Вегетаріанство, піднесення способу життя, доктор Кокаул

Арно Кокаул

Лікар-дієтолог

Опубліковано 11.05.2020

FranceAgriMer, національне підприємство з виробництва сільськогосподарської продукції та морепродуктів, та Обсерваторія харчових звичок Кніель (Оча) замовили дослідження про вегетаріанство в Дослідницькому центрі з вивчення та спостереження за умовами життя (Credoc) у 2018 році. І ось що з’являється.

[ВІДЕО] Природно ваше: “Найкраща дієта - це не дієта” У цьому новому епізоді “Природно твій” дієтолог Арно Кокаул ділиться своєю думкою щодо дієт. Вони хороші чи погані? За його словами, найкраща дієта - це не дієта, заснована на обмеженні, а на контролі кількості.

Метою опитування було поставити під сумнів основи вегетаріанського споживання та отримати кількісний аналіз. Якщо ця дієта корисна для здоров’я, тим не менше слід подбати про те, щоб уникнути дефіциту, особливо в залізі або в. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/9/5/b/95be90bdf8_95692_vegetarien-definition.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition-vegetarien- 10025/"data-more =" Детальніше "> на той час вегетаріанці у чотирьох країнах, які досі були європейськими (Великобританія, Франція, Німеччина та Іспанія). Виникло чотири типи споживачів: вегетаріанський (не вживає м'яса та риби), веганський (не вживає жодних продуктів тваринного походження або побічних продуктів), веганський (не споживає, не використовує та не експлуатує будь-які продукти тваринного походження) і флексітаріанський (зменшив споживання м’ясних продуктів, не відмовившись від цього).

Історія вегетаріанства

Вегетаріанство - це далеко не нова практика. Раніше економічні, медичні та релігійні обставини та практика могли перешкоджати споживанню м’яса. За підрахунками, вегетаріанство розпочалося ще в Античності, а вегетаріанський рух просувався по всій Європі з кінця 18 століття.

Вегетаріанство та усвідомлення страждань тварин

Ми також можемо взяти до уваги існування усвідомлення стосовно страждань тварин, яке відкриває поле для денонсації варварських практик, які донині здійснювались у "тиші" яток.

Ми також можемо згадати висвітлення в ЗМІ інколи екстремістської активності заради тварини. Широка та послідовна пропозиція товарів, що дозволяє набирати нові маркетингові цілі для харчової промисловості. Ми можемо додати дискурс щодо політики охорони здоров’я, що заохочує суворо обмежити споживання м’яса та фактично виключити м’ясо холодного м’яса.

Піднесення практики та філософії життя

Все це забезпечує достатнє середовище для розмноження, щоб підтримувати та просувати ці нові харчові практики шляхом набору нових послідовників. Опитування нас не дивує, коли вказується, що вегетаріанство залишається досі маргінальною практикою в Європі: 90% респондентів (включаючи групу з 1009 осіб у Франції) знають поняття вегетаріанства. У Франції 5,2% заявляють, що вони вегетаріанці. Вони переважно домінують над веганами та веганами.

Але там, де можна дуже здивуватися, це розрив, що існує між практикою та заявленим позовом. З 100 самопроголошених вегетаріанців 51% споживає м'ясо раз на тиждень, 16% принаймні один вид м'яса щодня !

Отже, визначення вегетаріанства дуже особисте і зовсім не дієтичне. Виключення одного виду м’яса (особливо червоного) досить, щоб деякі споживачі думали, що вони вегетаріанці. Харчування з родиною або друзями може перерости в нутрощі, якщо кожен дасть своє визначення цієї харчової практики. Деякі навіть заходять так далеко, що не вважають нарізку з м’яса обробленим м’ясом і не вбачають шкоди в їжі готових страв, таких як спагетті болоньєзе. !

Контрастні дослідження щодо вегетаріанства

Те, що нас вчить це дослідження, полягає в тому, що для деяких споживачів ми вегетаріанці залежно від обставин або коли це нам підходить! Це ускладнює дослідження, що повідомляють про ці нові харчові звички та реальний вплив, який вони мають на суспільство.

Ще можна сказати, що споживання м’яса зменшується. Перш за все, з огляду на стан здоров’я для 53% респондентів, більше німецька та іспанська. Кризи здоров’я (хвороба божевільних корів, чума свиней, фіпроніл в яйцях, лазанья з кінського м’яса тощо) залишають у колективі несвідомі шрами, які не стираються, і це відображається на складі пластин. Потім з’являються умови розведення, які все більше приваблюють споживачів.

Флексітаріанти більше наголошують на причинах здоров'я, а також старші, вегетаріанці, наймолодші більш чутливі до умов розведення, добробуту тварин і легше стверджують огиду до м'яса.

Вегетаріанець - це більше CSP + (вища соціально-професійна категорія), більше жінка, досить молода, досить міська та з хорошою купівельною спроможністю. Флекситаризм, який є більш популярним у Франції, зачіпає всі вікові групи і, схоже, є частиною руху до їжі менше, але якіснішої.