Блюдо із зеленої квасолі з куркою Лора Лауреню

Страва з курячої зеленої квасолі - простий сезонний рецепт, дешевий і смачний. Стручок квасолі з куркою - рецепт з детальною підготовкою та точними вагами. Калорії їдять зелену квасолю з куркою.

Це літо, щаслива мить, коли ми можемо спокійно насолоджуватися дарами, які дарує нам природа в цей чудовий період. Одним з таких подарунків для гурманів є рецепт вживання зеленої квасолі з куркою, про який ми поговоримо нижче.

Мені дуже подобається зелена квасоля, навіть якщо вона не зелено-зелена. Хоча в ньому є жовті стручки, як ті, які я готувала сьогодні. Насправді, будь-які види, зелена або жовта точність, зелена квасоля, з широкими стручками, з фіолетовими стручками, готується приблизно однаково. Деякі сорти можуть виглядати краще як гарнір, на вишуканій тарілці, але в такій простій страві, як сьогоднішня, підходять будь-які стручки. А! Так, приготування просте, але запевняю, воно неймовірно смачне!

Інші смачні рецепти із зеленою квасолею

Тож сьогодні я поставив на сімейний стіл блюдо із зеленої квасолі з куркою. Квасоля була молодою і ніжною, і це єдине важливе, а не колір, який вона має. Ми не рекомендуватимемо використовувати старі та липкі стручки, як я не рекомендую використовувати заморожені стручки в середині літа. Звичайно, якщо ми хочемо цю страву взимку, ми можемо успішно приготувати її із замороженою зеленою квасолею або той, що зберігся в банці (натисніть на посилання рецепта).

З огляду на це, давайте почнемо з цього простого і смачного частування!

Інгредієнти Блюдо із зеленої квасолі з куркою

• 1 кілограм шматочків курки зі шкірою та кісткою - я використовував верхню частину стегон і 2 половини грудей із прикріпленим першим сегментом крила
• 1,5 кг свіжої або замороженої зеленої квасолі (зелена, жовта, з широкими або дрібними стручками, не має значення)
• 150 грам нарізаної кубиками цибулі
• 3 зубчики подрібненого часнику
• 180 грамів моркви - тобто дві великі моркви
• 1 болгарський перець середнього розміру - у мене був один із 80 грамів, апельсин, але це насправді не має значення кольору
• 1 кг свіжих помідорів, ошпарених і очищених від шкірки, або 2-3 консервованих помідора + 3-4 столові ложки бульйону
• 2 столові ложки соняшникової олії
• за бажанням: 1 літр курячого або овочевого супу
• за бажанням: 50 грам вершкового масла
• за бажанням: 50 грамів борошна
• 1 пучок зеленої петрушки
• 1 лавровий лист
• сіль і перець

Як приготувати зелену квасолю з куркою

Куряча приправа

1. Очистіть шматочки курки від будь-якого оперення, їх можна засмажити кухонним пальником або на полум’ї плити, якщо це необхідно. Ретельно витріть абсорбуючими кухонними рушниками. Заправте рясно сіллю і перцем і залиште на кілька хвилин для смаку.

Спалювання зеленої квасолі

2. Поки курка черпає сіль, поставте на вогонь велику каструлю з водою і підготуйте велику миску з великою кількістю холодної води. Поки вода не закипить, швидко очистіть квасолю. Миємо його в холодній воді і добре зливаємо. Ми ламаємо голови, я зазвичай ламаю лише кінець хвостом, який є дерев’яним, а не кінчик стручків, який є тендітним і ніжним. Я не можу знайти жодної причини, щоб його викинули, тому я його зберігаю, але кожен може робити як завжди. Стручки квасолі ми розрізаємо на половинки, на три, на чверті, відповідно до розміру.

3. Коли вода закипить, додайте відразу 1 столову ложку солі та очищену зелену квасолю. Смажте квасолю лише 1-2 хвилини, не прагніть її повністю приготувати. Він ледве повинен почати замерзати, не кажучи вже про повне розм’якшення.

