Бланкет де пікша Маман Тамбуй!

Ковдра з пікші

Публікація опублікована: 6 квітня 2017 р
Категорія публікації:Рибне блюдо
Опублікувати коментарі:7 коментарів

Я люблю пікшу, їв би її всюди. Я часто роблю це найпростіше, пашучи в молоці та подаючи з вареною картоплею, а іноді і як салат із сочевицею. На цей раз я спробувала рецепт, який знайшла ТУТ для пікшевої ковдри. Оскільки в оригінальному блозі не було фотографії страви, я пішов туди трохи наосліп для остаточного рендерінгу, роздумуючи, чи не збираюся я в кінцевому підсумку отримати кашку, потонулу в соусі.

Ні, я вирішив не змішувати овочі, пікшу та соус разом, а розташувати свої гарячі овочі на тарілці, симпатичний шматок пікші зверху та щедро политий соусом. Результат нарешті дуже презентабельний та дуже смачний для смакових рецепторів! Я б зробив це знову, варіюючи рибу: лосось, тріску ...

Складність:

Час:

Для 4 осіб:

близько п’ятнадцяти маленьких картоплин
75г копченого бекону
4 черемші білі
3 моркви
600г філе пікші
500мл молока
40г вершкового масла
30г борошна
100г рідких вершків

Помити і очистити картоплю. Помістіть їх у запіканку із злегка підсоленою холодною водою. Додайте бекон.

Моркву помити і почистити, нарізати скибочками. Додайте їх у запіканку і нагрівайте на сильному вогні.

Порей помийте і наріжте великими скибочками.

Коли вода закипить, додайте цибулю-порей і продовжуйте готувати близько 20 хв. Картопля повинна варитися, але залишатися твердою, щоб не розвалитися.

У каструлю налити молоко та 500 мл води.

Видаліть шкіру з пікші та кісток. Наріжте його гарними шматочками.

Покладіть шматочки пікші в казан з молоком і доведіть до кипіння. Коли почне закипати, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште браконьєрством 10 хв. Через 10 хвилин вийміть шматки пікші і відкладіть їх на тарілку.

Зберігайте 400 мл кулінарного молока, а решту викидайте. Помийте сковороду.

Зробіть рулет з маслом і борошном, а потім вливайте кулінарне молоко по ходу, добре перемішуючи віночком. Залиште загуснути, а потім додайте вершки. Добре перемішати.

Коли овочі звариться, злийте їх на друшляк і дайте стекти 5 хв.

Розкладіть овочі на тарілках шматочком пікші (при необхідності розігрійте в мікрохвильовці). Полити ковш соусом, а потім посипати подрібненою петрушкою.