Бланшування зеленої квасолі цим способом; s

Сезон зеленої квасолі вже триває, і соковиті стручки вже низько звисають у бабусиному саду. Але що робити з цілими бобами? У наш час вони з’являються в нашому меню все рідше. Квасоля поживна, проста в зберіганні та універсальна в приготуванні. Є три причини повернутися. Бланшування квасолі - це перший крок у багатьох стравах з квасолі. Ми покажемо вам, як бланшувати, заморожувати та обробляти квасоля.

Зелена квасоля: це там

Зелена квасоля прийшла до нас із Центральної та Південної Америки і є однією з найважливіших основних продуктів харчування там, поряд з багатьма іншими бобами. Цей статус вони їй зобов'язані високий вміст вуглеводів і білків. Вони наповнюють вас і забезпечують організм великою кількістю енергії.

Також вітаміни та мінерали, як вітамін C., А. і B1 як от залізо і магнію містять маленького Шортена. Щоб ці корисні речовини збереглися якомога краще, квасоля не повинна варитися занадто довго, а краще бланшуватися протягом короткого часу.

Купуйте і зберігайте зелену квасолю

Звичайно, найкраща квасоля - це з саду вдома. Для кожного, хто не має власного врожаю, є зелена квасоля Липень - жовтень в супермаркеті або на щотижневому ринку. Ви можете впізнати свіжу квасолю за тим, що вона тверда, хрустка та інтенсивно зелена. Стручки з коричневими плямами або синцями не можна класти в кошик.

порада: Візьміть квасолю і прорвіть її. Маленькі крапельки на краю перерви показують, що квасоля свіжа.

Зелену квасолю найкраще робити свіжою. Однак можна в холодильнику зберігається до 3 днів буде. Щоб на третій день у вас все ще були чіткі і тверді боби, найкраще їх загортати трохи вологий чайний рушник a.

Крок за кроком: бланшируйте стручкову квасолю

Не завжди ви отримуєте величезний кошик зеленої квасолі з саду відразу. Зрештою, ви не хочете щодня класти квасолю перед собою та своєю родиною. Просто квасоля бланшуйте і заморожуйте. Вони довго тримаються в морозильній камері, залишаються свіжими і готові готувати до наступної квасолевої страви.

Підготуйте зелену квасолю

Почніть з того, що обережно зробіть квасолю в гарячій воді змити. Потім видаліть товстіший кінець стебла зеленої квасолі і, якщо потрібно, частину шва. Будьте обережні, щоб не видалити занадто багато квасолі. Смак і стійкість можуть загубитися під час бланшування.

Небезпека!

Бланшування зеленої квасолі - це хороший спосіб заморозити її, але їсти її так не слід. Овочі містять токсини, такі як фазин, які розкладаються лише після тривалого варіння. Ніколи не слід їсти овочі сирими. Лікарі радять квасолю варити близько 20 хвилин, щоб вони були нешкідливими для здоров’я.

Зелену квасолю бланшируйте

Як акуратно бланшувати зелену квасолю:

Наповніть велику каструлю велика кількість води і посолити його. Сіль приправляє квасоля, отримує її сильний колір, поживні речовини та аромати.
Поставте каструлю на плиту і нагрівайте воду, поки вона не стане кипить пузирно. Тим часом наповніть миску холодною водою та кубиками льоду.
Дайте Покладіть жменю квасолі в кожен з окропу і залиште їх на 2-3 хвилини. Поступово бланшируючи квасоля невеликими порціями, вони будуть готуватися рівномірно. Вийміть квасолю з води за допомогою щілинної ложки або щипців.
Тоді покладіть їх у це відразу Крижана водяна ванна. Холодний шок негайно перериває процес приготування, і зелена квасоля не стає м’якою.
Дайте квасолі охолонути, а потім вийміть її з крижаної води, злийте або просушіть.

Хіба ви просто не хочете зберігати квасолю, але обробляти і їсти безпосередньо, вам потрібно не просто бланшувати їх, але і варити близько 20 хвилин, щоб переконатися, що в овочах більше немає токсинів. В іншому випадку це може мати небезпечні наслідки, особливо для дітей.

