні дані, такі як окружність талії та показники крові. "Звичайно, ми також перевірили 20 варіантів генів, які, як відомо, беруть участь у розвитку діабету", - говорить Джоост. "Це не зробило тест трохи точнішим".

Концепція нутрігеноміки просто не готова до застосування, говорить Джоост. "Вплив генетичних варіантів на певні ризики захворювань, про які ми зараз знаємо, є незначними, набагато меншими, ніж ми спочатку думали".

Нутрігеноміка - молода наука, на яку ще потрібен час, каже Ганнелоре Даніель. Ймовірно, знадобиться ще десять чи 20 років, перш ніж вони дадуть надійні результати.