Блешня для фруктових салатів - FIT FOR FUN

Журнал Öko-Test хотів точно знати і досліджував фруктові салати To-Go. Результат: три з дванадцяти продуктів справляються дуже добре, але інші були відверто зіпсовані.

Не знаючи нічого поганого, деякі зайняті люди під час обідньої перерви хапають смачний на вигляд готовий фруктовий салат. З’їжте кілька шматочків дині, банана та ківі - і щоденне споживання вітаміну покривається. Більш практична та корисна закуска на обід

там навряд чи є. Але наскільки свіжі фрукти в пластикових стаканчиках насправді? І чи може готовий фруктовий салат встигати за домашнім? Журнал Öko-Test повідомляє у своєму поточному номері. Ми пропонуємо огляд.

Фруктові салати: небезпечні мікроби замість свіжості

Співробітники Öko-Test направили в лабораторію три зразки усього дванадцяти різних постачальників для більш детального обстеження. Готові фруктові салати в основному тестували на бактеріальне навантаження, запах та смак. Результати були дуже різними: було включено все, від «дуже добре» до «незадовільно».

Зрештою, три фруктові салати отримали результат тесту "дуже добре", включаючи фруктові суміші від Real, Karstadt та Rewe.

Однак товари від Coffee Fellow та Kaiser’s уже були зіпсовані та отримали оцінку "незадовільно". Усі інші продукти також були знецінені. Вони перевищили одне або кілька орієнтирів, що існують, серед іншого, для дріжджів та цвілі.

to-go стає забороною

Головна проблема: коли фрукти очищені від шкірки та подрібнені, мікроби починають рости - а разом із ними і гонка з часом. Оскільки на кожному окремому етапі обробки небажані бактерії можуть потрапляти в плоди. Навіть якщо фруктові салати після підготовки охолодити, певну кількість мікробів ніколи не можна повністю запобігти. А розрізання на дрібні шматочки збільшує площу поверхні їжі, завдяки чому мікроби мають більшу поверхню для атаки.
Друга проблема: втрата вітамінів. Поділяючи плоди, внутрішня частина більше не захищена від повітря і світла, що значно сприяє розщепленню вітамінів. Таким чином, вітамін С може бути повністю втрачений при неправильному зберіганні. Вміст вітаміну С у досліджуваних зразках коливався від 8 до 32,5 мг на 100 грам.

Поради щодо покупок фруктових салатів:

Порада нашої редакції: надалі фруктовий салат краще робити самостійно. Бо навіть якщо придбана закуска може здатися практичною, вона, на жаль, дуже сприйнятлива до мікробів і зазвичай дуже дорога. Якщо ви не хочете скоро пропустити невелику, свіжу, готову до вживання закуску, є кілька речей, на які слід звернути увагу, перш ніж купувати фруктові салати .

Купуйте лише охолоджені продукти
Якщо на дні пластикової чашки вже утворилася рідина, вона пробула там трохи довше - що, безумовно, є ознакою відсутності свіжості
Особливо швидко псуються фрукти з низьким вмістом кислоти, такі як кавун або диня
Чим раніше буде вжитий фруктовий салат, тим менше буде бактеріальне навантаження і втрата вітамінів
Перед споживанням перевірте фрукти на предмет зміни кольору та структурних змін