Блюдо із зеленої квасолі з помідорами - Рецепти з Джиною Брадеа
Рецепт вживання зеленої квасолі з помідорами та часником - одна з простих, старих селянських страв, яку я часто готую влітку та восени. Я люблю готувати цю їжу з ніжною, жовтою або зеленою стручковою квасолею, свіжими помідорами, часником та свіжою зеленню. І якщо я можу забрати їх із саду, це ще краще. 🙂
Вживання в їжу зеленої квасолі з помідорами це одна з тих страв, яку називають «їжею бідної людини», разом із картопляним рагу та тушкованою квасолею. Протягом літа, їдять квасолю з помідорами (їжа) - основна їжа для багатьох сімей у країні 🙂. З холодною полентою або свіжим хлібом, з м’якою серцевиною, намазаним ароматним соусом ... У мене кульки до щиколоток, похоть 😀. І ні, я не вагітна, просто жадібна
Більше рецептів із зеленою квасолею - дивіться тут, де це написано червоним кольором. Ви знайдете рецепти для Закуска зелена квасоля, овочеві горщики, кілька рецептів консервування зелена квасоля на зиму, dбагато сюрпризів, і у мене ще є багато рецептів для написання. 🙂
Як вибрати зелену квасолю?
Купуючи зелену квасолю (жовту, фіолетову, широкі стручки або фіделіту), спочатку перевірте, чи свіжа вона, чи не має коричневих або чорних плям, цвіль, не перфорована (має глистів).
-Переконайтеся, що він молодий, ніжний, без ниток: розбийте стручок. Він повинен негайно порватися, не бути еластичним, але хрустким, не залишатися різьбленим по краю, а всередині бути вологим, вода повинна текти, не бути сухою.
-Подивіться, чи є у нього листя, щоб воно було зеленим, а не блідим. Іноді там і там є кілька листків.
Які інгредієнти ми використовуємо в нашому рецепті їжі із зелених бобів і томатів:
- -зелена квасоля, макарони - 2 кг
- -сушена або зелена цибуля - 4-500 г.
- -1 морква
- -2 болгарських перцю
- -1 кг добре дозрілих помідорів
- -1 столова ложка натертої солі (після закипання більше смакуйте і додайте за смаком)
- -перець і гострий перець
- -1 лавровий лист (за бажанням)
- -1 зубчик часнику (за бажанням)
- -кріп і зелена петрушка, по 1 зв’язку
- -1 наконечник ножа для цукру (за бажанням)
- -олія 50 мл
Як скласти рецепт вживання зеленої квасолі з помідорами:
Стручки вибирають, щоб не пошкодити серед них, їх очищають від будь-якого сміття, листя, миють, ламають голови і стручки нарізають на дрібні шматочки, щоб їх можна було легко покласти в рот. Я не люблю залишати цілі стручки, навіть у вірності, тому ламаю їх з моменту, коли їх вибираю. Є господині, які не ламають голови і не бачать у цьому нічого поганого. Так я звик ламати голови.
Покладіть олію на сковороду, сковороду (я зазвичай зараз використовую оливки, бо я в Італії, і мені цього достатньо, але будь-яка олія без сильного смаку працює, наприклад, соняшникова тощо), а потім додайте цибулю та болгарський перець., нарізати кубиками. Нехай вариться протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, потім додайте моркву, подану на дрібній тертці, і залиште ще на 2-3 хвилини. Додайте води і тушкуйте. Задушення означає кип’ятіння на повільному вогні у невеликій кількості води та жиру (у нашому випадку олії).
Через 20 хвилин додайте стручкову квасолю і додайте ще води. Квасоля повинна бути наполовину покрита водою. Іноді помішуйте, і добре накрити кришкою.
Добре знати:
Свіжа зелена квасоля вариться сильніше, ніж заморожена квасоля, тому кладіть її незабаром після цибулі та болгарського перцю. Зелена квасоля має високий вміст целюлози (клітковини), що ускладнює засвоюваність, і входить до категорії продуктів, зазначених у дієтах, оскільки містить негативні калорії. Негативні калорії означають, що під час травлення організм споживає більше калорій, ніж калорій у цій їжі. Крім того, зелена квасоля також містить GLA - речовину, яка допомагає схуднути. 🙂 Я рекомендую рецепт капустяного супу, в якому також є зелена квасоля, смачний, і вам не потрібно тримати ліки. Ви готуєте і їсте нормально, бо це дуже добре. 🙂
Коли зелена квасоля розм’якне, додати цукор і тертий помідор. Помідори можна натерти на тертці, оскільки таким чином шкіру легко видалити, або покласти на 1 хвилину в окріп (злегка нарізаний до цього), а потім негайно промити холодною водою. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Або просто додайте в бульйон 2 банки/банки помідорів - див. Рецепт, нарізаний кубиками.
Через 10 хвилин додайте спеції, дайте закипіти ще кілька хвилин і перевірте смак. Якщо потрібно, додайте спеції за смаком.
Коли їжа із зеленої квасолі з помідорами впала, як ви хочете, вогонь припиняється.
Деякі старі секрети:
Тепер додайте дрібно нарізаний часник. Можна додати 2-3 зубчики часнику або цілу головку, залежно від того, скільки часнику ви з’їсте. Злегка перемішайте на сковороді і поставте кришку. Покладений зараз на пару, а не відварений часник, зробить їжу із зелених бобів і томатів особливим смаком, часник збереже смак свіжим, інтенсивним, а також фітонциди (гарячі речовини) збережуть свої властивості. Часник - антиоксидант, протипухлинна, проти глистів тощо, він сповнений корисних для організму властивостей (залишаючи осторонь запах 🙂), і всі ці властивості набагато сильніші, якщо часник максимально сирий. 🙂
Тепер, в кінці всього, зелень промивають і дрібно рубають, і додають до їжі. Овочі містять водорозчинні вітаміни комплексів В і С (розчиняються у воді), а при варінні значною мірою руйнуються. Зелень, додана в кінці, приносить їжі вітаміни, а також смак, повний свіжості. Ось чому на час подачі їжі прийнято посипати свіжою зеленню.
Дозвольте сказати, що подається із зеленою квасолею та помідорами? Його можна приготувати так, просто, на піст, або з будь-яким м’ясом (його складають разом з цибулею). Його можна їсти звичайним або з шматочком м’яса або ковбаси поруч, можна їсти холодним або гарячим, з хлібом або полентою.
Це чудово, в будь-якому поєднанні. 🙂
Ви також можете спробувати рецепт зеленої квасолі з часником - страви, від яких корисно лише насолоджуватися на голодний шлунок або в будь-який інший час року, і їх можна подавати до багатьох страв.