4. Вийміть ошпарену зелену квасолю з кип’яченої води віночком і помістіть її в миску з холодною водою. Таким чином, ми раптово припинимо готувати, а квасоля збереже приємний колір, навіть якщо її ще потрібно приготувати.

Підготовка овочів

5. На зображенні нижче ви можете побачити більшість використовуваних овочів. Цибуля вже подрібнена, морква, помідори вже ошпарені і очищені, зубчики часнику, лише перець якось скотився і зник з рами, але ви повинні знати, що він теж є. Отже, нашаткуйте цибулю кубиками, як і перець. Моркву можна нарізати паличками або кубиками за бажанням. Цього разу я віддав перевагу надавати їм форму паличок приблизно 10 * 1 см. Очищені помідори подрібнюють кубиками і зберігають у мисці, а часник буде подрібнений, коли нам це буде потрібно.

Вживання в їжу зеленої квасолі з куркою - приготування їжі

6. Розігрійте олію у великій глибокій сковороді або в не надто високій каструлі. Коричневий, з усіх боків шматочки курки, які я заправив у пункті 1. Ми прагнемо набути кольору, тому перевертаємо їх на сковороді на 7-8 хвилин.

7. Вийміть підсмажені шматочки курки в миску і тримайте в теплі, накривши. Зменшіть вогонь до мінімуму і в залишок жиру на сковороді негайно додайте цибулю, перець і 2 зубчики часнику, які ми подрібнюємо безпосередньо над цибулею. Посипте щіпку солі, щоб загасити овочі, часто помішуючи протягом 7-8 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися.

8. Додайте курку разом із соком, який він залишив у мисці, над загартованими овочами. Також тепер додайте морквяні палички і лавровий лист і перемішуйте дерев'яною ложкою приблизно 1 хвилину.

9. Додайте гарячий суп (або гарячу воду) до курки та овочів, поки він майже не покриється. Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Якщо потрібно, додайте ще трохи гарячої води. Для мене м’ясо було досить ніжним за 20 хвилин.

10. Після того, як м’ясо просохне, додайте нарізані кубиками помідори. Після закипання смак і приправити рідиною сіллю.

11. Негайно додайте стручкову квасолю, добре злиту з води. Якщо потрібно, додайте трохи гарячої води/супу, щоб зелена квасоля мала що варити. Доведіть блюдо із зеленої квасолі з куркою до кипіння. Доведіть до кипіння на середньому вогні, не відкриваючи, поки квасоля не стане м’якою. Якщо квасоля була молодою, це буде добре лише через кілька хвилин.

Пов'язування з обробленим вершковим маслом

За бажанням, ми можемо згустити їжу за допомогою beurre manié, яке, якщо ви пам’ятаєте, ми також використовували в півень рецепт є вино. Це спосіб ковтати соуси, не застигаючи борошно у вершковому маслі, чого люди уникають. Зробити це дуже просто: просто змішайте в мисці 50 грамів м’якого вершкового масла з 50 грамами борошна, поки не отримаєте пасту.

Після того, як тісто стане однорідним, візьміть з рідини в нашому блюді із зеленої квасолі з куркою невеликий поліроль і налийте в миску. Швидко перемішайте і вилийте отриману пасту в каструлю. Акуратно гомогенізуйте і кип’ятіть у відповідних котлах протягом 4-5 хвилин. Їжа приємно загусне. Як варіант, ми можемо варити його довше, опускаємо соус, як нам подобається.

сервірування

Нарешті вимкніть вогонь, додайте до страви із зеленої квасолі з куркою останній зубчик часнику, дрібно подрібнений, добре приправте сіллю і перцем і посипте рубаною зеленою петрушкою. Дайте їжі подихати кілька хвилин, а потім подайте.

Це ароматна і дуже смачна їжа, з інтенсивним літнім смаком. Його подають із хлібом, але за бажанням - і з невеликою кількістю поленти.

---