Рецепти: готуємо стручкову квасолю

Тепер ви можете подавати повністю зварені боби як овочі з квасолі з куркою, яловичиною та свининою. Вони також чудово смакують з гарним шматочком смаженого філе лосося. Ви також можете кинути боби в трохи вершкового масла або потіти їх беконом. Або ви можете переробити стручкову квасолю у вегетаріанській запіканці або смачній овочевій сковороді. Ось кілька порад.

Рецепт: картопляний салат з квасолею

інгредієнти:

1 кг маленької воскової картоплі
300 г зеленої квасолі
100 г ракети або ракети
2 зубчики часнику (очищені і подрібнені)
30 г кедрових горіхів
По 1 пучку петрушки та базиліка
2 органічних лимона
120 г сиру пармезан
150 мл оливкової олії
150 мл овочевого відвару
сіль
Чорний перець

підготовка:

Відваріть картоплю піджака протягом 15-20 хвилин і видаліть шкірку після того, як вона просочиться. Тепер підготуйте квасолю, як зазначено вище.
Підсмажте кедрові горіхи на сковороді з невеликою кількістю олії і змішайте їх з подрібненим часником. Вимийте і змастіть трави і наріжте їх невеликими шматочками, наприклад кухонними ножицями. Пюрируйте часник, кедрові горіхи, олію і 30 г пармезану, щоб зробити песто. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Натріть лимонну цедру лимонним скребком і відіжміть лимон. Тепер розріжте картоплю навпіл. Покладіть в миску цедру лимона, 5 столових ложок лимонного соку і бульйону і покладіть туди картоплю.
На завершальному етапі помийте і обсушіть ракету і змішайте в салатниці з картоплею та квасолею. Решту пармезану можна посипати зверху або подавати окремо.

Рецепт: Каррі із зелених зерен

інгредієнти:

400 г зеленої квасолі
200 г солодкої картоплі
300 г очищених помідорів (банка)
400 мл овочевого відвару
1 столова ложка коріандру, насіння кропу та кмину кожна
1 чайна ложка чорного перцю
1 сушений перець чилі
3 невеликих цибулини
4 стилі чабер
1 ст ложка куркуми
1 невеликий бульба імбиру
6 стилів коріандру зелений
олія
сіль
перець

підготовка:

Підготуйте і варіть квасолю, як описано вище. Подрібніть сушений перець чилі. Потім очистіть імбир і цибулю і теж подрібніть їх.
Тепер підсмажте на сковороді коріандр, кріп та насіння кмину з горошком перцю та чилі без жиру. Потім покладіть спеції в ступку, таку як ступка Скеппсхульт, і розітріть у дрібний порошок. Потім змішайте куркуму зі спеціями.
Почистіть солодку картоплю і розріжте уздовж навпіл. Тепер наріжте картоплю скибочками. Вийміть очищені помідори з банки. Покладіть їх в ємність з йогуртом і все це в пюре. Зірвіть чабер і коріандр.
У каструлю покладіть олію і обсмажте в ній цибулю з імбиром та солодкою картоплею. Тепер додайте суміш спецій, бланшированную квасолю, бульйон, сіль, перець та йогурт і дайте каррі варитися на середньому вогні протягом 15 хвилин. Зніміть його з вогню і перед подачею змішайте листя капусти та коріандру. Хороший апетит!

У нашому інтернет-магазині є корисні інструменти для подрібнення спецій:

MO20 AdHoc Розчин "Розчавити"

Чавунний розчин у корпусі з акації. Маточок також виготовлений з чавуну та акації. Діаметр: 12,5 см. Висота: 7 см. Матеріал: чавун/акація

Міномет Skeppshult (8 см)

Твердий чавунний розчин Висота: 8 см Діаметр: 10,5 см Вага: 920 грам

Соляний завод Peugeot "Paris Antique"

Соляна млина від Peugeot з антикварною патиною ручної роботи Висота: 22см Діаметр: 6 см Подрібнювач